{"id":5609,"date":"2009-09-01T17:01:32","date_gmt":"2009-09-01T15:01:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=5609"},"modified":"2009-09-03T21:48:09","modified_gmt":"2009-09-03T19:48:09","slug":"acras-de-legumes-recette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/09\/01\/acras-de-legumes-recette\/","title":{"rendered":"acras de l\u00e9gumes, recette,N\u00b0 3 du guide de pierrette"},"content":{"rendered":"

la recette des acras de l\u00e9gumes, variante des traditionnels acras de morue des antilles, pour modifier ses repas et\u00a0 appr\u00e9cier de nouvelles saveurs des produits du terroir des r\u00e9gions fran\u00e7aises, le GUIDE DE PIERRETTE, aux \u00e9ditions P. FELOUX, vous fait d\u00e9couvrir 959 plats fran\u00e7ais en photos, descriptions et recettes rapides. Vous choisissez le plat que vous avez envie de r\u00e9aliser par l’accroche gustative des photos, la recette enti\u00e8re par le num\u00e9ro du plat choisi est sur le site internet, www.cuisine-francaise.org<\/a>. De grands chefs Joel ROBUCHON, marc VEYRAT ont approuv\u00e9 le guide de Pierrette.<\/p>\n

\"guide-de-pierrette2\"Traduit en 5 langues, vous l’emportez pour vos repas avec vos amis \u00e9trangers qui d\u00e9couvrent facilement le plat propos\u00e9 dans les menus des restaurants, traiteurs, Cadeau du premier dictionnaire des plats de la cuisine fran\u00e7aise \u00e0 offrir \u00e0 tous les amateurs des plats fran\u00e7ais pour mieux connaitre la cuisine de nos r\u00e9gions, D\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9 par les grandes \u00e9coles d’hotellerie, restauration, Institut Paul BOCUSE, Ecole FERRANDI, Cordon bleu, ce livre sera appr\u00e9ci\u00e9 par sa consultation rapide avec ses 2 lexiques, 276 pages pour ouvrir vos papilles….<\/p>\n

\"Acras

Acras legumes N\u00b0 3 du guide de pierrette<\/p><\/div>\n

RECETTE DES ACRAS DE LEGUMES : Plat n\u00b0 3 du guide de pierrette<\/p>\n

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : PREPARATION 1 h Cuisson 8 mn<\/p>\n

750 gr de carottes, 250 gr de farine, 1\/2 sachet de levure, 4 c. \u00e0 soupe de lait, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 oeufs, persil et thym frais, petit piment \u00e9p\u00e9pin\u00e9, 1 litre d’huile pour friture, sel.<\/p>\n

PROGRESSION :<\/p>\n

Hachez menu l’ail et l’oignon pel\u00e9s, ainsi que le piement. Ciselez le persil, \u00e9miettez le thym. M\u00ealez tous ces ingr\u00e9dients. Salez.<\/p>\n

M\u00e9langez la farine avec le lait. Incorporez la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente, en travaillant bien l’ensemble avec une spatule en bois.<\/p>\n

Ajoutez les jaunes d’oeufs battus.<\/p>\n

Epluchez les carottes et r\u00e2pez les finement. M\u00e9langez les avec la p\u00e2te pr\u00e9c\u00e9dente et laissez reposer pendant 45 minutes.<\/p>\n

Ce d\u00e9lai \u00e9coul\u00e9, ajoutez la levure, puis d\u00e9licatement, les blancs d’oeufs battus en neige ferme.<\/p>\n

Chauffez l’huile \u00e0 170 \u00b0 et plongez- y cette p\u00e2te, par cuiller\u00e9es. Faites frire 7 \u00e0 8 minutes en veillant \u00e0 ce que les boulettes en se touchent pas. Les acras doivent \u00eatre croustillants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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