{"id":523,"date":"2008-10-11T19:30:45","date_gmt":"2008-10-11T17:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=523"},"modified":"2009-09-14T15:18:20","modified_gmt":"2009-09-14T13:18:20","slug":"baekenofe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/11\/baekenofe\/","title":{"rendered":"Baekenofe ou backeoffe"},"content":{"rendered":"
\"baekenofe<\/a>

baekenofe du guide de Pierrette n\u00b0 41<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0le Backeoffe o Le baekenofe, recette typique de la r\u00e9gion d’Alsace, recette traditionnelle, sp\u00e9cialit\u00e9 fran\u00e7aise, v\u00e9ritable plat complet, de diff\u00e9rentes viandes, et pommes de terre.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ce plat traditionnel, doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 la veille pour en appr\u00e9cier tous les parfums \u00e0 la cuisson, le lendemain. V\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 fran\u00e7aise, un plat typique qui m\u00e9rite le d\u00e9tour, pour le savourer dans sa r\u00e9gion d’Alsace dans son merveilleux plat de cuisson.<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration 30 minutes, marinade 1 nuit, cuisson 2 h 30<\/p>\n

Recette traditionnelle pour 6 personnes : <\/strong><\/p>\n

INGREDIENTS :<\/p>\n

300 gr d’\u00e9paule de mouton,<\/p>\n

300 gr d’\u00e9paule de porc,<\/p>\n

\u00a0300 gr de paleron de boeuf,<\/p>\n

1 pied de cochon cuit,<\/p>\n

\u00a0900 gr de pommes de terre,<\/p>\n

\u00a04 gros oignons,<\/p>\n

\u00a04 gousses d’ail,<\/p>\n

1 bouquet garni,<\/p>\n

\u00a01 bouteille de vin blanc d’Alsace,<\/p>\n

50 gr de beurre pour la terrine,<\/p>\n

sel, poivre.<\/p>\n

\"\"<\/a>1 – La veille, \u00e9pluchez et hachez 2 oignons, \u00e9crasez les gousses d’ail.<\/p>\n

Mettez la viande d\u00e9coup\u00e9e en morceaux, le bouquet garni, les oignons hach\u00e9s, les gousses d’ail et la moiti\u00e9 du vin blanc\u00a0\u00e0 mariner toute la nuit dans un plat ceux.<\/p>\n

2- Lez jour m\u00eame,e \u00e9pluchez et \u00e9mincez les pommes de terre et les 2 autres oignons. Beurrez une grosse terrine en terre et tapissez le fond d’un lit de pommes de terre et d’oignons, en conservant environ un tiers de ces ingr\u00e9dients.<\/p>\n

3- Ajoutez dans la terrine les morceaux de viande marin\u00e9s, les gousses d’ail, le bouquet garni. Mouillez avec la marinade filtr\u00e9e et le reste du vin blanc. Salez, poivrez.<\/p>\n

4- Semez sur le dessus le reste des oignons et couvrez avec les derni\u00e8res lamelles de pommes de terre.<\/p>\n

5- Fermez la terrine et enfournez-la 2 h 30 \u00e0 160\u00b0 ( th 5) sans l’ouvrir.<\/p>\n

Au moment de d\u00e9guster, posez la terrine directement sur la table. Ouvrez-la devant les convives pour qu’ils profitent de l’odeur all\u00e9chante qui se d\u00e9gage du baekenofe !!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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