{"id":5128,"date":"2009-03-28T11:40:03","date_gmt":"2009-03-28T09:40:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=5128"},"modified":"2009-03-28T11:40:03","modified_gmt":"2009-03-28T09:40:03","slug":"recette-typique-de-normandie-la-tarte-aux-pommes-normande","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/03\/28\/recette-typique-de-normandie-la-tarte-aux-pommes-normande\/","title":{"rendered":"recette typique de normandie, la tarte aux pommes normande,"},"content":{"rendered":"

recette typique de normandie avec la tarte aux pommes, qui cuit 2 fois la p\u00e2te \u00e9pouse la forme des pommes pendant la cuisson !!\u00a0 originalit\u00e9 de la tarte aux pommes normande. D’autres desserts de normandie, et autres plats , retrouvez les dans le livre guide dictionnaire de PIERRETTE, de 276 pages en photos aux \u00e9ditions P. FELOUX, <\/strong><\/span>A Acheter sur ce m\u00eame site : www.cuisine-francaise.org\/livre<\/a>, ou dans sa forme traduite en anglais : www.cuisine-francaise.org\/book<\/a>, ou en allemand : www.cuisine-francaise.org\/buch<\/a>, ou en espagnol : www.cuisine-francaise.org\/libro<\/a> ou en italien : www.cuisine-francaise.org\/libro.it<\/a><\/p>\n

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POUR REUSSIR LA\u00a0 RECETTE TYPIQUE DE LA TARTE AUX POMMES NORMANDE, pour 6 personnes il faut compter 1 heure de pr\u00e9paration, un temps de repos de 40 minutes\u00a0 une cuisson de 45 minutes.<\/p>\n

POUR LA PATE :
\n300 gr de farine,
\n125 gr de sucre, en poudre,
\n125 gr de beurre mou,
\n2 oeufs,
\n500 gr d’haricots secs pour la cuisson \u00e0 blanc,<\/p>\n

POUR LA GARNITURE :
\n1.5 kg de pommes golden
\n300 gr de sucre en poudre
\n5 cl de cr\u00e8me fraiche liquide,
\n2 jaunes d’oeufs
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre glace<\/p>\n

PROGRESSION
\nPr\u00e9parez la p\u00e2te en m\u00e9langeant le beurre, sucre avec une spatule. Ajoutez les oeufs avant de malaxer du bout des doigts. Versez la farine d’un coup et continuez \u00e0 malaxer jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te onctueuse et lisse. Laissez durcir 40 minutes dans un linge au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nEtalez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte, remplissez le centre avec les haricots secs et fa\u00eetes cuire 30 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0 (th 6)
\nEpluchez et \u00e9videz les pommes. Taillez les en 4 par quartier. M\u00e9langez le sucre en poudre avec 50 cl d’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition. Plongez 5 minutes des quartiers de pommes dans le sirop bouillant et \u00e9gouttez les sur une assiette. Fouettez les jaunes d’oeufs avec la cr\u00e8me liquide dans un bol.
\nQuand la p\u00e2te est cuite, sortez la du four, retirez les haricots, disposez les quartiers de pommes poch\u00e9s sur la p\u00e2te \u00e0 cuire, nappez avec le m\u00e9lange cr\u00e8me oeufs puis enfournez de nouveau \u00e0 150 \u00b0 (therm 5 ) pendant 10 minutes pour dorer la tarte.
\nLorsque les quartiers de pommes sont cuits et la cr\u00e8me aux oeufs prise, sortez la tarte du four. Laissez la refroidir et poudrez de sucre glace avant de d\u00e9guster.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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