{"id":4819,"date":"2009-02-28T19:48:09","date_gmt":"2009-02-28T17:48:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=4819"},"modified":"2009-02-28T19:48:09","modified_gmt":"2009-02-28T17:48:09","slug":"recette-traditionnelle-de-waterzooi-de-poulet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/02\/28\/recette-traditionnelle-de-waterzooi-de-poulet\/","title":{"rendered":"recette traditionnelle de waterzoo\u00ef de poulet"},"content":{"rendered":"

recette tradditionnelle du nord est, le waterzoo\u00ef de poulet, ce plat est \u00e0 retrouver comme d’autres plats traditionnels dans \u00a0\u00bb le guide de pierrette\u00a0\u00bb <\/strong>dictionnaire et recueil traduit en anglais, allemand, espagnol, italien, de 959 plats traditionnels des r\u00e9gions fran\u00e7aises.
\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0aux \u00e9ditions P. FELOUX,<\/strong><\/span> en vente sur le site www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>, et dans toutes librairies, et fnac.com<\/p>\n

\"\"<\/span><\/a>A OFFRIR OU A ACHETER <\/span>\u00e0 tous amoureux\u00a0 de la cuisine fran\u00e7aise et visiteurs \u00e9trangers qui aiment\u00a0et souhaitent connaitre\u00a0les plats traditionnels cuisin\u00e9s des r\u00e9gions \u00a0fran\u00e7aises, aux \u00e9l\u00e8ves des \u00e9coles de restauration, les traductions en font un guide id\u00e9al pour parler de la cuisine fran\u00e7aise dans d’autres langues.<\/p>\n

POUR 6 personnes, pr\u00e9paration 35 minutes cuisson 50 minutes<\/p>\n

INGREDIENTS :
\n1 poulet fermier d\u00e9coup\u00e9 en 6 morceaux
\n2 gros oignons
\n4 brins de persil
\n6 carottes
\n2 poireaux,
\n1 branche de c\u00e9leri,
\n1 bouquet garni,
\n100 gr de beurre
\n50 cl de fond de volaille ( ou fonds de veau lyophilis\u00e9)
\n4 jaunes d’oeufs
\n20 cl de cr\u00e8me,
\nsel, poivre.<\/p>\n

PROGRESSION :
\nLavez et d\u00e9taillez les l\u00e9gumes (oignons, carottes, poi_reaux et c\u00e9leri) en grosse julienne (long filaments assez larges)
\nFaites fondre le beurre dans une cocottez. Ajoutez les l\u00e9gumes dans le beurre chaud et faites les cuire 5 minutes sans les laisser colorer.
\nAjoutez les morceaux de poulet, les brins de persil, le bouquet garni, salez, poivrez, mouillez avec le fond de volaille et laissez cuire 45 minutes \u00e0 couvert et \u00e0 feu doux, en remuant de temps en temps.
\nDans un grand bol, m\u00e9langez jaunes d’oeufs et cr\u00e8me.
\nLorsque les morceaux de poulet sont cuits, \u00e9gouttez les dans un plat
\nIncorporez le contenu du bol dans la cuisson du poulet en remuant hors du feu, rectifiez l’assaisonnement et nappez les morceaux de poulet avec la sauce.
\nServez le waterzoo\u00ef avec des tranches de pain grill\u00e9es et beurr\u00e9es.<\/p>\n

BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE et le site : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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