{"id":4060,"date":"2009-02-08T18:13:11","date_gmt":"2009-02-08T16:13:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=4060"},"modified":"2010-02-14T18:16:59","modified_gmt":"2010-02-14T16:16:59","slug":"frankreich-kuche-von-provence","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/02\/08\/frankreich-kuche-von-provence\/","title":{"rendered":"Frankreich, K\u00fcche von Provence"},"content":{"rendered":"
Frankreich, provenzalische Spezialit\u00e4ten, typische Nahrungsmittel,K\u00fcche von Provence, provenzalische Spezialit\u00e4ten der Region PACA, cote d’azur, typischer nahrungsmittel; franz\u00f6sische k\u00fcche,Ard\u00e8che, drome, Hautes Albes, Gard, Vaucluse, Albes de Haute Provence, Bouches der Rhone, Var und maritimer Alpen, die die Region PROVENCE zusammensetzen. Von Marseille in Nizza werden Sie die Pastis, Terrinen schmecken, tapenade, aioli, bouillabaisse, bourride, d’\u00f6le; Olive, Nugats, calissons, Lik\u00f6re, Ziegen-, Honigk\u00e4sesorten, usw<\/div>\n

….dieser Text wird durch Internet der Fehler \u00fcbersetzt sind m\u00f6glich. Danke uns zu entschuldigen. Die verkauften B\u00fccher werden von Fachleuten jedes Landes ohne Fehler \u00fcbersetzt.<\/p>\n

Im Gard:<\/strong><\/span>
\ndas p\u00e9lardon Ziegenk\u00e4se, zarte Zwiebeln der Cevennen,<\/span><\/p>\n

Oliven und sein \u00f6l von Nimes,
\ndas Stierfleisch von Camargue,
\nReis von Camargue,
\nGariguette-Fr\u00e4ser,
\n\u00e4pfel Renette Vigan,
\nC\u00e9lestine-Spargel oder Spargel des Sandes,
\nTr\u00fcffeln oder mit der Bezeichnung der schwarze Diamant,
\nSalzblume von Camargue, Feigen.
\nOhne die Weine K\u00fcsten der Rhone, Costi\u00e8res von Nimes, hell von Bellegarde zu vergessen, Vivarais Abh\u00e4nge von, Abh\u00e4nge Languedoc.<\/p>\n

In Var:<\/strong><\/span>
\n(in den draguignanst\u00e4dten, heiliger Sinnspruch, Fr\u00e9jus, tropez brignolles, Heilige, Toulon, hy\u00e8res und d’ andere) <\/span>Sie werden schmecken ….. der Lavendelhonig von Provence., die \u00ab\u00a0feige;<\/p>\n

Die Feige Veilchen von Sollies\u00a0\u00bb , l’ D’\u00f6l; Olive von Provence, die Tr\u00fcffel, die Kastanien,<\/p>\n

Auf 130 kms, der Stra\u00dfe der Mimose (die von den Engl\u00e4ndern gebracht wurde, in 1850 denen l’ sie \"guide_pierrette_de.jpg\"importiert hatte selben d’ Australien). Die 8 Gemeinden der Stra\u00dfe der Mimose: Bormes Mimosas, le Rayol-Canadel, Sainte Maxime, Saint-Rapha\u00ebl, Mandelieu -La Napoule, Tanneron, P\u00e9gomas, Grasse. seitens des Weinberges: die K\u00fcsten von Provence, C\u00f4teaux Varois in Provence, d’abh\u00e4nge; Aix in Provence, Bandol, ohne die zahlreichen Landesweine von Var zu vergessen. Die Blumen: man kultiviert auch die Rose, l’ Anemone und die Butterblume.<\/p>\n

In Drome<\/strong><\/span>:
\nPfirsiche, Nektarinen, Nektarinen, Knoblauch, l’ Lamm von Dr\u00f4me ist <\/span>ein Qualit\u00e4tsfleisch, pintadeau von drome ist ein Konzept des Perlhuhns. Die Wachteln werden den Men\u00fcs der Restaurants, vielen d’ vorgeschlagen; Zucht im Departement. Frau de S\u00e9vign\u00e9 mochte die Wachtel w\u00e4hrend ihrer Aufenthalte am Schloss von Grignan essen.
\nDas Zicklein ist eine Spezialit\u00e4t des Landes von Bourdeaux und Dr\u00f4me der H\u00fcgel. der Kapaun von dauphin\u00e9, das Kaninchen voller Luft, das Rind der chambarans, der chabeuillabmagen, der eine kleine aus Leber und aus Schweinefleisch an den Ziel Gr\u00e4sern zusammengesetzte Pastete ist.
\nDie ravioles Spezialit\u00e4t Royans <\/span>ist das raviole ein mit Grafschaft, frischem wei\u00dfem K\u00e4se und Petersilie gef\u00fcllter frischer Teig am Weichweizen. Vorgestellt in Platten von 48 kleinen Vierecken kocht sie in 90 Sekunden in einer zitternden Blase und kostet sich Natur in Begleitung.<\/p>\n

Die in Tricastin geerntete Tr\u00fcffel, das Tal von Dr\u00f4me oder die Romanabh\u00e4nge, wird die dr\u00f4moisetr\u00fcffel f\u00fcr ihr au\u00dfergew\u00f6hnliches m\u00e4chtiges und wildes Parf\u00fcm gesucht L’ \u00f6lbaum ist das Symbol des Friedens von der Ehre und von der Fruchtbarkeit. Der Gesang der Heuschrecken ist in drome provenzalischem.<\/p>\n

L’ HUILE D’ NYONS-OLIVE (Erste ein A.O.C erhalten zu haben.), ist ein \u00a0\u00bb reiner fruit\u00a0\u00bbsaft; W\u00fcrde sie die Verdauung beg\u00fcnstigen, das Wachstum, beruhigen die d’\u00fcbel; Magen. Sie w\u00fcrde eine antibiotische Macht besitzen. Die Medizin erkennt ihm die Verh\u00fctung der kardiovaskul\u00e4ren Unf\u00e4lle an.DIE K\u00c4SESORTEN: DAS PICODON:
\nZiegenk\u00e4se kleine Kreiswurfscheibe an feiner Kruste und einheitlichem Teig
\ndas BLAUE VON VERCORS SASSENAGE: persill\u00e9e halb-milder Teig zart Haselnu\u00dfaroma an der Kuhmilch nur
\ndas BANON: milder Teig an der rohen und Vollziegenmilch.<\/p>\n

DIE NACHTISCHE: DAS <\/span>MONTELIMAR-NUGAT: von zarter oder harter Farbe wei\u00df, (Zucker, Honig, d’leertaste; schwarzes Ei, Vanille, Mandeln, Pistazien oder kandierte Fr\u00fcchte) oder sehr anbei\u00dfender Farbe setzt er sich aus Honig und d’ zusammen; Mandeln.<\/p>\n

DAS POGNE ROMANE: <\/span>An der d’blume aromatisierte Brioche an den Eiern; Orangenbaum oder am Rum. Sein Ursprung geht zur\u00fcck auf das Mittelalter: an den gro\u00dfen Festen knetet eine B\u00e4ckerin dieses Mehl mit Eiern, Butter vom Zucker und aromatisierte ihren Teig, seit wurde Pogne von Romanen geboren.<\/p>\n

DER SCHWEIZER<\/span>: an den d’rinden aromatisierter Keks als Bewachung die Schweiz, mit Sand bestreuter Teig; Apfelsine, die in Valencia beim Tod des gescheckten Papstes VI in Exil erfunden wurde.<\/p>\n

DER HONIG VON PROVENCE: (Lavendel-, Rosmarinhonig, alle Blumen…). <\/span><\/strong><\/p>\n

Sie werden aus dem Nektar oder dem Honigtau produziert, den die Bienen auf der provenzalischen (vom Monat Februar-M\u00e4rz f\u00fcr den Rosmarin an) und sp\u00e4ten Flora entnehmen, (September-Oktober f\u00fcr die Heide zum Beispiel). Flachspocher des barronie und des vercorsroyan f\u00fcr die Infusionen. L’ wesentliches Lavendel\u00f6l von hoher Provence.\u00a0DIE WEINE:
\nAOC QUOTEN DER RHONE: D\u00f6rfer\/regionale K\u00fcsten der Rhone: HERMITAGE: Dieser Rotwein oder wei\u00dfer Herr der K\u00fcsten der Rhone, CROZES-HERMITAGE: Das \u00a0\u00bb kleines fr\u00e8re\u00a0\u00bb von l’ Hermitage, VINSOBRES: Erster gro\u00dfer C\u00f4tes-Jahrgang der Rhone, .AOC COTEAUX des TRICASTIN:
\nAOC DER DIE-WEINE: Abh\u00e4nge von Die: Leertastenleertasten aus hellem: Sahne bildend von Die und Clairette von Die, Perlweinen, dr\u00f4moisbl\u00fcten, dienen sich l’ Aperitif, Mahlzeit oder Nachtisch. AOC CHATILLON EN DIOIS: Wei\u00dfweine, Rotweine aus gamay, Pinot noir und syrah.<\/p>\n

APERITIFS UND LIK\u00d6RE: Aperitif, Lik\u00f6r an den N\u00fcssen, Gew\u00e4ssern des Birnenlebens d’ Upie, d’ Anneyron und von Moras in Valloire. Die Lik\u00f6re und die d’sirupe; Eyguebelle nach Einnahmen der M\u00f6nche mit Pflanzen seit 1137.<\/p>\n

ALBES DE HAUTE PROVENCE<\/strong>
\n– (Alpen des mercantour, Verdon und Alpen des vercors), <\/span><\/p>\n

Aperitifs, Lik\u00f6rweine<\/span>: Pastis, d’wein; Apfelsine, Nuss-, rinquinquinwein… und der Verdauungs-:<\/p>\n

Lebensgew\u00e4sser, Enzian, das bekannte g\u00e9n\u00e9pi an den unvergleichlichen Parf\u00fcms. die Sirupe und handwerkliche S\u00e4fte Frucht an den Geschmacken der Alpen und der Provence.
\nDer s\u00e4uerliche und ges\u00fc\u00dfte Geschmack der Fr\u00fcchte im verschiedenen Nektar: Apfel, Birne, Apfel-Fr\u00e4ser, Apfel-Himbeere…, l’ d’\u00f6l; Olive,<\/p>\n

DIE K\u00c4SESORTEN mit bindet von BANON hergestellt an l’ Westen des forcalquier-Tabletts aus roher Milch Ziege oder von Schaf, das in trockenen Kastaniebaumbl\u00e4ttern verfeinert wurde. d’ andere K\u00e4sesorten von frischem oder Trockenschaf und von Ziegen, frischem Band und Kuhk\u00e4sesorten, von denen es von l’ bindet; Ubaye und jene am g\u00e9n\u00e9pi.<\/p>\n

l’ Lamm von Sisteron profitiert vom roten Warenkennzeichen f\u00fcr seine Produktion und seinen Geschmack.<\/p>\n

BROT und GETREIDE: Die Produktion von Hartweizen (Teigwaren) und d’ Dinkel, Getreide (kommt von l’ Altertum) eine l’suppe; Dinkel. das Brot an den Oliven, an den gef\u00fcllten N\u00fcssen, das Landbrot und andere fougasses der Geschmacke der hoch-Provence.<\/p>\n

Die Wurstwaren, Eingesalzene, Pasteten und Spezialit\u00e4ten (l’labmagen; Knoblauch und die getr\u00fcffelte Pastete).<\/p>\n

Produktion des Foie Grass und der d’z\u00fcchter; Schnecken. Fleischschafsspezialit\u00e4ten darunter das \u00a0\u00bb fumeton\u00a0\u00bb und die \u201eLeberpastete d’ agneau\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Die \u00ab\u00a0einnahme; reine\u00a0\u00bb die \u00a0\u00bb F\u00fcsse und paquets\u00a0\u00bb stammend aus SISTERON ausschlie\u00dflich wegzugehen d’ Lamm, Francois 1. s’ davon erfreute sich von \u00fcbergang zu SISTERON in 1516.<\/p>\n

das bekannte \u00a0\u00bb Tr\u00fcffel PERIGORD\u00a0\u00bb (tuber melanosporum), ist gr\u00f6\u00dftenteils stamm aus dem Boden des Alpes de Haute-Provence.<\/p>\n

Aromatische und heilkr\u00e4ftige Pflanzen darunter das feine Lavendel. Das lavandin, wird Hybride des Lavendels, auf dem valensole-Tablett kultiviert, ohne die gegenw\u00e4rtigen Gr\u00e4ser von Provence Thymian, Rosmarin, sariette \u00fcberall zu vergessen. Bekannt f\u00fcr die Produktion der d’fr\u00fcchte; Winter: \u00e4pfel und Birnen. Die Marmeladen geh\u00f6ren zur Tradition der hoch-Provence.<\/p>\n

Originaleinnahmen aus Trockenfr\u00fcchten, frischen Fr\u00fcchten oder Honig calissons sie sie eingeschl\u00e4mmte die Fruchtteige, die wei\u00dfen oder schwarzen Nugats und andere Spezialit\u00e4ten aus d’teig; Mandel.<\/p>\n

L’ Bienenzucht bietet einen Qualit\u00e4tshonig an: Das bekannteste ist der Lavendelhonig. Den typischen Rosmarinhonig der hoch-Provence und den Honig zu schmecken alle Blumen. Zahlreiche Erzeuger schlagen vom k\u00f6niglichen Frost, vom Nugat, d’brot vor; Gew\u00fcrz von l’ Honigwasser und sogar…. Marmelade am Honig.<\/p>\n

\u00a0Das provenzalische gastronomische Kulturgut:\u00a0\u00a0<\/strong><\/span>f\u00fcr die Aperitifs:<\/strong><\/span>
\ndie Streichh\u00f6lzer an den anchoix,
\nder d’kaviar; Auberginen,
\ndas bekannte tapenade oder die Brotscheibeen am Schafk\u00e4se!
\nd’einnahmen;
\nEing\u00e4nge:
\nl’ ancho\u00efade,
\ndie am Pastis geflammten Gambas,
\nl’ ni\u00e7oiseOmelett oder die Paprikaschoten an den Mandeln.<\/p>\n

Die Teller:
\n<\/strong><\/span>bekanntes a\u00efoli,
\nbouillabaisse es,
\nfl\u00e8ques,
\ndie Keule am provenzalischen,
\nder provenzalische Schinken,
\ndas Perlhuhn an den Oliven,
\ndie oursinadomeerbarben und die Suppe an pistou!<\/p>\n

die Nachtische<\/strong><\/span>:
\nbiscotins d’ Aix,
\nBrioche der K\u00f6nige,
\ncalissons d’ Aix,
\nchichi-fr\u00e9gi,
\nPfannkuchen,
\nPendelbusse Saint-Victor,
\nOhrenklappen und der \u00f6lpumpe!<\/p>\n

Notwendigkeit, diese typischen Teller, die Ausgaben P. FELOUX<\/span> zu kennen, hat ver\u00f6ffentlicht:
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