\n<\/span><\/strong>le p\u00e9lardon fromage de ch\u00e8vres,
\noignons doux des cevennes,
\nolives et son huile de nimes,
\nla viande de taureau de camargue,
\nriz de Camargue,
\nfraises Gariguette,
\npommes Reinette du Vigan,
\nasperges C\u00e9lestine ou asperges des sables,
\ntruffes ou appel\u00e9 le diamant noir,
\nfleur de sel de Camargue, figues..
\nSans oublier les vins C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, Costi\u00e8res de N\u00eemes, Clairette de Bellegarde, Coteaux du Vivarais, Coteaux du Languedoc.<\/p>\n
Dans le Var: c\u00f4t\u00e9 vignoble<\/span><\/span> :les c\u00f4tes de Provence, C\u00f4teaux Varois en Provence, C\u00f4teaux d’Aix en Provence, Bandol, sans oublier les nombreux vins de pays du Var. Dans la Drome<\/span><\/strong> <\/span>: \u00a0<\/strong>LES FROMAGES<\/span> : LE PICODON <\/span>: Fromage de ch\u00e8vre petit palet circulaire, \u00e0 cro\u00fbte fine et p\u00e2te homog\u00e8ne,LE BLEU DU VERCORS SASSENAGE<\/span> : p\u00e2te demi-molle persill\u00e9e, doux,ar\u00f4me de noisettes, au seul lait de vache LE BANON<\/span> : p\u00e2te molle au lait de ch\u00e8vre cru et entier .<\/p>\n LES DESSERTS :<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n LE NOUGAT DE MONTELIMAR :<\/span> <\/span>de couleur blanc, tendre ou dur, (sucre, miel, blanc d’\u0153uf, vanille, amandes, pistaches ou fruits confits ) ou de couleur noir, tr\u00e8s croquant, il se compose de miel et d’amandes. LE SUISSE<\/span> :biscuit en forme de garde Suisse,p\u00e2te sabl\u00e9e aromatis\u00e9 aux \u00e9corces d’orange,invent\u00e9 \u00e0 Valence lors du d\u00e9c\u00e8s du pape Pie VI en exil.<\/p>\n LE MIEL DE PROVENCE <\/span>:(miels de lavande, de romarin, toutes fleurs…). Ils sont produits \u00e0 partir du nectar ou du miellat que les abeilles pr\u00e9l\u00e8vent sur la flore proven\u00e7ale (d\u00e8s le mois de f\u00e9vrier – mars pour le romarin) et tardive (septembre – octobre pour la bruy\u00e8re par exemple). Tilleur du barronie et du royan vercors <\/span>pour les infusions. L’huile essentielle de lavande <\/span>de haute provence.<\/p>\n LES VINS :<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n APERITIFS ET LIQUEURS<\/span><\/span> :<\/strong><\/p>\n Ap\u00e9ritif, liqueur aux noix, eaux de vie de poires d’Upie, d’Anneyron et de Moras en Valloire. Les liqueurs et les sirops d’Eyguebelle selon des recettes des moines avec des plantes depuis 1137.<\/p>\n ALPES DE HAUTE PROVENCE <\/span>– <\/strong><\/span><\/p>\n (Alpes du mercantour, verdon, et alpes du vercors),<\/span><\/p>\n \u00a0Ap\u00e9ritifs, vins liqueurs :<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0pastis, vin d’orange, vin de noix, rinquinquin, … et des digestifs <\/span>: eaux de vie, gentiane, le fameux g\u00e9n\u00e9pi<\/span> aux parfums incomparables.<\/p>\n les sirops et jus de fruits artisanaux<\/span> au saveurs des Alpes et de la Provence. Le go\u00fbt acidul\u00e9 et sucr\u00e9 des fruits dans les divers nectars : pomme, poire, pomme-fraise, pomme-framboise…,<\/p>\n l’huile d’olive,<\/span><\/p>\n LES FROMAGES<\/span><\/span><\/p>\n l’agneau de Sisteron<\/span> b\u00e9n\u00e9ficie du Label Rouge pour sa production et son gout.<\/p>\n PAIN et CEREALES<\/span><\/span> :<\/p>\n La production de bl\u00e9 dur (p\u00e2tes alimentaires) et d‘\u00e9peautre<\/span>, c\u00e9r\u00e9ale ( vient de l’antiquit\u00e9) La charcuterie<\/span>,<\/span><\/p>\n \u00a0salaisons, p\u00e2t\u00e9s et sp\u00e9cialit\u00e9s<\/span> (caillette \u00e0 l’ail et le p\u00e2t\u00e9 truff\u00e9). la fameuse \u00ab\u00a0truffe du PERIGORD<\/span>\u00a0\u00bb (tuber melanosporum) est en grande partie issue du terroir des Alpes de Haute-Provence.<\/p>\n \u00a0Plantes aromatiques et m\u00e9dicinales <\/span>dont la lavande fine. Le lavandin<\/span>, hybride de la lavande, est cultiv\u00e9 sur le plateau de VALENSOLE sans oublier les herbes de Provence thym, romarin, sariette <\/span>partout pr\u00e9sentes.<\/p>\n R\u00e9put\u00e9es pour la production\u00a0des fruits d’hiver : pommes et poires.<\/span> Les confitures <\/span>font partie de la tradition de la Haute-Provence. Recettes originales \u00e0 base de fruits secs, de fruits frais ou de miel, les<\/span> calissons, les pralines, les p\u00e2tes de fruits, les nougats blancs ou noirs <\/span>et autres sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de p\u00e2te d’amande.<\/p>\n Le patrimoine gastronomique proven\u00e7al :<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n pour les ap\u00e9ritifs<\/span> <\/span>: des recettes d’entr\u00e9es<\/span><\/span>, : Les plats :<\/span><\/span> Besoin de conna\u00eetre ces plats typiques, les \u00e9ditions P. FELOUX ont \u00e9dit\u00e9 le :<\/strong><\/span><\/p>\n PREMIER GUIDE DICTIONNAIRE en photos DES PLATS DES REGIONS FRANCAISES. <\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0\u00bb LE GUIDE DE PIERRETTE\u00a0\u00bb \u00a0\u00bb QUEL PLAT CHOISIR\u00a0\u00bb <\/span><\/strong><\/p>\n 959 noms et photos accompagnent les descriptions, mode de pr\u00e9paration et de cuisson.<\/p>\n
\n(dans les villes de draguignan, Sainte maxime, fr\u00e9jus, brignolles, saint tropez, toulon, hy\u00e8res,et d’autres) vous gouterez<\/strong> <\/span>…..
\nle miel de Lavande de Provence.,
\nla figue \u00ab\u00a0La figue Violette de Sollies\u00a0\u00bb ,
\nl’Huile d’Olive de provence,
\nla truffe,
\nles chataignes,
\nSur 130 kms, la route du\u00a0mimosa\u00a0( apport\u00e9 par les anglais en 1850 qui l’avait import\u00e9 eux m\u00eames d’australie). Les 8 communes\u00a0 de la Route du Mimosa : Bormes-les Mimosas, le Rayol-Canadel, Sainte Maxime, Saint-Rapha\u00ebl, Mandelieu-La Napoule, Tanneron, P\u00e9gomas, Grasse.<\/p>\n
\nLes fleurs : on cultive aussi la Rose, l’An\u00e9mone et la renoncule.<\/p>\n\n
\np\u00eaches, nectarines, brugnons,
\nail,
\nl’agneau de la Dr\u00f4me est une viande de qualit\u00e9 ,
\nle pintadeau de la drome est une approche de la pintade.
\nLes cailles sont propos\u00e9es aux menus des restaurants, beaucoup d’\u00e9levage dans le d\u00e9partement. Madame de S\u00e9vign\u00e9 aimait manger la caille lors de ses s\u00e9jours au Ch\u00e2teau de Grignan.
\nLe chevreau est une sp\u00e9cialit\u00e9 du pays de Bourdeaux et de la Dr\u00f4me des Collines.
\nle chapon du dauphin\u00e9, le lapin de plein air,
\nle boeuf des chambarans,
\nla caillette de chabeuil qui est un petit p\u00e2t\u00e9 compos\u00e9 de foie et de viandes de porc aux fines herbes.
\nLes ravioles
\nSp\u00e9cialit\u00e9 du Royans,<\/span><\/span> la raviole<\/span> <\/span>est une p\u00e2te fra\u00eeche au bl\u00e9 tendre, farcie avec du comt\u00e9, fromage blanc frais et persil. Pr\u00e9sent\u00e9e en plaques de 48 petits carr\u00e9s, elle cuit en 90 secondes dans un bouillon fr\u00e9missant et se d\u00e9guste nature en accompagnement. La truffe,<\/span> <\/span>r\u00e9colt\u00e9e dans le Tricastin, le Val de Dr\u00f4me ou les Coteaux de Romans, la truffe dr\u00f4moise est recherch\u00e9e pour son exceptionnel parfum puissant et sauvage<\/p>\n<\/blockquote>\n![\"\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/guide-de-pierrette4.gif\" "\\"guide-de-pierrette\\"")
<\/a>L’olivier<\/span><\/span> est le symbole de la paix, de la gloire et de la f\u00e9condit\u00e9. Le chant des\u00a0cigales est en drome proven\u00e7al.
\nL’HUILE D’OLIVE DE NYONS <\/span><\/span>(premi\u00e8re \u00e0 avoir obtenu une A.O.C.) est un \u00ab\u00a0pur jus de fruit\u00a0\u00bb, Elle favoriserait la digestion, la croissance, apaiserait les maux d’estomac. Elle poss\u00e8derait un pouvoir antibiotique. La m\u00e9decine lui reconna\u00eet la pr\u00e9vention des accidents cardio-vasculaires.<\/p>\n
\nLA POGNE DE ROMANS<\/span> : Brioche aux \u0153ufs aromatis\u00e9e \u00e0 la fleur d’oranger ou au rhum. Son origine remonte au Moyen-Age : aux grandes f\u00eates, une boulang\u00e8re p\u00e9trit cette farine avec des \u0153ufs, du beurre, du sucre et aromatisa sa p\u00e2te, depuis est n\u00e9e la Pogne de Romans.<\/p>\n<\/a>AOC COTES DU RHONE : Villages <\/span>\/ C\u00f4tes du Rh\u00f4ne r\u00e9gionales : <\/span>HERMITAGE<\/span> : Ce vin rouge ou blanc\u00a0 seigneur des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne\u00a0, CROZES-HERMITAGE<\/span> : Le \u00ab\u00a0petit fr\u00e8re\u00a0\u00bb de l’Hermitage ,VINSOBRES : Premier grand cru C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, .AOC COTEAUX DU TRICASTIN <\/span>: <\/span>AOC DES VINS DE DIE <\/span>: Coteaux de Die :\u00a0 blancs de blancs, \u00e0 base de clairette : Cr\u00e9mant de Die et Clairette de Die<\/span>, vins p\u00e9tillants, fleurons dr\u00f4mois, se servent \u00e0 l’ap\u00e9ritif, repas ou dessert.\u00a0\u00a0AOC CHATILLON EN DIOIS : vins blancs, vins rouges \u00e0 base de gamay, pinot noir et syrah.<\/p>\n<\/a>a<\/span><\/span>vec la tomme de BANON <\/span>fabriqu\u00e9e \u00e0 l’ouest du Plateau de FORCALQUIER,\u00e0 base de lait cru de ch\u00e8vre ou de brebis, affin\u00e9e dans des feuilles s\u00e8ches de ch\u00e2taignier. d’autres fromages de brebis et de ch\u00e8vres, tomme fra\u00eeche ou s\u00e8che, et fromages de vache, dont la tomme de l’Ubaye et celle au g\u00e9n\u00e9pi<\/span>.<\/p>\n
\nune soupe \u00e0 l’\u00e9peautre<\/span>. le <\/span>pain aux olives, aux noix, le pain de campagne, et autres fougasses<\/span> <\/span>remplies des saveurs de la Haute-Provence.<\/p>\n
\n<\/span>production de foie gras et des \u00e9leveurs d’escargots. Sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de viande de mouton dont le \u00ab\u00a0fumeton\u00a0\u00bb et le \u00ab p\u00e2t\u00e9 de foie d’agneau<\/span>\u00ab\u00a0. La recette \u00ab\u00a0reine\u00a0\u00bb les \u00ab\u00a0pieds et paquets<\/span>\u00ab\u00a0, originaire de SISTERON, exclusivement \u00e0 partir d’agneau, Fran\u00e7ois 1er s’en d\u00e9lecta de passage \u00e0 SISTERON en 1516.<\/p>\n<\/a>L’apiculture offre des miels de qualit\u00e9 : Le plus r\u00e9put\u00e9 est le miel de lavande<\/span>. A go\u00fbter le miel de romarin <\/span>typique de la Haute-Provence et le miel toutes fleurs<\/span>. Nombreux producteurs proposent de la gel\u00e9e royale, du nougat, du pain d’\u00e9pice, de l’hydromel et m\u00eame…. de la confiture au miel.<\/p>\n
\nles allumettes aux anchoix,
\nle caviar d’aubergines,
\nla fameuse tapenade
\nou les tartines au fromage de brebis !<\/p>\n
\nl’ancho\u00efade,
\nles gambas flamb\u00e9es au pastis,
\nl’omelette ni\u00e7oise
\nou les poivrons aux amandes.<\/p>\n
\nle fameux a\u00efoli,
\nla bouillabaisse,
\nles fl\u00e8ques,
\nle gigot \u00e0 la proven\u00e7ale,
\nle jambon proven\u00e7al,
\nla pintade aux olives,
\nles rougets oursinado
\net la soupe au pistou !<\/p>\n<\/a>les desserts<\/span><\/span>, :
\nbiscotins d’Aix,
\nbrioche des rois,
\ncalissons d’Aix,
\ndes chichi-fr\u00e9gi,
\ndes cr\u00eapes,
\ndes navettes de la Saint-Victor,
\ndes oreillettes et de la pompe \u00e0 huile !<\/p>\n