{"id":4016,"date":"2009-02-07T20:31:44","date_gmt":"2009-02-07T18:31:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=4016"},"modified":"2009-02-07T20:31:44","modified_gmt":"2009-02-07T18:31:44","slug":"cuisine-des-pays-de-france","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/02\/07\/cuisine-des-pays-de-france\/","title":{"rendered":"cuisine des pays de France,"},"content":{"rendered":"

cuisine traditionnelle des r\u00e9gions de france, noms de plats typiques, plats traditionnels,\u00a0cuisin\u00e9s par r\u00e9gions. Sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises \u00e0 d\u00e9couvrir dans le : Guide-dictionnaire \u00ab\u00a0Guide de Pierrette- quel plat choisir ? <\/strong>\u00e9dition P. FELOUX<\/span>– traduit en anglais, espagnol, allemand, italien, fran\u00e7ais. le site du livre \u00e0 visiter :\u00a0www.cuisine-francaise.org<\/a>\u00a0 959 noms de plats, photos, points de vente, achat direct, commentaires, traduction sont sur le site :<\/p>\n

Les aliments des plats par r\u00e9gion<\/span> <\/span>:<\/p>\n

NORD OUEST<\/strong> (Bretagne, Normandie) :<\/span> le homard \u00e0 l’armoricaine, la sole normande, les cr\u00eapes et galettes de Bretagne, la tarte aux pommes de Normandie, et les recettes traditionnelles\u00a0 : le hig ha farz, l’artichaut \u00e0 la bretonne, la soupe de bl\u00e9 noir, le kouing amann, le far aux pruneaux, l’omelette de la m\u00e8re poulard, le poulet vall\u00e9e d’auge, les maquereaux au vin blanc, les cotes de veau \u00e0 la normande.<\/p>\n

\"\"<\/a>NORD EST<\/strong> ( Nord, Lorraine, Alsace, Ardennes<\/span>) , les moules frites dans le nord, la gratin\u00e9e \u00e0 l’oignon \u00e0 Paris, la choucroute en Alsace, et les recettes traditionnelles : le waterzoo\u00ef de poulet, le coq \u00e0 la bi\u00e8re, la tarte au sucre, la quiche lorraine, le kouglof, le baeknofe, la flammek\u00fcche, les pieds de porc sainte menehould.<\/p>\n

CENTRE<\/strong> ( Bourgogne, Lyonnais, Sologne, Limousin, Aveyron<\/span>) le boeuf bourguignon, l’estofinado, Aligot et truffade, pot\u00e9e auvergnate, les goug\u00e8res\u00a0 et oeufs meurette de bourgogne, la cervelle de canut, la salade de pommes de terre et saucisson chaud, les bugnes du Lyonnais, le brochet au bleu, en Sologne, le p\u00e2t\u00e9 limousin, les tripoux du Laguiole.<\/p>\n

SUD EST –<\/strong> ‘corse, provence<\/span>, ‘ La bouillabaisse \u00e0 Marseille, la fondue de Savoie, le poulet \u00e0 la cr\u00e8me de Bresse, la pissaladi\u00e8re de Nice, le Fiadone de Corse, la polenta de chataigne, les sardines farcies au brocciu, de Corse, le boeuf en daube, les calissons d’aix, l’a\u00efoli, le tian proven\u00e7al, les petits farcis,<\/p>\n

SUD OUEST<\/strong> : (Pays d’Oc, Bassin d’Arcachon, P\u00e9rigor, Aquitaine, Catalogne, Pays Basque<\/span>,) le cassoulet de Castelnaudray, le confit dans le gers, la poule au pot du b\u00e9arn, le poulet basquaise au pays basque, et l’ouillade du pays d’oc, les huitres aux cr\u00e9pinettes d’arcachon, le foie gras d’oie \u00e0 la p\u00e9rigourdine, le gateau aux noix du P\u00e9rigord, les entrec\u00f4tes sauce bordelaise d’Aquitaine, la morue \u00e0 la catalane de Catalogne, les chipirons \u00e0 l’encre, le gateau basque du Pays Basque.<\/p>\n

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BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE : www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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