{"id":3954,"date":"2009-02-06T20:25:34","date_gmt":"2009-02-06T18:25:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3954"},"modified":"2009-02-06T20:25:34","modified_gmt":"2009-02-06T18:25:34","slug":"recette-de-bretagne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/02\/06\/recette-de-bretagne\/","title":{"rendered":"recette de bretagne,"},"content":{"rendered":"

Bretagne, recette typique du kig ha farz, recette traditionnelle du nord ouest de France. d’autres plats typiques \u00e0 retrouver dans<\/p>\n

\u00ab\u00a0le guide de pierrette\u00a0\u00bb Quel plat choisir de la cuisine fran\u00e7aise<\/span>, aux \u00e9ditions P. FELOUX, 959 noms de plats typiques fran\u00e7ais.<\/span><\/p>\n

Le site \u00e0 visiter : www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>\u00a0du premier dictionnaire des plats cuisin\u00e9s fran\u00e7ais traduit en anglais, espagnol, allemand, italien, et en fran\u00e7ais. Toutes les photos des plats, leurs descriptions par aliments, mode de pr\u00e9paration et de cuisson sont dans les 276 pages du guide \u00e0 consulter sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a><\/p>\n

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Pour r\u00e9aliser la recette du Kig ha farz, il<\/span> vous faut pour 6 personnes, un temps de pr\u00e9paration de 40 minutes, une cuisson de 2 h 30<\/p>\n

INGREDIENTS \/<\/span><\/p>\n

1 Kg de boeuf \u00e0 pot au feu,
\n1 kg de lard maigre,
\n1 bouquet garni,
\n6 carottes,
\n2 gros poireaux,
\n5 navets,
\n1\/2 chou blanc,
\n1 gros rutabaga,
\nsel, poivre en grains.<\/p>\n

Pour le farz,
\n<\/span>500 gr de farine de sarrasin,
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel,
\n1 oeuf,
\n20 cl de cr\u00e8me fraiche,
\n75 gr de sucre en poudre,
\n25 cl de lait,
\n100 gr de pruneaux,
\n50 gr de raisins secs.<\/p>\n

PROGRESSION \/
\n<\/span>Epluchez et lavez les l\u00e9gumes. Les mettre \u00e0 cuire entiers dans une grande cocotte remplie d’eau. Ajoutez le boeuf, 1 poign\u00e9e de gros sel, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de grains de poivre, le lard, le bouquet garni. Laissez mijoter 2h30 \u00e0 feu doux en \u00e9cumant de temps en temps.<\/p>\n

Pour pr\u00e9parer le farz, travaillez la farine, le sucre, le sel, l’oeuf, le lait et la cr\u00e8me fraiche avec une spatule. Ajoutez les raisins secs et les pruneaux.
\nVersez la pr\u00e9paration du farz dans un sac en tissu, remplissez le sac aux 3\/4 pour que la p\u00e2te puisse gonfler en cuisant. Fermez le sac avec une ficelle et fixez l’extr\u00e9mit\u00e9 \u00e0 la poign\u00e9e de la cocotte. Plongez le sac dans le bouillon de cuisson. A d\u00e9faut de sac, utiliser un torchon ferm\u00e9 avec une ficelle.
\nLorsque la viande est cuite, \u00e9gouttez la au dessus d’un plat. Disposez les l\u00e9gumes et le lard autour. Egouttez le farz, roulez le sac sur une planche pour \u00e9mietier le farz et r\u00e9partissez des morceaux autour de la viande et ds l\u00e9gumes. Arrosez d’unpeu de bouillon et servez;<\/p>\n

BON APPETIT avec le site du guide de Pierrette<\/span>: www.cuisine-francaise.org<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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