{"id":3922,"date":"2009-01-28T18:53:23","date_gmt":"2009-01-28T16:53:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3922"},"modified":"2009-01-28T18:53:23","modified_gmt":"2009-01-28T16:53:23","slug":"choucroute-de-poissons-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/28\/choucroute-de-poissons-2\/","title":{"rendered":"choucroute de poissons,"},"content":{"rendered":"<p>Recette de choucroute de poissons ou choucroute de la mer. cuisine fran\u00e7aise et plats typiques,la choucroute connue aussi sous le nom \u00a0\u00bb choucroute alsacienne\u00a0\u00bb est un plat de la r\u00e9gion d&rsquo;Alsace &#8211; lorraine, que l&rsquo;on peut d\u00e9guster\u00a0localement dans toutes ses formes \u00e0 Strasbourg, colmar, ..mais aussi dans d&rsquo;autres r\u00e9gions fran\u00e7aises,\u00a0comme \u00e0 Paris, plat typique des brasseries parisiennes,et autres restaurants &#8230; <span style=\"color: #800000;\"><strong>la recette de la choucroute suit <\/strong><\/span>&#8230;&#8230;..apr\u00e8s quelques lignes de\u00a0 pr\u00e9sentation du\u00a0\u00ab\u00a01er\u00a0guide de\u00a0 Pierrette sur la cuisine fran\u00e7aise\u00a0\u00bb &#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Retrouvez\u00a0d&rsquo;autres plats alsaciens (baeckoff,kougloff, tarte flamb\u00e9e, ..) dans<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">le PREMIER <strong>GUIDE DICTIONNAIRE<\/strong> aux \u00e9ditions P. FELOUX<\/span>,<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\"><strong>traduit en 5 langues<\/strong><\/span>, (anglais, allemand, espagnol, italien, fran\u00e7ais).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0\u00bb <span style=\"color: #800000;\"><strong>LE GUIDE DE PIERRETTE\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb QUEL PLAT CHOISIR\u00a0\u00bb<\/strong> ?<br \/>\n<\/span>959 noms de plats r\u00e9gionaux sur la cuisine fran\u00e7aise, et en photos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">le site \u00e0 visiter est :<br \/>\n<strong><\/strong><a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\"><strong>www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>,<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #800000;\">Tous les points de vente<\/span> sont indiqu\u00e9s en <span style=\"color: #800000;\">FRANCE, BELGIQUE, ESPAGNE<\/span>.<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">A\u00a0acheter avec la s\u00e9curit\u00e9 paypal<\/span>, en direct sur le site <a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\"><strong>www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>\u00a0.Avant 5 jours, vous recevez avec le s\u00e9rieux de l&rsquo;envoi, avec un mot de l&rsquo;auteur et un petit cadeau, le livre dans la version de votre choix.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Le livre r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 d\u00e9tenir dans sa biblioth\u00e8que<\/span>,<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">&#8211; \u00e0 offrir \u00e0 tout amateur et amoureux <\/span>de la cuisine fran\u00e7aise,<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">&#8211; aux \u00e9l\u00e8ves des \u00e9coles de cuisine<\/span>, comme <span style=\"color: #800000;\">L&rsquo;\u00e9cole internationale des cours de cuisine fran\u00e7aise <\/span>de renomm\u00e9e mondiale \u00a0\u00bb <strong>Paul BOCUSE<\/strong> \u00a0\u00bb qui l&rsquo;a achet\u00e9 pour ses \u00e9l\u00e8ves du monde entier.<br \/>\nJoel ROBUCHON et Marc VEYRAT, grands chefs \u00e9toil\u00e9s ont approuv\u00e9 le guide.<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">&#8211; Cadeau \u00e0 nos visiteurs \u00e9trangers <\/span>dans la version de leur pays pour mieux comprendre notre cuisine fran\u00e7aise et la composition des plats fran\u00e7ais.<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">&#8211; Cadeau d&rsquo;\u00e9change scolaire <\/span>sur la cuisine fran\u00e7aise tant r\u00e9put\u00e9e dans le monde &#8230;<br \/>\n&#8211; <span style=\"color: #800000;\">Un pr\u00e9cieux alli\u00e9 pour expliquer les plats fran\u00e7ais dans une langue \u00e9trang\u00e8re<\/span>.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_3923\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise1.jpg\" rel=\"lightbox[3922]\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3923\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-3923\" title=\"choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\" src=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise1-300x244.jpg\" alt=\"choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\" width=\"300\" height=\"244\" srcset=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise1-300x244.jpg 300w, http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise1.jpg 343w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3923\" class=\"wp-caption-text\">choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise<\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">RECETTE POUR 6 personnes,<\/span><\/strong><\/p>\n<p>pr\u00e9papration 30 minutes, repos 15 minutes, cuisson 55 minutes.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">INGREDIENTS :<br \/>\n<\/span><\/strong>1 kg de choucroute crue,<br \/>\n400 gr de filets de saumon,<br \/>\n400 gr de filets de sole,<br \/>\n300 gr de haddock,<br \/>\n60 cl de riesling<br \/>\n20 cl de vinaigre vin blanc,<br \/>\n150 gr de beurre\u00a0\u00bb,<br \/>\n20 cl de cr\u00e8me fraiche,<br \/>\n3 \u00e9chalotes,<br \/>\n8 baies de geni\u00e8vre<br \/>\n8 grains de poivre,<br \/>\ngros sel, poivre noir.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">PROGRESSION<\/span><\/strong> :<br \/>\n* Placez la choucroute dans une cocotte avec 50 cl de vin blanc, les baies de geni\u00e8vre et les grains de poivre.<br \/>\n*Salez au gros sel et laissez cuire 40 minutes \u00e0 feu doux. Tout le liquide doit \u00eatre absorb\u00e9.<br \/>\nSalez et poivrez les poissons et laissez les reposer 15 minutes dans une assiette.<br \/>\n* Pr\u00e9parez le beurre banc : pelez les \u00e9chalotes, hachez les finement et mettez les dans une casserole avec le reste du vin et le vinaigre sur feu tr\u00e8s doux, jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9vaporation du liquide. Placez cette casserole au bain marie. Incorporez petit \u00e0 petit le beurre en morceaux tout en fouettant. Ajoutez alors la cr\u00e8me fraiche et continuez de monter le beurre blanc en fouettant d\u00e9licatement. Salez et poivrez.<br \/>\n* Avant de passer \u00e0 table, faites cuire les poissons 5 minutes \u00e0 la vapeur.<br \/>\n*Versez la choucroute dans un grand plat pr\u00e9chauff\u00e9. Disposez les poissons sur le chou en les nappant de beurre blanc. Servir avec des pommes de terre cuites \u00e0 la vapeur et le reste de sauce \u00e0 part.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE<\/span><\/strong> : <a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\"><strong>www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette de choucroute de poissons ou choucroute de la mer. cuisine fran\u00e7aise et plats typiques,la choucroute connue aussi sous le nom \u00a0\u00bb choucroute alsacienne\u00a0\u00bb est un plat de la r\u00e9gion d&rsquo;Alsace &#8211; lorraine, que l&rsquo;on peut d\u00e9guster\u00a0localement dans toutes ses formes \u00e0 Strasbourg, colmar, ..mais aussi dans d&rsquo;autres r\u00e9gions fran\u00e7aises,\u00a0comme \u00e0 Paris, plat typique des [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,381,4],"tags":[512,3252,40,2401,10],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3922"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3922"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3926,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3922\/revisions\/3926"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}