{"id":3858,"date":"2009-01-26T09:33:44","date_gmt":"2009-01-26T07:33:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3858"},"modified":"2009-01-26T09:33:44","modified_gmt":"2009-01-26T07:33:44","slug":"noms-des-plats-parisiens-cuisine-francaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/26\/noms-des-plats-parisiens-cuisine-francaise\/","title":{"rendered":"Noms des plats parisiens, cuisine fran\u00e7aise,"},"content":{"rendered":"

A \u00e0 Z, noms de plats parisiens, Paris, sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises,\u00a0plats typiques parisiens,Paris, plats des cartes- menus parisiens des restaurants,cuisine de France.\u00a0La cuisine fran\u00e7aise\u00a0se retrouve dans la majorit\u00e9 des brasseries et restaurants parisiens. Pour choisir les plats des restaurants parisiens, un livre – dictionnaire regroupe les plats typiques parisiens et sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises, par leurs noms et par lettre alphab\u00e9tique, lexique de A \u00e0 Z, ou lexique par cat\u00e9gorie de plats.<\/p>\n

\u00a0Editions P. FELOUX – \u00ab\u00a0GUIDE DE PIERRETTE – Quel Plat Choisir ?,<\/span><\/strong> – PREMIER Livre -dictionaire Traduit et en PHOTOS<\/strong><\/span>,<\/p>\n

cinq langues<\/strong> sont propos\u00e9es :
\nfran\u00e7ais-anglais,
\nfran\u00e7ais-espagnol,
\nfran\u00e7ais-allemand,
\nfran\u00e7ais-italien,
\nfrancais.
\n<\/span><\/p>\n

\"marc-veyrat-chef-francais-etoile-et-pierrette\"<\/a>

marc-veyrat-chef-francais-etoile-et-pierrette<\/p><\/div>\n

pprouv\u00e9 par Joel ROBUCHON,<\/strong> Marc VEYRAT<\/strong>, adopt\u00e9 par l’\u00e9cole internationale \u00e0 Ecully dans le Rhone, Institut de Monsieur Paul BOCUSE <\/strong>pour ses \u00e9l\u00e8ves du monde entier, des cours de cuisine fran\u00e7aise ;<\/strong> le livre r\u00e9f\u00e9rence de la cuisine fran\u00e7aise.<\/p>\n

959 Noms de plats, d\u00e9crits par les aliments principaux, recette rapide par son mode de pr\u00e9paration et mode de cuisson. Memento id\u00e9al pour retrouver les aliments d’une recette sans sortir le gros livre de recettes.<\/p>\n

Les sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises sont<\/span> :<\/strong><\/span><\/p>\n

–\u00a0le pot au feu <\/strong><\/span>( viande de boeuf, poireaux, carottes, cuits dans un bouillon gras) \u00e0 d\u00e9guster avec des cornichons et moutarde.<\/p>\n

– Le steak tartare<\/strong>, viande <\/span>de boeuf hach\u00e9e que l’on mange cru avec des condiments oignons, jaune d’oeuf, ketchup, cornichons, moutarde, sauce worcestershire,..)\u00a0 Certains demandent \u00e0 cuire le steak. servi avec des frites. et toutes les viandes de boeuf grill\u00e9 ( cote de boeuf,\u00a0 morceau \u00e9pais de 5 centim\u00e8tres,) bavette, pav\u00e9 de rumsteak,<\/p>\n

–Tournedos rossini <\/strong><\/span>( boeuf \u00e9pais de 6 centim\u00e8tres servi avec du foie gras et un toast)<\/p>\n

– le petit sal\u00e9<\/strong><\/span>, ( lentilles avec de la viande de porc , saucisses\u00a0 lentilles,<\/p>\n

–la pot\u00e9e<\/span><\/strong> -est \u00e0 base de choux, carottes, pommes de terre, suivant son nom pot\u00e9e alsacienne, auvergnate, lorainne, basquaise, etc … on ajoute diff\u00e9rentes viandes ou saucisses, et autres l\u00e9gumes ( haricots blancs, poireaux, navets …)<\/p>\n

\"guide<\/a>

guide de pierrette - cuisine fran\u00e7aise<\/p><\/div>\n

– civet de lapin,<\/strong><\/span> ( lapin cuit apr\u00e8s une marinade au vin rouge et condiments) servi en sauce, souvent servi avec des pates<\/p>\n

\u00a0– Croque Monsieur<\/strong><\/span>, du jambon entre deux tranches de pain de mie, de la b\u00e9chamel et du gruy\u00e8re gratin\u00e9 sur le dessus,<\/p>\n

– Croque Madame<\/strong><\/span>, le croque monsieur avec un oeuf au plat pos\u00e9 sur le dessus,<\/p>\n

\u00a0– les escargots farcis<\/strong><\/span>, le plat typique fran\u00e7ais les escargots sont servis dans leur coquille apr\u00e8s avoir cuit au four avec une farce ( beurre, ail et persil)<\/p>\n

\u00a0– les ris de veau, les rognons, les coeurs<\/strong><\/span>,\u00a0 sont des abats cuisin\u00e9s avec des sauces.<\/p>\n

– Les fruits de mer, <\/strong><\/span>servis pour la majorit\u00e9 crus sur un \u00ab\u00a0plateau\u00a0\u00bb ( huitres, langoustines, crevettes, moules, palourdes, praires, ) bulots cuits servis avec de la mayonnaise.<\/p>\n

\u00a0– Les fromages <\/strong><\/span>:\u00a0 la france a tellement de vari\u00e9t\u00e9s de fromage qu’il est dit, qu’un fran\u00e7ais peut manger un fromage diff\u00e9rent les 365 jours de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

\u00a0– les desserts <\/strong><\/span>: ( tarte au citron<\/span>, pate bris\u00e9e avec le jus de citron et zestes de citrons m\u00e9lang\u00e9s au sucre et oeufs. Est souvent pr\u00e9sent\u00e9 avec de la meringue dessus, est appel\u00e9 tarte au citron meringu\u00e9<\/strong><\/span>. Toutes les tartes<\/span>, aux pommes, ou \u00e0 diff\u00e9rents fruits de saison. Les babas au rhum<\/span>, (sorte de brioche imbib\u00e9e totalement de rhum, servis avec de la cr\u00e8me chantilly) les cr\u00e8mes caramels<\/span>, (flan aux oeufs et caramel) les caf\u00e9s li\u00e9geois<\/span>,( boule de glace caf\u00e9 avec de la chantilly et du caf\u00e9)\u00a0 les mousses au chocolat<\/span>,( m\u00e9lange de jaune d’oeufs, chocolat et cr\u00e8me fraiche)\u00a0 les cr\u00e8pes au chocolat, et les fameuses cr\u00e8pes suzettes <\/span>( servies flamb\u00e9es avec du grand marnier, zestes d’oranges) les poires belle – h\u00e9l\u00e8ne, (poires avec\u00a0 de la glace \u00e0 la vanille, et du chocolat chaud) les profiterolles au chocolat <\/span>( pate \u00e0 choux avec \u00e0 l’int\u00e9rieur de la glace vanille, et du chocolat chaud servi dessus) moelleux au chocolat ( gateau au chocolat coulant \u00e0 l’int\u00e9rieur) etc<\/p>\n

-Vous aurez le choix \u00e0 Paris de beaucoup de\u00a0 plats traditionnels de la france enti\u00e8re,<\/span><\/strong> (choucroute, bouillabaisse, fondues, cr\u00e8pes bretonnes etc …)<\/p>\n

biens d’autres<\/strong> qui ne sont pas nomm\u00e9s\u00a0 dans cette page….<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>MAIS QUE VOUS TROUVEREZ DANS LE GUIDE DE PIERRETTE et sur le site du guide <\/span><\/strong>: \u00a0www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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