{"id":3833,"date":"2009-01-25T18:54:15","date_gmt":"2009-01-25T16:54:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3833"},"modified":"2009-01-25T18:54:15","modified_gmt":"2009-01-25T16:54:15","slug":"soupe-au-chou-recette-typique-dauvergne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/25\/soupe-au-chou-recette-typique-dauvergne\/","title":{"rendered":"soupe au chou, recette typique d’auvergne"},"content":{"rendered":"

cuisine fran\u00e7aise et plat typique de r\u00e9gion fran\u00e7aise, la recette de la soupe au chou, est un classique auvergnat. D’autres plats typiques r\u00e9gionaux de la cuisine\u00a0 fran\u00e7aise dans le \u00ab\u00a0guide de Pierrette, Quel plat choisir ?\u00a0\u00bb\u00a0aux \u00e9ditions P. FELOUX, <\/span><\/strong>1er livre traduit en 5 langues (anglais, allemand, italien, espagnol, et dans sa version de base en fran\u00e7ais)-\u00a0959 noms de plats cuisin\u00e9s fran\u00e7ais et en photos<\/span>. le site \u00e0 visiter : www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>, possibilit\u00e9 d’acheter le guide en direct ou dans l’un des nombreux points de vente indiqu\u00e9s sur le site.<\/p>\n

Recette de la soupe au chou<\/strong> :<\/p>\n

\u00a0Pour 6 personnes, pr\u00e9paration 30 minutes, dessalage 12 heures, cuisson 2 h 25<\/p>\n

INGREDIENTS :
\n<\/strong><\/span>1 petit chou,
\n2 oignons,
\n12 pommes de terre,
\n2 carottes,
\n3 navets,
\n6 fines tranches de poitrine sal\u00e9e,
\n2 saucisses d’Auvergne,
\n2 clous de girofle,
\n1 bouquet garni
\n80 gr de beurre, 6 tranches de pain de seigle,
\nsel, poivre.<\/p>\n

\"\"<\/a>PROGRESSION :
\n<\/span>La veille faites dessaler la poitrine dans de l’eau froide pendant 12 heures, en changeant l’eau toutes les 3 heures.
\nDans une marmite, r\u00e9unissez les saucisses et les tranches de poitrine, les oignons \u00e9pluch\u00e9s et piqu\u00e9s des clous de girofle, versez 2 litres d’eau et laissez mijoter la viande 12 heures \u00e0 feu doux. Ecumez de temps en temps.
\n\u00a0D\u00e9coupez le chou en quartiers, \u00e9pluchez et d\u00e9taillez les carottes et les navets en gros morceaux. Ajoutez le tout dans la marmite avec le bouquet garni et laissez cuire 1\u00a0heure de plus.
\nEpluchez les pommes de terre, coupez les en gros cubes et ajoutez les dans le bouillon, sur les autres l\u00e9gumes, terminez la cuisson pendant 20 minutes toujours \u00e0 feu doux.
\nPendant ce temps, faitres fondre le beurre dans la po\u00eble, saisissez les tranches de pain de seigle dans le beurre mousseux et dorez leurs deux faces.
\nArr\u00eatez le feu sous la soupe, \u00e9gouttez les saucisses et la poitrine, d\u00e9coupez les en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement de la soupe, disposez une tranche de pain dans chaque assiette, versez la soupe et la viande dessus et d\u00e9gustez tr\u00e8s chaud.<\/p>\n

BON APPETIT AVEC LE site du GUIDE DE PIERRETTE <\/span>www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>\u00a0et la CUISINE FRANCAISE<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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