A acheter en direct sur le site avec le s\u00e9rieux de l’envoi et la s\u00e9curit\u00e9 de paypal, www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a> vous rejoindrez les nombreux acqu\u00e9reurs du monde entier heureux d’avoir trouv\u00e9 enfin un dictionnaire en photos et en 5 langues pour aider \u00e0 mieux connaitre nos plats fran\u00e7ais si r\u00e9put\u00e9s et de renomm\u00e9e internationale. L’\u00e9cole de cuisine Paul BOCUSE a lui m\u00eame trouv\u00e9 le guide tr\u00e8s int\u00e9ressant et l’a achet\u00e9 pour le mettre \u00e0 la disposition de ses \u00e9l\u00e8ves venant du monde entier.<\/p>\n Les nombreux points de vente sont sur le site : <\/strong>www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise<\/p><\/div>\n RECETTE DE LA POULE AU POT Pour 6 personnes, pr\u00e9paration 45 minutes, cuisson 3 \u00e0 4 heures suivant l’\u00e2ge de la poule. POUR LA FARCE : POUR LE RIZ GRAS Pour la sauce blanche : PROGRESSION : Pr\u00e9parez d’abord la farce, le pain doit tremper dans le lait. Hachez les abats et les foies de volaille avec le talon de jambon,l’\u00e9chalote et l’ail \u00e9pluch\u00e9s, dans un robot. Ajoutez les oeufs et le pain ramoli \u00e9goutt\u00e9, salez, poivrez et mix\u00e9 le tout pour obtenir un hachis presque homog\u00e8ne. Recette de la poule pot, sp\u00e9cialit\u00e9 fran\u00e7aise, plat typique, recette du sud ouest, plat traditionnel de la cuisine fran\u00e7aise du B\u00e9arn. La gastronomie fran\u00e7aise doit la renomm\u00e9e de la recette de la poule au pot au\u00a0 roi de France Henri IV qui promit la poule au pot chaque dimanche \u00e0 tous ses sujets. Devenu plat […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,381,4],"tags":[40,1300,865,10],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3600"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3600"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3604,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3600\/revisions\/3604"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise1-300x208.jpg\" "\\"poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\\"")
<\/a>
\nINGREDIENTS :
\n1 poule, 3 carottes,
\n2 navets, 1 poireau,
\n1 bouquet garni,
\n3 litres de bouillon de volaille ( ou bouillon en tablettes)sel, poivre<\/p>\n
\nles abats de la poule,
\n3 foies de volaille,
\n1 talon de jambon de pays,
\n300 gr de chair \u00e0 saucisse,
\n3 tranches de pain
\n10 cl de lait,
\n2 oeufs,
\n1 \u00e9chalote,
\n2 gousse d’ail
\n1 branche de thym
\n1 feuille de laurier,
\n2 brins de persil,<\/p>\n
\n400 gr de riz blanc, 1 oignon<\/p>\n
\n50 gr de beurre,
\n50 gr de farine,
\n2 jaunes d’oeufs
\n2 gr de piment en poudre
\n75 cl de bouillon de volaille<\/p>\n
\nM\u00e9langez cette farce avec la chair \u00e0 saucisse. Glissez le thym, le laurier et le persil \u00e0 l’int\u00e9rieur de la poule, ajoutez la farce et recoussez l’extr\u00e9mit\u00e9 avec du fil.
\nPlongez la poule dans le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, du poivre, du sel et laissez cuire 3 heures \u00e0 petit feu dans une marmite. Epluchez et lavez les navets, le poireau et les carottes. Ajoutez les dans le bouillon 1 heure avant la fin de la cuisson de la poule.
\n![\"\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/fichier-danimation-du-guide-de-pierrette21.gif\" "\\"fichier-danimation-du-guide-de-pierrette\\"")
<\/a>Lorsque la poule est cuite, arr\u00eatez le feu et laissez la reposer dans osn jus de cusson.
\nPr\u00e9parez le riz gras : avec une petite louche r\u00e9cup\u00e9rez la partie grasse du bouilon. Faites la chauffer 3 minutes dans une casserole avec l’oignon hach\u00e9. Ajoutez le riz, remuez pour le \u00ab\u00a0graisser\u00a0\u00bb et laissez cuire 20 minutes en versant petit \u00e0 petit du bouillon \u00e0 mesure que le riz gonfle . Salez et poivrez.
\nPr\u00e9parez la sauce blanche juste avant de passer \u00e0 table. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et m\u00e9langez avec une spatule arr\u00eatez le feu, mouillez avec le bouillon de volaille et refaites chauffer en fouettant. Lorsque la sauce commence \u00e0 \u00e9paissir, salez, poivrez , puis hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, le piment et fouettez \u00e9nergiquement. Servez la poule d\u00e9coup\u00e9e, avec la farce, le riz gras et les l\u00e9gumes dans un plat. Accompagnez de la sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"