{"id":3593,"date":"2009-01-17T20:14:21","date_gmt":"2009-01-17T18:14:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3593"},"modified":"2009-01-17T20:14:21","modified_gmt":"2009-01-17T18:14:21","slug":"poularde-pochee-a-la-creme-ou-sauce-supreme-cuisine-francaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/17\/poularde-pochee-a-la-creme-ou-sauce-supreme-cuisine-francaise\/","title":{"rendered":"Poularde poch\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me ou sauce supr\u00eame, cuisine fran\u00e7aise,"},"content":{"rendered":"

Cuisine fran\u00e7aise, gastronomie fran\u00e7aise, et les plats typiques,traditionnels\u00a0fran\u00e7ais\u00a0en sauce,recette:la poularde poch\u00e9e sauce supreme.\u00a0Sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises typiques\u00a0en sauces, sont \u00e0 retrouver dans les 959 plats du guide de Pierrette<\/strong>, sur la cuisine fran\u00e7aise<\/strong>, en Photos, et traduit en 5 langues<\/span>. La recette suit ….apr\u00e8s ces lignes de pr\u00e9sentation du site du guide de Pierrette.<\/p>\n

Autant de noms de sauces ( am\u00e9ricaine, au beurre de homard, b\u00e9arnaise, bordelaise, bourguignonne, chasseur, financi\u00e8re , gribiche …<\/strong>..) class\u00e9es par un lexique de A \u00e0 Z, vous n’aurez aucun mal \u00e0 trouver le nom du plat ou de la sauce que vous cherchez. visualisez le guide sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/a> puis, dans le carr\u00e9 \u00a0\u00bb visualisez les pages\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a>Chaque page est dans la langue du pays choisi, vous avez l’anglais, l’allemand, l’espagnol, l’italien. Un moyen id\u00e9al de trouver les mots de cuisine en anglais, allemand, espagnol ou italien, dictionnaire de traduction id\u00e9al, par son format de poche,\u00a0quand on voyage, et que l’on ne ma\u00eetrise pas tr\u00e8s bien les langues. Les menus deviennent faciles \u00e0 traduire et \u00e0 expliquer. L’institut Paul BOCUSE<\/strong> de renomm\u00e9e internationale a trouv\u00e9 le guide int\u00e9ressant et vient\u00a0 de l’acqu\u00e9rir pour ses \u00e9l\u00e8ves de l’\u00e9cole de cuisine qui viennent du monde entier. Joel ROBUCHON<\/strong> a approuv\u00e9 l’id\u00e9e du guide dictionnaire des noms des plats. et Marc VEYRAT a donn\u00e9 des recettes personnelles pour le site : www.cuisine-francaise.org<\/a> que vous trouverez \u00e0 l’onglet \u00ab\u00a0Recettes de chefs<\/strong>\u00ab\u00a0.<\/p>\n

\u00a0Vous pouvez acheter en direct sur ce site le livre avec la s\u00e9curit\u00e9 paypal, www.cuisine-francaise.org, <\/a>un mot de l’auteur et un cadeau seront joints \u00e0 l’envoi re\u00e7u chez vous, avant 5 jours,\u00a0pour l’\u00a0Europe. Vous pouvez\u00a0aussi sur ce site, trouver les adresses des nombreux points de vente en France, en Espagne ou en Belgique.<\/p>\n

Rejoignez les utilisateurs du monde entier -voir les commentaires- qui sont contents de posseder cet ouvrage. le premier du genre en photos …Faites connaitre le site et le livre \u00e0 tous les amateurs de cuisine fran\u00e7aise. www.cuisine-francaise.org<\/a>\u00a0<\/p>\n

\"poule-sauce-supreme-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\"<\/a>

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Recette de la poularde poch\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me ou \u00a0\u00bb sauce supr\u00eame\u00a0\u00bb Pour 6 personnes pr\u00e9paration 20 minutes, cuisson 1 h 40<\/p>\n

INGREDIENTS :
\n1 volaille de Bresse 2 kg environ, pr\u00e9par\u00e9e par votre volailler,
\n150 gr de beurre,
\n300 gr de cr\u00e8me fraiche \u00e9paisse,
\n3 jaunes d’oeufs,
\n4 litres de bouillon de volaille ou bouillon en tablettes,
\n2 petites carottes,
\n2 navets,
\n2 branches de c\u00e9leri,
\n2 blancs de poireaux,
\n1 bouquet garni,
\n2 oignons,
\n2 clous de girofle,
\nle jus d’un citron
\nsel, poivre.<\/p>\n

PROGRESSSION :
\nEpluchez et lavez les l\u00e9gumes, taillez les en gros morceaux et mettez les \u00e0 cuire 15 minutes sans les laisser colorer dans une grande cocotte avec la moiti\u00e9 du beurre.
\nVersez le bouillon, les oignons \u00e9pluch\u00e9s et piqu\u00e9s des clous de girofle et le bouquet garni, laissez cuire 10 minutes \u00e0 feu doux. Salez, poivrez, plongez la poularde 1 heure dans le bouillon fr\u00e9missant puis arr\u00eatez le feu et laissez la reposer 20 minutes dans la cuisson.
\nEgouttez d\u00e9licatement les l\u00e9gumes dans une grande assiette. Retirez les oignons et le bouquet garni, couvrez l’assiette de film alimentaire pour tenir au chaud.
\nAu moment de servir, retirez la poularde du bouillon, r\u00e9servez la au chaud. Faites r\u00e9duire la cuisson de moiti\u00e9, ajoutez la cr\u00e8me et laissez cuire encorue 10 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, le reste de beurre en petits morceaux et le jus de citron, fouettez \u00e9nergiquement la sauce pour la lier. Rectifiez l’assaisonnement.
\nPosez la poularde au centre d’un plat de service, nappez la abondamment de sauce chaude, disposez les l\u00e9gumes de la cuisson autour et servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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