{"id":3531,"date":"2009-01-15T19:28:58","date_gmt":"2009-01-15T17:28:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3531"},"modified":"2009-01-15T19:28:58","modified_gmt":"2009-01-15T17:28:58","slug":"pieds-de-porc-sainte-menehould-recette-cuisine-francaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/15\/pieds-de-porc-sainte-menehould-recette-cuisine-francaise\/","title":{"rendered":"Pieds de porc Sainte Menehould, recette, cuisine fran\u00e7aise,"},"content":{"rendered":"

Recette fran\u00e7aise de pieds de porc, cuisine fran\u00e7aise, gastronomie\u00a0fran\u00e7aise de la r\u00e9gion des Ardennes,plat typique fran\u00e7ais, traditionnel de pieds\u00a0de porc. La France cuisine les abats, tripes, charcuterie de porc dans beaucoup de ses r\u00e9gions. Dans les lignes qui suivent vous trouverez\u00a0LA RECETTE pour\u00a0cuisiner les pieds de porc Sainte Menehould.<\/p>\n

Comment retrouver les nombreux plats d’abats, tripes, etc .. de la cuisine fran\u00e7aise ? Une \u00e9dition sp\u00e9ciale en Photos sur 959 de plats traditionnels, sp\u00e9cialit\u00e9s de la cuisine fran\u00e7aise vient de sortir, le PREMIER livre\u00a0traduit en 5 langues,\u00a0\u00a0\u00bb le guide de Pierrette\u00a0\u00bb rescence\u00a0les plats des r\u00e9gions fran\u00e7aises. Tablier de sapeur, gras double,tripes \u00e0 la mode de caen, tripoux auvergnats,\u00a0..tant d’autres noms m\u00e9connus, ou dont on ne connait pas toujours la composition. Vous aurez les r\u00e9ponses dans les 276 pages en couleur, photos, descriptions, mode de pr\u00e9paration et de cuisson dans le guide.<\/p>\n

Visitez le site : www.cuisine-francaise.org<\/a>, trouvez votre ville et son point de vente, ou achetez le en direct avec la s\u00e9curit\u00e9 paypal, avant 5 jours, vous le recevez avec le s\u00e9rieux de l’envoi, un mot de l’auteur et un petit cadeau. Vous trouverez sur le site, le nom des 959 noms des plats dans \u00a0\u00bb visualisez les pages\u00a0\u00bb du site : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

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RECETTE DES PIEDS DE PORC SAINTE MENEHOULD – Pour 6 personnes, pr\u00e9paration 30 minutes, mac\u00e9ration 3 heures, cuisson 4 h 30<\/p>\n

INGREDIENTS :
\n6 pieds de porc nettoy\u00e9s,
\n1 oignon
\n2 carottes,
\n2 \u00e9chalotes,
\n2 gousses d’ail
\n1 bouquet garni
\n2 clous de girofle,
\n1 grand verre de vin blanc,
\n350 gr chapelure,
\n2 oeufs
\n100 gr de beurre,
\n500 gr de gros sel,
\nsel,poivre.<\/p>\n

PROGRESSION : Faites mac\u00e9rer les pieds de porc 3 heures dans le gros sel. Epluchez les carottes, les \u00e9chalotes et l’oignon. Attachez chaque pied avec des bandelettes coup\u00e9es dans de vieux torchons pour \u00e9viter qu’ils ne se d\u00e9fassent en cuisant.
\nPlongez dans une marmite d’eau, l’oignon, carrotes, ail \u00e9cras\u00e9, \u00e9chalotes, bouquet garni,ajotez les pieds, vin blanc, clous de girofle. Salez, poivrez et faites mijoter 4 heures \u00e0 feu doux.
\nLorsque la chair des pieds deveint tendre, \u00e9gouttez les laissez les refroidir. Retirez les bandes de tissus, d\u00e9coupez les pieds dans le sens de la longueur.
\nFaite fondre le beurre, cassez les oeufs, battez les en omelette. Passez les pieds dans l’oeuf battu puis dans la chapelure, faites les griller dans une poele avec du beurre fondu. Servez tr\u00e8s chaud<\/p>\n

BON APPETIT avec le site du GUIDE DE PIERRETTE www.cuisine-francaise.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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