{"id":3393,"date":"2009-01-13T14:05:57","date_gmt":"2009-01-13T12:05:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3393"},"modified":"2009-01-13T14:05:57","modified_gmt":"2009-01-13T12:05:57","slug":"fegato-grasso-recetta-francese","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/13\/fegato-grasso-recetta-francese\/","title":{"rendered":"Fegato grasso, recetta francese"},"content":{"rendered":"

Cucina francese \u00a0\u00bb tradition\u00a0\u00bb cucina francese del piatto tipico francese, cucina francese del Perigord, cucina della Dordogne. cucinare il fegato grasso, questo recetta P\u00e9rigourdine tradizionale raggiunge i 959 piatti che potrete scoprire della CUCINA FRANCESE in \u00a0\u00bb La GUIDA di PIERRETTE\u00a0\u00bb in FOTOGRAFIE e DESCRIZIONI. <\/span><\/em><\/p>\n

Questo testo \u00e8 tradotto da Internet alata vista, grazie d’ scusare gli errori<\/span>. <\/span><\/em><\/p>\n

Tutte le nostre regioni hanno piatti di cui non si conosce sempre i nomi, n\u00e9 la loro composizione. La GUIDA EST per aiutarli ad apprenderli, o riconoscerli durante le vostre visite di marc-veyrat-\u00a0 r\u00e9giones fran\u00e7aises. Joel ROBUCHON, Marc VEYRAT, e SCUOLA di CUCINA INTERNAZIONALE PAUL BOCUSE apprezza gi\u00e0 l’uscita di questa GUIDA tradotta in inglese, tedesco, spagnolo, italiano. <\/span><\/em><\/p>\n

Gi\u00e0 molto di molti utenti stranieri sono onorati di possedere la loro versione, ed i francesi di possedere un recenscement di tutti i piatti regionali della Francia, le cui entrate sono nel sito www.cuisine-francaise.org<\/a><\/strong>. <\/span><\/em><\/p>\n

Acquisto del libro nel sito Internet www.cuisine-francaise<\/strong>.org, o nei molti punti di vendita – pu\u00f2 essere quasi da voi – dati su site.www.cuisine-francaise.org <\/span><\/em><\/p>\n

avrete il primo guida ancora mai pubblicato della nostra cucina francese. A consulente a tutti gli allievi delle scuole di cucina e d’ settore alberghiero!!! A tutti gli innamorati della cucina francese. <\/span><\/em><\/p>\n

\"guide_pierrette_it.jpg\"Per realizzare il reddito del fegato grasso d’ oca al p\u00e9rigourdine, vi occorre: PER 6 PERSONE, un tempo di preparazione di 20 minuti, un trempage di 12 ore, con 20 minuti al frigorifero, ed una cottura d’ UN’ORA.
\nINGREDIENTI:
\n1 fegato grasso d’ oca d’ circa 400 gr.
\n100 gr. di tartufi,
\n1 barde di bacon (o sezione di petto fumato) 70 gr. di grasso d’ oca 1 cipolla 2 scalogni
\n1 cucchiaio a minestra di farina
\n30 CL di vino bianco
\n30 CL di brodo di pollame (o brodo in scaffale) <\/span><\/em><\/p>\n

PROGRESSIONE: la vigilia, mettete il fegato grasso ad inzuppare 12 ore in l’ acqua fredda, scolate lo essiccate in un panno quindi lo condite di sale e di pepe. Ritagliate i tartufi in piccoli bastoni, piantate delicatamente nel fegato e lasciate riposare l’ insieme 20 minuti al frigorifero, avvolto in un panno. <\/span><\/em><\/p>\n

Preriscaldate il vostro forno a 120 \u00b0 (termostato 4) Avvolgete il fegato grasso di barde, imbiancate con 50 gr. di grasso d’ oca, quindi chiudete in una feuillei di carta solforata. <\/span><\/em><\/p>\n

Ficheleiz l’ oensemble, mettete il pacchetto al forno 40 minuti in l’ spruzzando regolarmente con il grasso di cottura.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0Durante questo tempo pelate l’ cipolla e gli scalogni, \u00e9mincez. Fatte fondere il resto di grasso d’ oca, afferrate l’ cipolla e gli scalogni nel grasso caldo. <\/span><\/em><\/p>\n

Lasciate cucinare 5 minuti a fuoco morbido, aggiungete la farina, vi muovete, quindi versate il vino bianco ed il brodo di pollame;<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0salate, pepate e fatte mijoter 10 minuti a fuoco morbido. Fate uscire il fegato grasso del forno, sistemate in un piatto di servizio. <\/span><\/em><\/p>\n

Rettificate l’ condimento della salsa, versate -la attorno al fegato grasso e servite molto caldo. <\/span><\/em><\/p>\n

BUONO APPETITO CON la LOCALIT\u00c0 di www.cuisine-francaise.org<\/strong> <\/a><\/span><\/em><\/p>\n

e la GUIDA di PIERRETTE delle entrate di grandi capi stelle \u00e8 aggiornato regolarmente. <\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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