{"id":3204,"date":"2009-01-03T23:41:46","date_gmt":"2009-01-03T21:41:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3204"},"modified":"2009-01-03T23:41:46","modified_gmt":"2009-01-03T21:41:46","slug":"choucroute-de-poissons","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/03\/choucroute-de-poissons\/","title":{"rendered":"choucroute de poissons"},"content":{"rendered":"

Recette de choucroute\u00a0de la mer,\u00a0ou choucroute de poissons. Une variante de la choucroute Alsacienne tradition,\u00a0recette moderne de la cuisine fran\u00e7aise en Alsace. D\u00e9j\u00e0 une recette classique de la gastronomie fran\u00e7aise. ce plat est dans le \u00ab\u00a0guide de pierrette\u00a0\u00bb dans les 959 plats et photos de la cuisine fran\u00e7aise, pour d\u00e9couvrir tous les plats traditionels par r\u00e9gions fran\u00e7aises. PREMIER livre-dictionnaire traduit en anglais, allemand, espagnol, italien. Le site \u00e0 visiter : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

\"choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\"<\/a>

choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise<\/p><\/div>\n

RECETTE : Pour 6 personnes, pr\u00e9paration 30 minutes, repos 15 min, cuisson 55 min.
\nINGREDIENTS :
\n1 kg de choucroute crue,
\n400 gr de filets de saumon,
\n400 gr de filets de cabillaud,
\n300 gr de filets de sole
\n300 gr de haddock
\n60 cl de riesling
\n20 cl de vinaigre de vin blanc
\n150 gr de beurre,
\n20 cl de cr\u00e8me fraiche,
\n3 \u00e9chalotes,
\n8 baies de geni\u00e8vre
\n8 grains de poire
\ngros sel, poivre du moulin<\/p>\n

PROGRESSION :
\nPlacez la choucroute dans une cocotte avec 50 cl de vin blanc, les baies de geni\u00e8vre et les garions de poivre. Salez au gros sel et laissez cuire 40 m\u00f9in \u00e0 feu doux. Tout le liquide doit \u00eatre absorb\u00e9.
\nSalez et poivrez les poissons et laissez les reposer 15 min.
\nPr\u00e9parez le beurre blanc, pelez les \u00e9chalotes, hachez-les finement t mettez-les dans une casserole avec le reste du vin et le vionaigre sur feu tr\u00e8s doux, jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation du liquide. Placez cette casserole au bainmarie. Incorporez petit \u00e0 petit le beurre en morceaux tout en fouettant. Ajoutez alors la cr\u00e8me fraiche et continuez de \u00a0\u00bb monter\u00a0\u00bb le beurre blanc en fouettant d\u00e9licatement. Salez et poivrez.
\nDix minutes avant de passer \u00e0 table faites cuire lespoissons 5 min \u00e0 la vapeur.
\nVersez la choucroute dans un grand plat en porcelaine pr\u00e9chauff\u00e9. Disposez les poissons sur le chou et nappez de beurr blanc. Servez le reste de sauce \u00e0 part accompagnez de pommes de terre cuites \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

D’autres recettes sont sur le site : www.cuisine-francaise.org
\nBON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE ET LA CUISINE FRANCAISE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recette de choucroute\u00a0de la mer,\u00a0ou choucroute de poissons. Une variante de la choucroute Alsacienne tradition,\u00a0recette moderne de la cuisine fran\u00e7aise en Alsace. D\u00e9j\u00e0 une recette classique de la gastronomie fran\u00e7aise. ce plat est dans le \u00ab\u00a0guide de pierrette\u00a0\u00bb dans les 959 plats et photos de la cuisine fran\u00e7aise, pour d\u00e9couvrir tous les plats traditionels par […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,4],"tags":[512,40,10],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3204"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3204"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3204\/revisions\/3216"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}