{"id":3199,"date":"2009-01-03T22:44:56","date_gmt":"2009-01-03T20:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3199"},"modified":"2009-12-15T10:10:38","modified_gmt":"2009-12-15T08:10:38","slug":"recette-legume-recette-viande-recette-auvergne-chou-farci","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/03\/recette-legume-recette-viande-recette-auvergne-chou-farci\/","title":{"rendered":"recette, l\u00e9gume, viande, recette, auvergne, chou farci"},"content":{"rendered":"
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comment pr\u00e9parer la recette du chou farci\u00a0 ? pour les aliments\u00a0avec les m\u00eames que la pot\u00e9e, mais pr\u00e9par\u00e9s differement. Les autres pot\u00e9es, pot\u00e9e lyonnaise, pot\u00e9e alsacienne, far du poitou ? VOUS\u00a0 les CONNAISSEZ\u00a0 ?\u00a0avec les 959 r\u00e9ponses dans le \u00ab\u00a0GUIDE DE PIERRETTE, \u00a0\u00bb premier livre dictionnaire en photos,toute la cuisine fran\u00e7aise de nos r\u00e9gions, traduit en anglais, allemand, espagnol, italien.<\/em><\/div>\n
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RECETTE cuisine DU CHOU FARCI<\/span><\/strong><\/p>\n

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PROGRESSION
\nPlongez le chou entier dans une grande casserole d’eau bouillane pendant 7 minutes. Rafra\u00eechissez-le et \u00e9gouttez-le, retirez d\u00e9licatement le coeur sans d\u00e9tacher les feuilles.
\nHachez la chair du jarret avec les blancs d’oeufs, dans un robot, salez; poivrez. Ajoutez la cr\u00e8me liquide et la chair \u00e0 saucisse, puis continuez de mixer pour obtenir une farce lisse.
\nEcartez d\u00e9licatement les feuilles du chou une \u00e0 une pour atteindre le coeur. Retirez le d\u00e9licatement. D\u00e9coupez la moiti\u00e9 du coeur et hachez-le. Ajoutez ce hachis de chou \u00e0 la farce en m\u00e9langeant grossi\u00e8rement. Placez la farce \u00e0 l’int\u00e9rieur du chou. Refermez les feuilles une \u00e0 une en les faisant se chevaucher pour reconstituer le chou.
\nMouillez un torchon, \u00e9talez-le sur le plan de travail. Glissez dessous 4 morceau de ficelle en \u00e9toile. Posez le chou au centre du torchon. Repliez le scoins du torchon vers le centre pour emprisonner le chou en serrant fort. Nouez les ficelles sur le dessus.
\nPlongez le chou dans une grande marmite d’eau sal\u00e9e et laissez cuire 2 heures \u00e0 feu doux. Servez le chou tr\u00e8s chaud et bien \u00e9goutt\u00e9.<\/p>\n

BON APPETIT avec le GUIDE DE PIERRETTE ET LA CUISINE FRANCAISE TRADITIONNELLE<\/p>\n

pour 6 \u00e0 8 personnes, pr\u00e9paration 1 h 30 cuisson 2 h 10
\nINGREDIENTS :
\n1 chou vert,
\n300 gr de jarret demi-sel
\n2 blancs d’oeufs,
\n25 cl de cr\u00e8me fraiche liquide,
\n250 gr de chair \u00e0 saucisse
\nsel, poivre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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