{"id":3166,"date":"2009-01-03T14:45:41","date_gmt":"2009-01-03T12:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3166"},"modified":"2009-01-03T14:45:41","modified_gmt":"2009-01-03T12:45:41","slug":"boeuf-bourguignon","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/03\/boeuf-bourguignon\/","title":{"rendered":"Boeuf Bourguignon"},"content":{"rendered":"
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Recette d’une sp\u00e9cialit\u00e9 fran\u00e7aise, le boeuf bourguignon, recette typique et traditionnelle de bourgogne. La cuisine traditionnelle fran\u00e7aise et les vins de bourgogne proposent ce plat typique de la gastronomie fran\u00e7aise. Plat en sauce, au menu des restaurants touristiques de Bourgogne. Ce plat est devenu un plat national. La viande de boeuf charolais est un morceau noble dans un plat facile de recette familiale.<\/p>\n

recette du boeuf bourguignon :<\/p>\n

POUR\u00a06 personnes, pr\u00e9paration 30 minutes, cuisson 3 heures. ( plus la viande cuit doucement meilleur est le boeuf bourguignon!!!)
\ningredients :
\n1 kg de boeuf \u00e0 braiser d\u00e9coup\u00e9 en gros cubes,
\n2 litres de vin rouge,
\n50 cl de fond de veau ou fond de veau lyophilis\u00e9
\n300 gr de petits oignons
\n300 gr de lardons
\n250 gr de champignons de Paris,
\n4 gousses d’ail;
\n50 gr de farine,
\n50 gr de beurre,
\n15 cl d’huile d’arachide,
\n1 bouquet garni
\n30 gr de sucre en poudre,
\nsel, poivre.
\nPROGRESSION :
\nFaites chauffer 10 cl d’huile d’arachide dans une cocotte. Faites- y revenir les morceaux de viande sur toute leurs faces. Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es avec la peau. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la farine en remuant.
\nVersez le vinrouge et le fond de veau, salez et poivrez. Ecumez, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 heures en remuant de temps en temps.
\nEpluchez les petits oignons, faites les caram\u00e9liser dans une casserole avec le beurre, le sucre, 1\/2 verre d’eau et gardez-les au chaud.
\nLavez les champignons de Paris et coupez les en deux. Saisissez-les avec les lardons dans une poele avec l’huile restante. Laissez-les rissoler 5 minutes puis m\u00e9langez les avec les petits oignons.
\nLorsque le bourguignon est cuit et fondant, \u00e9gouttez les morceaux de viande dans un plat de servicee, ajoutez les oignons, les champignons et les lardons dans la sauce avec leur jus de cuisson.
\nLaissez mijoter encore quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement, nappez les morceaux de viande, et servez tr\u00e8s chaud, avec des p\u00e2tes ou des pommes vapeur.<\/p>\n

D’autres plats traditionnels, plats typiques retrouvez-les sur le \u00a0\u00bb guide de Pierrette\u00a0\u00bb en vente sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/a>, le nom des 959 plats pr\u00e9sent\u00e9s sont dans la page \u00a0\u00bb visualisez le guide\u00a0\u00bb Faites comme l’institut PAUL BOCUSE, ayez le livre chez vous, premier livre en photos qui recense autant de plats typiques de la cuisine fran\u00e7aise, avec l’origine de leurs r\u00e9gions fran\u00e7aises !!<\/p>\n

A BIENTOT SUR LE SITE : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

\u00a0BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE ET LA CUISINE FRANCAISE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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