{"id":3160,"date":"2009-01-03T13:29:09","date_gmt":"2009-01-03T11:29:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=3160"},"modified":"2009-12-15T09:31:25","modified_gmt":"2009-12-15T07:31:25","slug":"recette-legume-recette-fromage-truffade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2009\/01\/03\/recette-legume-recette-fromage-truffade\/","title":{"rendered":"recette, legume, recette fromage, truffade"},"content":{"rendered":"
recette l\u00e9gume, recette\u00a0 pomme de terre, recette fromage, recette de legume pomme de terre et fromage, recette legume et fromage pomme de terre, recette\u00a0d’auvergne traditionnelle, la truffade, recette typique d’un plat traditionnel de la cuisine typique fran\u00e7aise d’auvergne. Origine de la r\u00e9gion du CANTAL, la truffade est \u00e0 base de pommes de terre, tomme du cantal, ail, et lardons.<\/div>\n
\"recette,

recette, l\u00e9gumes, recette pomme de terre, TRUFFADE,GUIDE DE PIERRETTE , www.cuisine fran\u00e7aise.org<\/p><\/div>\n

Histoire et origine du plat de la truffade. Ce plat typique \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 par les bergers qui partaient plusieurs mois dans les montagnes, et qui vivaient dans \u00a0\u00bb les burons\u00a0\u00bb . Ils n’avaient pas le droit d’entamer les fromages en cours d’affinage dans les burons. La tomme fraiche \u00a0\u00bb lait caill\u00e9 et press\u00e9 qui doit \u00eatre \u00e9miett\u00e9, sal\u00e9 et moul\u00e9 \u00a0\u00bb avant de devenir un fromage, leur permettait de se nourrir.<\/p>\n

RECETTE DE LEGUMES, POMMES DE TERRE et FROMAGE d’AUVERGNE, LA TRUFFADE. POUR 6 PERSONNES, pr\u00e9paration 35 minutes, cuisson : 25 minutes.
\nINGREDIENTS :
\n1 kg de pommes de terre
\n2 gousses d’ail,
\n200 gr de lardons,
\n400 gr de tomme fraiche du cantal
\n50 gr de beurre,
\n20 cl de cr\u00e8me fraiche,
\nsel, poivre,
\nPROGRESSION :
\nFaites fondre le beurre dans une grande po\u00eble, saisissez les lardons et faites-les colorer.
\nPelez les pommes de terre et taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les aux lardons avec l’ail \u00e9pluch\u00e9 et hach\u00e9. Salez, poivrez et laissez rissoler le tout 10 minutes.
\nD\u00e9coupez la tomme enpetits d\u00e9s. Ajoutez-les avec la cr\u00e8me fraiche sur le spommes de terre. Laissez cuire 10 minutes en remuant d\u00e9licatement.
\nQuand le fond de la po\u00eble commence \u00e0 dorer, d\u00e9moulez la truffade sur un plat de service et d\u00e9gustez bien chaud.
\nD’autres plats traditionnels, plats typiques retrouvez-les sur le \u00a0\u00bb guide de Pierrette\u00a0\u00bb en vente sur le site : www.cuisine-francaise.org, le nom des 959 plats pr\u00e9sent\u00e9s sont dans la page \u00a0\u00bb visualisez le guide\u00a0\u00bb Faites comme l’institut PAUL BOCUSE, ayez le livre chez vous, premier livre en photos qui recense autant de plats typiques de la cuisine fran\u00e7aise, avec l’origine de leurs r\u00e9gions fran\u00e7aises !!<\/p>\n

A BIENTOT SUR LE SITE : www.cuisine-francaise.org, BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE ET LA CUISINE FRANCAISE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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