![\"poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise.jpg\" "\\"poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise\\"")
<\/a>poule-au-pot-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise<\/p><\/div>\n
RECETTE classique du Plat mythique fran\u00e7ais : la poule au pot.
\npour 6 personnes, pr\u00e9paration 45 minutes, cuisson 3 \u00e0 4 heures suivant l’age de la poule !!<\/p>\n
INGREDIENTS :
\n1 poule
\n3 carottes,
\n2 navets
\n1 poireau,
\n1 bouquet garni,
\n3 litres de bouillon de volaille ( ou du bouillon en tablettes)
\nsel, poivre<\/p>\n
POUR LA FARCE :
\nLes abats de la poule,
\n3 foies de volaille,
\n1 talon de jambon de pays basque,
\n300 gr de chair \u00e0 saucisse,
\n3 tranches de pain
\n10 cl de lait
\n2 oeufs,
\n1 \u00e9chalote
\n2 gousses d’ail,
\n1 branche de thym
\n1 feuille de laurier,
\n2 brins de persil<\/p>\n
Pour le riz gras
\n400 gr de riz blanc
\n1 oignon<\/p>\n
Pour la sauce blanche
\n50 gr de beurre
\n50 gr de farine
\n2 jaunes d’oeufs
\n2 gr de piment en poudre
\n75 cl de bouillon de volaille<\/p>\n
Pour la sauce tomate :
\n4 Tomates,
\n3 \u00e9chalotes,
\n2 piments verts
\n2 gousses d’ail,
\n5 cl d’huile d’olive.<\/p>\n
PROGRESSION : Pr\u00e9parez d’abord la farce : mettez le pain \u00e0 tremper dans le lait. Hachez les abats et les foies avec le talon de jambon, l’\u00e9chalote et l’ail \u00e9pluch\u00e9s, dans un robot. Ajoutez les oeufs et le pain ramolli \u00e9goutt\u00e9, salez poirez et mixez le tout pour obtenir un hachis presque homog\u00e8ne.
\nM\u00e9langez cette farce avec la chair \u00e0 saucisse. Glissez le thym, le laurier et le persil \u00e0 lint\u00e9rieur de la poule, ajoutez la farce et recousez l’extr\u00e9mit\u00e9 avec du fil.
\nPlongez la paoule dans le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, du poivre, du sel et laissez cuire 3 heures \u00e0 petit feu dans une marmite. Epluchez et lavez les navets, le poireau et les carottes. Ajoutez les dans le bouillon 1 heure avant la fin de la cuisson de la poule. Lorsque la poule est cuite, arr\u00eatez le feu et laissez la reposer dans son jus de cuisson.
\nPr\u00e9parez le riz gras : avec une louche, r\u00e9cup\u00e9rez l apartie grasse du bouillon. Faites la chauffer 3 minutes dans une casserole avec l’oignon hach\u00e9. Ajoutez le riz, remuez pour le \u00a0\u00bb graisser\u00a0\u00bb et laissez cuire 20 minutes en versan tpetit \u00e0 petit du bouillon \u00e0 mesure que le riz gonfle. Salez et poivrez.<\/p>\n
Pr\u00e9parez la sauce tomate pendant la cuisson de la poule : coupez tous les ingr\u00e9dients en petits morceaux, saisissez-les dans l’huile d’olive, salez, poivrez et laissez compoter 2 heures \u00e0 feu doux.<\/p>\n
Pr\u00e9parez la sauce blanche juste avant de passer \u00e0 table. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et m\u00e9langez avec une spatule ; arr\u00eatez le feu, mouillez avec le bouillon de volaille et refaites chauffer en fouettant. Lorsque la sauce commence \u00e0 \u00e9paissir, salez, poivrez puis, hors du feu, ajoutez le sajunes d’oeufs, le piment et fouettez \u00e9nergiquement.
\nServez la poule d\u00e9coup\u00e9e en morceaux, avec la farce, le riz gras et les l\u00e9gumes dans un grand plat. Accompagnez des deux sauces.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Recette de la poule au pot, Le plat fran\u00e7ais de l’histoire de France. La cuisine fran\u00e7aise,et la gastronomie fran\u00e7aise, ne peuvent mettre de c\u00f4t\u00e9 cette recette typique d’un plat mythique fran\u00e7ais. La poule au pot symbole national que l’on doit au roi Henri IV qui voulait que chaque fran\u00e7ais est sa poule au pot chaque […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,4],"tags":[40,5185,865,10],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3085"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3085"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3089,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3085\/revisions\/3089"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}