{"id":296,"date":"2008-10-08T19:24:47","date_gmt":"2008-10-08T17:24:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=296"},"modified":"2008-10-08T19:24:47","modified_gmt":"2008-10-08T17:24:47","slug":"receta-francesa-le-pot-au-feu-plato-typico-frances","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/08\/receta-francesa-le-pot-au-feu-plato-typico-frances\/","title":{"rendered":"Receta francesa, le pot au feu, plato typico frances,"},"content":{"rendered":"
\"le<\/a>

le plat traditionnel francais de la gastronomie fran\u00e7aise<\/p><\/div>\n

la cocina francesa y el traditional plato completo de carnes y verduras.<\/p>\n

iNGREDIENTS : pour 4 personnes : 500 gr de viande de boeuf, g\u00e9latineuse ( pla de cotes d\u00e9couvert, queue etc ..) 1 os \u00e0 mo\u00ealle, 4 poireaux, 4 carottes, 1 branche de c\u00e9leri, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, gros sel, poivre noir en grains.<\/p>\n

Pr\u00e9paration 30\u00a0minutes cuisson 5 HEURES<\/p>\n

Ficelez les morceaux de viande pourqu’ils\u00a0 se maintiennent en forme pendant la cuisson. Coupez la queue de boeuf en tron\u00e7ons.<\/p>\n

Epluchez les carottes, les poireaux et la branche de c\u00e9leri, puis lavez la gosse d’ail et les oignons. Piquez en un avec les clous de girofle, Faites dorer le second \u00e0 sec au four, il colerera le bouillon.<\/p>\n

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os \u00e0 moelle, pr\u00e9\u00a0\u00bbalablement envelopp\u00e9 dans une mousseline pour \u00e9viter que la moelle ne se r\u00e9pande. Mettez 5 lityres d’eau froide. Salez au gros sel, portez \u00e0 \u00e9bulition et laissez bouillir en ayant soin d’\u00e9cumer souvent jusqu’\u00e0 ce qu’il ne se forme plus d’\u00e9cume ( comme un nuage blanc )<\/p>\n

Ajoutez y les oignons les carottes, les poireaux ( li\u00e9s enbotte) le c\u00e9leri branche, l’ail et le bouquet garni ajoutez 12 grains de poivre.<\/p>\n

Portez de nouveau \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez cuire \u00e0 couvert la vapeur doit pouvoir s’\u00e9chapper sur le c\u00f4t\u00e9, \u00e0 feu doux pendant au moins 4 heures, N’oubliez pas de d\u00e9graisser en cours de cuisson avec une petite louche.<\/p>\n

Le bouillon du pot au feu se consomme chaud outi\u00e8de en pr\u00e9c\u00e9dant les viandes et les l\u00e9gumes ou seul. Il peut aussi \u00eatre \u00e0 la base de divers potages. Une fois pass\u00e9, il se conserve 2 \u00e0 3 jours, au frais. Mieux vaut le faire bouillir chasue jour quelques minutes pour qu’il ne s’alt\u00e8re pas.<\/p>\n

Quant aux morceaux de viande et aux l\u00e9gumes, retiez les du bouillon et dressez le dans un plat chaud. Serve les aussit\u00f4t avec des cornichons, du gros sel, et de la moutarde forte.<\/p>\n

Vous pouvez remplacer avantageusement l’os \u00e0 moelle par des tranches de jarret de boeuf ( gite)<\/p>\n

Il convient de savoir que :<\/p>\n

lorsque la viande est mise \u00e0 cuire dans de l’eau froide, elle est un peu fade alors que le bouillon est plein de saveur,<\/p>\n

lorsque la viande est mise \u00e0 cuire dans de l’eau bouillante elle garde ses sucs et est donc plus savoureuse, alors que le bouillon a moins de gout.<\/p>\n

Vous pouvez pr\u00e9parer le pot au feu plusieur sheures \u00e0 l’avance, voire la veille de sa consommation. Ayez soin alors de retirer la couche de graisse quis’et form\u00e9e \u00e0 sa surface.<\/p>\n

Vous pouvez ajouter la moiti\u00e9 d’un chou aux l\u00e9gumes du pot au feu. Il ne s’ajoute qu’\u00e0 mi cuisson.<\/p>\n

le reste de viande peut \u00eatre appr\u00e9t\u00e9 en salade, avec \u00e9chalotes et pommes de terre bouillies.<\/p>\n

\"9782953151619_guide_pierrette_es.jpg\"<\/a>Vous ne connaissez pas les autres recettes de cuisine fran\u00e7aise\u00a0typique, poule au pot, pot\u00e9e loraine,\u00a0choucroute, cassoulet, bouillabaise,\u00a0\u00a0quels sont les ingr\u00e9dients, et recettes rapides ? visitez le site : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

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