{"id":2948,"date":"2008-12-16T10:59:33","date_gmt":"2008-12-16T08:59:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=2948"},"modified":"2008-12-16T10:59:33","modified_gmt":"2008-12-16T08:59:33","slug":"foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/12\/16\/foie-gras\/","title":{"rendered":"foie gras"},"content":{"rendered":"
\"terrine-de-foie-gras<\/a>

terrine-de-foie-gras 871 DU guide de PIERRETTE<\/p><\/div>\n

recette du foie gras demi cuit, menu de noel, cuisine fran\u00e7aise et gastronomie fran\u00e7aise proposent pour un repas de f\u00eate, un plat typique, plat traditionnel de Noel, et des repas importants, le foie gras. Foie gras de canard, ou d’oie. Le foie gras est une sp\u00e9cialit\u00e9 du gers, de l’Alsace.\u00a0D ‘autres plats de f\u00eate, escalopes de foie gras poel\u00e9, huitres gratin\u00e9es, terrine de saumon, ..retrouvez dans le GUIDE DE PIERRETTE, 959 plats de la cuisine fran\u00e7aise, en photo. Premier livre sur tous les plats fran\u00e7ais, plats traditionnels et typiques, traduit en anglais, allemand, espagnol, italien. le site : www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

RECETTE pour 6 personnes, un foie cru entier d’oie ou de canard, noix de muscade r\u00e2p\u00e9 ou paprika en poudre, 15 cl d’armagnac, 200 gr de farine, sel fin, poivre blanc.<\/p>\n

METTRE le foie recouvert d’eau ou de lait froid pour le laisser d\u00e9gorger 3 heures. L’\u00e9gouttez et le s\u00e9cher avec un linge.<\/p>\n

Retirez le fiel et la partie verdatre, \u00e9cartez les lobes pour ouvrir le foie, soulever les vaisseaux sanguins avec la pointe du couteau et les retirer. reformer le foie, le saler, le poivrer. Le saupoudrer de paprika ou noix de muscade, l’arroser d’armagnac avant de le placer dans une terrine en terre.<\/p>\n

Le laisser mac\u00e9rer toute une nuit au frais en le retournant une fois.<\/p>\n

Placer la terrine \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, 1 heure. Fermer avec son couvercle et entourer d’une p\u00e2te faite de farine et eau, ou de papier aluminium.<\/p>\n

Faites cuire au baion marie au four \u00e0 160 \u00b0 30 minutes ou plus jusqu’\u00e0 40 ‘ si le foie est tr\u00e8s gros.<\/p>\n

Envelopper la terrine dans un linge et la laisser refroidir. cONSERVER AU REFRIGERATEUR; peut \u00eatre servi jusqu’\u00e0 3 jours apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n

D’autres recettes de plats de f\u00eates, alles sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/a> photos et recettes vous attendent.<\/p>\n

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