{"id":2459,"date":"2008-11-18T19:50:16","date_gmt":"2008-11-18T17:50:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=2459"},"modified":"2008-11-18T19:58:20","modified_gmt":"2008-11-18T17:58:20","slug":"nombres-de-los-platos-tipicos-franceses-por-regiones","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/11\/18\/nombres-de-los-platos-tipicos-franceses-por-regiones\/","title":{"rendered":"nombres de los platos t\u00edpicos franceses por regiones"},"content":{"rendered":"

La cocina francesa, los nombres de los platos t\u00edpicos franceses por cartas de restaurantes de las regiones de Francia. La gastronom\u00eda francesa en fotograf\u00edas se clasifica en la gu\u00eda de Pierrette. Diccionario por carta alfab\u00e9tica de A a Z, en su versi\u00f3n francesa, luego traduce en ingl\u00e9s, alem\u00e1n, espa\u00f1ol, italiano.<\/p>\n

Para sus cenas en los restaurantes franceses la lectura y la traducci\u00f3n de las cartas es f\u00e1ciles. Este libro es pr\u00e1ctico, \u00fatil y simple. La definici\u00f3n de los alimentos que componen cada plato le ayuda a gustar el plato. La fotograf\u00eda le ayuda a conocer los alimentos que no conoce. La preparaci\u00f3n del plato se explica r\u00e1pidamente. Puede inmediatamente conocer un plato por su fotograf\u00eda. M\u00e1s dificultad para incluir las explicaciones del restaurador.<\/p>\n

Guarde el diccionario-gu\u00eda con ustedes. Le da todas las respuestas a sus cuestiones. Qu’ es este qu’ \u00bfun carbonnade? \u00bfun baeckoff? \u00bfun Koufflof? \u00bfun jarro? \u00bfUn cassoulet? \u00bfuna patatas al grat\u00e9n con nata? \u00bfun guisote? \u00bfun bizcocho borracho? \u00bfPar\u00eds Brest? Su formato le permite guardarlo con ustedes a la mano.<\/p>\n

Consultar la lista de los 959 platos sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/span>, van sobre la bandera de su pa\u00eds para leer la traducci\u00f3n del lugar. Tendr\u00e1 la posibilidad de l’ comprar en directo con paypal sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/span>. Lo recibir\u00e1 antes de 7 d\u00edas con una palabra de l’ autor.<\/p>\n

Puede consultar en el lugar, la lista de los puntos de venta en Francia. A l’ Extranjero, Casa de Francia en Madrid y Barcelona, as\u00ed qu’ en Bruselas lo vende. Puede l’ comprar por los fnac de Francia y l’ extranjero, y sobre fnac.com. Intentar los ingresos de cocina de los grandes jefes, y de los ingresos de los platos t\u00edpicos. Se a\u00f1aden nuevos ingresos. Visite a menudo el lugar: www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/span><\/a> <\/strong><\/span><\/p>\n

NOMBRES DE ALGUNOS PLATOS POR REGIONES:<\/span><\/p>\n

\u00a0Normand\u00eda:<\/span><\/p>\n

Demoiselle de cherbourg \u00e0 la nage, Andouille de Vire, Sole Dieppoise, Poulet Vall\u00e9e d’Auge, Tripes \u00e0 la mode de Caen, Canard \u00e0 la rouennaise, Agnea de pr\u00e9-sal\u00e9, Camembert, Livarot, Pont-L’Ev\u00eaque, Neufch\u00e2tel, Tarte aux pommes au calvados, Cr\u00e8pes \u00e0 la normande, Douillons.<\/p>\n

Bretagne :<\/span> Crustac\u00e9s, huitres de belon, fruits de mer, Galettes au sarrazin\/bl\u00e9 noir, Charcuteries, andouille de gu\u00e9m\u00e9n\u00e9, St jacques \u00e0 la bretonne, Homard \u00e0 l’armoricaine, Poissons: bar, turbot, lieu jaune, maquereau Cotriade, Kig Ha Farz, les l\u00e9gumes : artichaut, choux fleur, le cr\u00e8pes le gateau breton, le quatre quart, le far, kouing-aman.<\/p>\n

Val de Loire<\/span> : Rillettes de Tours, Andouillette au vouvray, Poissons de rivi\u00e8re: brochet, sandre , le saumon au beurre blanc, Gibier de Sologne, Fromage de ch\u00e8vres, Sainte maure, valen\u00e7ay, cr\u00e9met dr’angers, les desserts les macarons, le nougat glac\u00e9.<\/p>\n

Sud ouest –<\/span> la garbure, le jambon de Bayonne, Foie gras, Omelette aux truffes, Pip\u00e9rade, Lamproie \u00e0 la Bordelaise, poulet basquaise, cassoulet, confit de canard ou d’oie, c\u00e8pes \u00e0 la bordelaise, tomme de brebis, roquefort, gateau basue, pruneaux \u00e0 l’armagnac.<\/p>\n

Centre Auvergne<\/span> : cochonnailles, (saucisse, saucisson, p\u00e2t\u00e9s) tripoux d’auvergne, champignons : c\u00e8pes, girolles, morilles, le p\u00e2t\u00e9 bourbonnais, Aligot, truffade, pot\u00e9e auvergnate, chou farci, pounti, lentilles du Puy, les fromages : cantal, saint nectaire, fourme d’ambert, les desserts flognarde, gateau \u00e0 la broche, tarte \u00e0 la tomme ou \u00e0 la caill\u00e9e.<\/p>\n

CORSE <\/span>: le jambon , figatelli, lonzo, coppa, langouste, omelette au brocciu, civet de sanglier, chevreau, les fromages de brebis ( niolu) flan de chataignes, fiadone.<\/p>\n

PROVENCE m\u00e9diterran\u00e9e <\/span>: Aioli, Pissaladi\u00e8re, salade ni\u00e7oise, bouillabaisse, anchois de collioure, loup grill\u00e9 au fenouil, brandade nimoise, bourride s\u00e9toise, pieds paquets \u00e0 la marseillaise, petits farcis ni\u00e7ois, daube proven\u00e7ale, agneau de sisteron, picodon, cr\u00e8me catalane, calissons, fruits confits.<\/p>\n

SAVOIE dauphin\u00e9 <\/span>: gratin de queues d’\u00e9crevisses, Poissons de lac : omble chevalier, perche, f\u00e9ra, racioles de royans, fondue, raclette, tartiflette, Dios au vin blanc, fricass\u00e9e de ca\u00efon, pot\u00e9e savoyarde, Far\u00e7on;\u00a0 gratin dauphinois, les fromages : beaufort, reblochon, tomme de savoie, st marcellin, gateau de savoie, gateau aux noix, tarte aux myrtilles.<\/p>\n

lYONNAIS <\/span>– Rosette de Lyon, Grenouilles de la Dombes, gateau de foies blonds, Quenelles de brochet, saucisson truff\u00e9 pistach\u00e9, poularde demi-deuil (sp\u00e9cialit\u00e9 de la mer poulard) tablier de sapeur, cardons \u00e0 la moelle, volaoilles de bresse \u00e0 la cr\u00e8me, cervelle de canut, bugnes.<\/p>\n

FRANCHE -COMTE – jURA <\/span>: J\u00e9sus de Morteau, saucisse de Montb\u00e9liard, Croute aux morilles, souffl\u00e9 au fromage, poissons de lac et rivi\u00e8res, brochet, truite, grenouilles, coq au vin jaune, Les fromages : Comt\u00e9, vacherin,\u00a0 Morbier, Cancouillotte, Gaudes au mais.<\/p>\n

Alsace lorraine :<\/span> Charcuterie, presskopf, quiche lorraine, tarte \u00e0 l’oignon, grenouilles, asperges Les poissons : sandre, carpe, angouille, Coq au riesling, spaetzle, la choucroute, le baeckeoffe, les gibiers : biche, chevreuil, sanglier, Munster, kougelhopf, les desserts la tarte aux mirabelles ou aux quetsches, Vacherin glac\u00e9.<\/p>\n

BOURGOGNE <\/span>: Jambon persill\u00e9i, goug\u00e8re, escargots de bourgogne, Oeurfs en meurette, Pochouse, Coq au vin, jambon chaud \u00e0 la cr\u00e8me, Viande de charolais, Boeuf bourguignon, le fromage : \u00e9poisses, poire dijonnaise, desserts au pain d’\u00e9pices.<\/p>\n

NORD Picardie <\/span>: Moules, ficelles picardes, flamiche aux poireaux, les poissons : sole, turbot , le pojtevlesch, waterzoi, les gibier d’eau, lapin \u00e0 la bi\u00e8re, Hocvhepot, boulette d’avesnes, maroilles, et le dessert : gaufres.<\/p>\n

Encuentran todos estos platos en la gu\u00eda de Pierrette, l’ indispensable para el restaurante. Todas las fotograf\u00edas y definiciones de los alimentos que componen los 959 platos descritos en el libro. Cita sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org<\/strong><\/span><\/a> <\/strong><\/span><\/p>\n

QUE APROVECHE CON LA GU\u00cdA DE GUIJARRO Y LA COCINA FRANCESA !!!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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