{"id":2449,"date":"2008-11-18T19:21:38","date_gmt":"2008-11-18T17:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=2449"},"modified":"2008-11-18T20:03:36","modified_gmt":"2008-11-18T18:03:36","slug":"noms-des-plats-typiques-francais-par-regions","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/11\/18\/noms-des-plats-typiques-francais-par-regions\/","title":{"rendered":"noms des plats typiques fran\u00e7ais par r\u00e9gions"},"content":{"rendered":"

La cuisine fran\u00e7aise, les noms des plats typiques fran\u00e7ais\u00a0par menus de restaurants des r\u00e9gions de France. La \u00a0gastronomie fran\u00e7aise en photos est class\u00e9e dans le guide de Pierrette. Dictionnaire\u00a0par lettre alphab\u00e9tique de A \u00e0 Z, dans sa version fran\u00e7aise, puis\u00a0traduit en\u00a0anglais, allemand, espagnol, italien.<\/p>\n

Pour vos diners dans les restaurants fran\u00e7ais la lecture et la traduction des menus est facile. Ce livre est pratique, utile et simple.\u00a0La d\u00e9finition des aliments qui composent chaque plat vous aide \u00e0 aimer le plat. La photo vous aide \u00e0 connaitre les aliments que vous ne connaissez pas. La pr\u00e9paration du plat est expliqu\u00e9e rapidement. Vous pouvez tout de suite connaitre un plat par sa photo. Plus de difficult\u00e9 pour comprendre les explications du restaurateur. Gardez le dictionnaire-guide avec vous. Il vous donne toutes les r\u00e9ponses \u00e0 vos questions. Qu’est ce qu’une carbonnade ? un baeckoff ? un Koufflof ? une pot\u00e9e ? Un cassoulet ? un gratin dauphinois ? une ratatouille ? un baba au rhum ? un Paris Brest ?<\/p>\n

Son format vous permet de le garder avec vous \u00e0 la main. Consulter la liste des 959 plats sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/span><\/a>,<\/span> allez sur le drapeau de votre\u00a0pays pour lire la traduction du site.<\/p>\n

Vous aurez la possibilit\u00e9 de l’acheter en direct avec paypal sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/span><\/a> . Vous\u00a0le recevrez avant 7 jours avec un mot de l’auteur.<\/p>\n

Vous pouvez consulter sur le site, la liste des points de vente en France.\u00a0A l’Etranger, Maison de la France \u00e0 Madrid et \u00e0 Barcelone, ainsi qu’\u00e0 Bruxelles\u00a0le vend.\u00a0Vous pouvez l’acheter par les fnac de france et de l’\u00e9tranger, et sur fnac.com.<\/p>\n

Essayer les recettes de cuisine des grands chefs, et des recettes des plats typiques. De nouvelles recettes sont ajout\u00e9es. Visitez souvent le site : www.cuisine-francaise.org<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n

NOMS DE\u00a0quelques PLATS PAR REGIONS : <\/span><\/p>\n

normandie :<\/span><\/p>\n

Demoiselle de cherbourg \u00e0 la nage, Andouille de Vire, Sole Dieppoise, Poulet Vall\u00e9e d’Auge, Tripes \u00e0 la mode de Caen, Canard \u00e0 la rouennaise, Agnea de pr\u00e9-sal\u00e9, Camembert, Livarot, Pont-L’Ev\u00eaque, Neufch\u00e2tel, Tarte aux pommes au calvados, Cr\u00e8pes \u00e0 la normande, Douillons.<\/p>\n

Bretagne :<\/span> Crustac\u00e9s, huitres de belon, fruits de mer, Galettes au sarrazin\/bl\u00e9 noir, Charcuteries, andouille de gu\u00e9m\u00e9n\u00e9, St jacques \u00e0 la bretonne, Homard \u00e0 l’armoricaine, Poissons: bar, turbot, lieu jaune, maquereau Cotriade, Kig Ha Farz, les l\u00e9gumes : artichaut, choux fleur, le cr\u00e8pes le gateau breton, le quatre quart, le far, kouing-aman.<\/p>\n

Val de Loire<\/span> : Rillettes de Tours, Andouillette au vouvray, Poissons de rivi\u00e8re: brochet, sandre , le saumon au beurre blanc, Gibier de Sologne, Fromage de ch\u00e8vres, Sainte maure, valen\u00e7ay, cr\u00e9met dr’angers, les desserts les macarons, le nougat glac\u00e9.<\/p>\n

Sud ouest –<\/span> la garbure, le jambon de Bayonne, Foie gras, Omelette aux truffes, Pip\u00e9rade, Lamproie \u00e0 la Bordelaise, poulet basquaise, cassoulet, confit de canard ou d’oie, c\u00e8pes \u00e0 la bordelaise, tomme de brebis, roquefort, gateau basue, pruneaux \u00e0 l’armagnac.<\/p>\n

Centre Auvergne<\/span> : cochonnailles, (saucisse, saucisson, p\u00e2t\u00e9s) tripoux d’auvergne, champignons : c\u00e8pes, girolles, morilles, le p\u00e2t\u00e9 bourbonnais, Aligot, truffade, pot\u00e9e auvergnate, chou farci, pounti, lentilles du Puy, les fromages : cantal, saint nectaire, fourme d’ambert, les desserts flognarde, gateau \u00e0 la broche, tarte \u00e0 la tomme ou \u00e0 la caill\u00e9e.<\/p>\n

CORSE <\/span>: le jambon , figatelli, lonzo, coppa, langouste, omelette au brocciu, civet de sanglier, chevreau, les fromages de brebis ( niolu) flan de chataignes, fiadone.<\/p>\n

PROVENCE m\u00e9diterran\u00e9e <\/span>: Aioli, Pissaladi\u00e8re, salade ni\u00e7oise, bouillabaisse, anchois de collioure, loup grill\u00e9 au fenouil, brandade nimoise, bourride s\u00e9toise, pieds paquets \u00e0 la marseillaise, petits farcis ni\u00e7ois, daube proven\u00e7ale, agneau de sisteron, picodon, cr\u00e8me catalane, calissons, fruits confits.<\/p>\n

SAVOIE dauphin\u00e9 <\/span>: gratin de queues d’\u00e9crevisses, Poissons de lac : omble chevalier, perche, f\u00e9ra, racioles de royans, fondue, raclette, tartiflette, Dios au vin blanc, fricass\u00e9e de ca\u00efon, pot\u00e9e savoyarde, Far\u00e7on;\u00a0 gratin dauphinois, les fromages : beaufort, reblochon, tomme de savoie, st marcellin, gateau de savoie, gateau aux noix, tarte aux myrtilles.<\/p>\n

lYONNAIS <\/span>– Rosette de Lyon, Grenouilles de la Dombes, gateau de foies blonds, Quenelles de brochet, saucisson truff\u00e9 pistach\u00e9, poularde demi-deuil (sp\u00e9cialit\u00e9 de la mer poulard) tablier de sapeur, cardons \u00e0 la moelle, volaoilles de bresse \u00e0 la cr\u00e8me, cervelle de canut, bugnes.<\/p>\n

FRANCHE -COMTE – jURA <\/span>: J\u00e9sus de Morteau, saucisse de Montb\u00e9liard, Croute aux morilles, souffl\u00e9 au fromage, poissons de lac et rivi\u00e8res, brochet, truite, grenouilles, coq au vin jaune, Les fromages : Comt\u00e9, vacherin,\u00a0 Morbier, Cancouillotte, Gaudes au mais.<\/p>\n

Alsace lorraine :<\/span> Charcuterie, presskopf, quiche lorraine, tarte \u00e0 l’oignon, grenouilles, asperges Les poissons : sandre, carpe, angouille, Coq au riesling, spaetzle, la choucroute, le baeckeoffe, les gibiers : biche, chevreuil, sanglier, Munster, kougelhopf, les desserts la tarte aux mirabelles ou aux quetsches, Vacherin glac\u00e9.<\/p>\n

BOURGOGNE <\/span>: Jambon persill\u00e9i, goug\u00e8re, escargots de bourgogne, Oeurfs en meurette, Pochouse, Coq au vin, jambon chaud \u00e0 la cr\u00e8me, Viande de charolais, Boeuf bourguignon, le fromage : \u00e9poisses, poire dijonnaise, desserts au pain d’\u00e9pices.<\/p>\n

NORD Picardie <\/span>: Moules, ficelles picardes, flamiche aux poireaux, les poissons : sole, turbot , le pojtevlesch, waterzoi, les gibier d’eau, lapin \u00e0 la bi\u00e8re, Hocvhepot, boulette d’avesnes, maroilles, et le dessert : gaufres.<\/p>\n

Retrouvez tous ces plats dans le guide de Pierrette, l’indispensable au restaurant. Toutes les photos et d\u00e9finitions des aliments qui composent les 959 plats d\u00e9crits dans le livre. Rendez-vous sur le site : www.cuisine-francaise.org<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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