www.cuisine-francaise.org<\/a>, avant 7 jours vous le recevrez d\u00e9dicac\u00e9 \u00e0 votre nom.. Vous pourrez acc\u00e9der \u00e0 de nombreuses autres recettes avec les num\u00e9ros des plats qui vous int\u00e9ressent sur le m\u00eame site, qui ne s’ouvriront que pour vous, avec la cl\u00e9 du seul num\u00e9ro connu par le guide que vous aurez achet\u00e9.<\/p>\nRECETTE\u00a0\u00a0pour 6 personnes : pr\u00e9paration 20 minutes, cuisson 2 \u00e0 3 h en cocotte, ou 50 ‘ en autocuiseur.<\/p>\n
INGREDIENTS : 1 jambonneau fum\u00e9 ou une \u00e9paule de porc fum\u00e9e,
\n400 gr de saucissono \u00e0 l’ail,
\n200 g de lard fum\u00e9 en tranches,
\n1 chou,
\n250 g de carottes,
\n3 ou 4 navets, 1 ou 2 poireaux,
\n6 grosses pommes de terre,
\n1 bouquet garni ( persil, thym, laurier)
\nquelques graines de coriandre et de geni\u00e8vre, poivre, sel.<\/p>\n
PROGRESSION :
\nMettez 2 ou 3 litres d’eau \u00e0 bouillir dans l’autocuiseur.
\nRetirez les feuilleis ext\u00e9rieures du chou.
\nCoupez le en quat re et d\u00e9barrassez le d’une partie des cotes. Jetez les quartiers dans l’eau bouillante sal\u00e9e et laissez les cuire quelques minutes pour cuire le chou \u00e0 moiti\u00e9. Egouttez le et rincez le \u00e0 l’eau froide.
\nRemplissez \u00e0 nouveau votre autocuiseur ou cocotte avec de l’au jusqu’\u00e0 al moiti\u00e9 et portez \u00e0 \u00e9bullition. Jetez- y le lard fum\u00e9, le jambonneau ou l’\u00e9paule et \u00e9cumez au bout de quelques minutes ( il se forme \u00e0 la surface une mousede blanchatre et grasse) Quand l’eau et redevenue propre, ajoutez les l\u00e9gumes entiers ( arottes, navets et poireaux) ainsi que les quartiers de chou. Poivrez, salez peu ou pas du tout ( le lard ayant sal\u00e9 l’eau) et mettez le bouquet garni et, enferm\u00e9es dans une mousselin, les graines de coriandre et de geni\u00e8vre. Fermez laissez cuire environ 40 ‘.
\nOuvrez l’autocuisseur apr\u00e8s avoir laiss\u00e9 \u00e9chapper la vapeur et rajoutez y les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es et le saucisson \u00e0 l’ail. Remettez \u00e0 cuire encore 10 ‘
\nDressez les l\u00e9gumes \u00e9goutt\u00e9s sur un plat avec le lard, le porc et le saucisson coup\u00e9s en tranches. Servez aussit\u00f4t.
\nLe bouillon de cuisson peut servir de base \u00e0 un potage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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