{"id":1592,"date":"2008-10-30T20:01:26","date_gmt":"2008-10-30T18:01:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=1592"},"modified":"2008-10-30T20:01:26","modified_gmt":"2008-10-30T18:01:26","slug":"gratin-dauphinois","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/30\/gratin-dauphinois\/","title":{"rendered":"Gratin dauphinois"},"content":{"rendered":"

recette typique de la sp\u00e9cialit\u00e9 fran\u00e7aise, \u00e0 base de pommes de terre, de la cuisine fran\u00e7aise, plat de l\u00e9gumes de la gastronomie fran\u00e7aise pour accompagner des plats de viande,<\/p>\n

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\"GRATIN<\/a><\/dt>\n
GRATIN DAUPHINOIS N\u00b0 481 DU GUIDE DE PIERRETTE<\/dd>\n<\/dl>\n

Tout le monde connait ce plat de pommes de terre difficile et long \u00e0 r\u00e9aliser pour obtenir un moelleux des pommes de terre et un accompagnement cremeux. Tous les restaurants de france le propose souvent, plus le chef est \u00e9toil\u00e9 plus le gratin est savoureux.<\/p><\/div>\n

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RECETTE pour 4 personnes, pr\u00e9paration 20 mn, cuisson 1 h \u00e0 1 h 30.<\/div>\n
INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre \u00e0 chair ferme,<\/div>\n
1 gousse d’ail,<\/div>\n
50 g de beurre,<\/div>\n
50 cl de lait,<\/div>\n
2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de cr\u00e8me fraiche \u00e9paisse,<\/div>\n
1 pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e,<\/div>\n
sel fin, poivre noir du moulin<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
PROGRESSION :<\/div>\n
Epluchez les pommes de terre, lavez les et s\u00e9chez les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez les en fines rondelles.<\/div>\n
Pelez la gousse d’ail et frottez en un plat \u00e0 gratin. Disposez- y les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez.<\/div>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00b0\u00a0 th 5.<\/div>\n
Faites ti\u00e9dir le lait et ioncorporez- y la creme fraiche.<\/div>\n
Ajoutez la noix de muscade.<\/div>\n
Battez l\u00e9g\u00e8rement le m\u00e9lange. Nappez en les pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre.<\/div>\n
Faites cuire au four pendant 1 h \u00e0 1 heure 30.<\/div>\n
Les pommes de terre seront dor\u00e9es et croustillantes en surface, mais fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Vous devrez prot\u00e9ger les pommes de terre avec du papiier d’aluminium si elles dorent trop vite.<\/div>\n
Vous pouvez ajouter 1 ou 2 oeufs battu dans le m\u00e9lange lait cr\u00e8me.<\/div>\n
Vous pouvez si vous aimez le gratin au gruy\u00e8re, parsemer de gruy\u00e8re rap\u00e9 10 ‘ avant la fin de cuisson en position \u00a0\u00bb grill\u00a0\u00bb .Bonne d\u00e9gustation avec de la viande, ou tout simplement avec une salade.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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