{"id":1575,"date":"2008-10-30T19:02:45","date_gmt":"2008-10-30T17:02:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=1575"},"modified":"2009-11-21T20:37:57","modified_gmt":"2009-11-21T18:37:57","slug":"cassoulet-recette-toulouse-gascogne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/30\/cassoulet-recette-toulouse-gascogne\/","title":{"rendered":"cassoulet, recette, toulouse, gascogne"},"content":{"rendered":"
\"cassoulet-148-du-guide-de-pierrette\"<\/a>

cassoulet-148-du-guide-de-pierrette<\/p><\/div>\n

recette cuisine, recette typique d’une recette cuisine\u00a0d’un plat\u00a0de toulouse, recette cuisine de carcassone,\u00a0la recette cuisine francaise du CASSOULET, cuisine francaise et les produits du terroir de toulouse et carcassone, pour cette sp\u00e9cialit\u00e9\u00a0de cuisine de toulouse et de carcassone, et de castelnaudary, Midi Pyr\u00e9n\u00e9es, toute la gastronomie gascogne est dans ce plat typique.<\/p>\n

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RECETTE CUISINE DU CASSOULET,<\/p>\n

INGREDIENTS : POUR 6 PERSONNES, Temps de trempage 12 h, pr\u00e9paration 40 minutes, cuisson 3 heures.<\/p>\n

500 gr de morceaux d’oie si possible \u00a0\u00bb en confit\u00a0\u00bb
\n250 gr de viande de porc dans l’\u00e9chine
\n200 gr de cervelas,
\n200 gr de lard maigre fum\u00e9,
\n350 gr d’haricots blancs secs,
\n4 tomates, 2 oignons,
\n3 gousses d’ail,
\n1 bouquet garni, 2 branches de persil,
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de graisse d’oie,
\nsel, poivre noir du moulin<\/p>\n

PROGRESSION : Mettez les haricots \u00e0 tremper 12 heures \u00e0 l’avance.
\nPlongez les haricots dans l’eau bouillante, avec le lard, et faites les cuire pendant 1 heure, sur feu doux.
\nCoupez la viande de porc en d\u00e9s.
\nPelez et \u00e9mincez les oignons et les gousses d’ail. Pelez les tomates et d\u00e9taillez leur chair en d\u00e9s.
\nFaites cuire les morceaux d’oie dans une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de graisse,
\nFaites revenir les d\u00e9s de porc, les oignons et l’ail dans la graisse. Placez les sur les haricots avec les morceaux d’oie, le cervelas, les tomates et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1 heure.
\nPr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0 C th.6 Garnissez un plat creux avec tous les ingr\u00e9dients.
\nMouillez avec le jus de cuisson des haricots.
\nVous pouvez couper les morceaux d’oie et de cervelas si vous souhaitez les pr\u00e9senter en petites portions.
\nDisposez sur le dessus des croutons de pain, pr\u00e9alablement dor\u00e9s dans la seconde cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de graisse d’oie. Parsemez de persil hach\u00e9.
\nFaites gratiner au four pendant 1 heure. D\u00e9gustez bien chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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