{"id":1568,"date":"2008-10-30T18:25:14","date_gmt":"2008-10-30T16:25:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=1568"},"modified":"2009-11-21T22:43:04","modified_gmt":"2009-11-21T20:43:04","slug":"alsace-choucroute-recette-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/30\/alsace-choucroute-recette-cuisine\/","title":{"rendered":"alsace, choucroute, recette cuisine"},"content":{"rendered":"

avec l’alsace, la recette cuisine de la choucroute d’\u00a0alsace,pour la\u00a0recette cuisine typique d’alsace,\u00a0la cuisine francaise\u00a0 et l’alsace, comment faire la recette\u00a0comme en Alsace ?\u00a0 La recette cuisine fran\u00e7aise\u00a0\u00a0avec les traditions pour les r\u00e9gions de France sont dans le GUIDE DE PIERRETTE,\u00a0vendu sur le site www.cuisine-francaise.org<\/a>, le guide de pierrette est avec\u00a0 5 versions, traduit en anglais, allemand, espagnol, italien, et fran\u00e7ais. les recettes sont sur le site dans toutes les versions.<\/p>\n

\"CHOUCROUTE<\/a>

CHOUCROUTE ALSACIENNE N\u00b0 171 DU GUIDE DE PIERRETTE<\/p><\/div>\n

INGREDIENTS POUR 8 personnes, Pr\u00e9paration 25 minutes, cuisson 3 heures.<\/div>\n
1.5 Kg de choucroute crue,<\/div>\n
3 belles pommes de terre \u00e0 chair ferme,<\/div>\n
50 g de saindoux ( ou d’huile)<\/div>\n
20 cl de fond de volaille,<\/div>\n
20 cl de vin blan d’Alsace,<\/div>\n
1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de baies de genevi\u00e8vre, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym,<\/div>\n
2 clous de girofle, 1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre,<\/div>\n
sel fin, poivre noir du moulin.<\/div>\n
Pour la GARNITURE :<\/div>\n
8 saucisses de strasbourg,<\/div>\n
400 gr de lard fum\u00e9 maigre,<\/div>\n
800 gr de filet de porc fum\u00e9,<\/div>\n
3 saucisses au foie<\/div>\n
PROGESSION \/ Lavez la choucroute \u00e0 grande eau et essorez-la soigneusement. Renouvelez l’op\u00e9ration plusieur fois, si n\u00e9cessaire. S\u00e9chez la\u00a0 choucroute dans un linge.<\/div>\n
Faites fondre le saindoux. Mettez-y la choucroute.<\/div>\n
Mouillez avec le fond de volaille et le vin blanc.<\/div>\n
Aromatisez avec les baies de geni\u00e8vre, les clous de girofle, le cumin, le thym et le laurier. Salez et poivrez.<\/div>\n
Faites cuire 1 h 30 avec un couvercle\u00a0 sur feu doux.<\/div>\n
Ajoutez le lard et le filet de porc. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure.<\/div>\n
Ajoutez les saucisses, ainsi que les pommes e terre pel\u00e9es.<\/div>\n
Laissez cuire, \u00e0 couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient tendres.<\/div>\n
Dressez la choucroute dans un plat creux pr\u00e9chauf\u00e9.<\/div>\n
Coupez le lard en gros morceaux et le filet de porc en tranches.<\/div>\n
D\u00e9posez ces viandes, les saucisses et les pommes de terre sur le dessus.<\/div>\n
Servez.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

avec l’alsace, la recette cuisine de la choucroute d’\u00a0alsace,pour la\u00a0recette cuisine typique d’alsace,\u00a0la cuisine francaise\u00a0 et l’alsace, comment faire la recette\u00a0comme en Alsace ?\u00a0 La recette cuisine fran\u00e7aise\u00a0\u00a0avec les traditions pour les r\u00e9gions de France sont dans le GUIDE DE PIERRETTE,\u00a0vendu sur le site www.cuisine-francaise.org, le guide de pierrette est avec\u00a0 5 versions, traduit en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,4],"tags":[512,4230,4345,4229,6,40,3523,3522,4226,4332,4334,10,4325,497],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1568"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1568"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7328,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1568\/revisions\/7328"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}