![\"blanquette-de-veau-n\u00b0-72-du-guide-de-pierrette\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/blanquette-de-veau-nc2b0-72-du-guide-de-pierrette.jpg\" "\\"blanquette-de-veau-nc2b0-72-du-guide-de-pierrette\\"")
<\/a>blanquette-de-veau-n\u00b0-72-du-guide-de-pierrette<\/p><\/div>\n
Recette : pour 6 personnes :
\npr\u00e9paration 30 minutes
\ncuisson 1 h 15
\nINGREDIENTS : 750 g d’\u00e9paule de veau d\u00e9soss\u00e9e,
\n250 g d’\u00e9chalotes,
\n1 oignon, 1 carotte,
\n1 branche de c\u00e9leri, 5 branches de persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier,
\n3 clous de girofle,
\n50 gr de beurre,
\n2 jaunes d’oeufs,
\n20 cl de cr\u00e8me fraiche,
\nle jus d’un citron,
\n25 cl de vin blanc sec
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule,
\nnoix de muscade r\u00e2p\u00e9e,
\nsel, poivre blanc du moulin<\/p>\n
PROGRESSION : D\u00e9taillez la viande en d\u00e9s, Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
\nCoupez la branche de c\u00e9leri en quatre dans sa longueur.
\nAttachez ces tron\u00e7ons avec le persil, le laurier et le thym pour le bouquet garni.
\nOtez le bout terreux des champignons, lavez-les et coupez-les en deux.
\nFaites fondre le beurre dans une cocotte. Laissez- y revenir les \u00e9chalotes et la viande.
\nAjoutez l’oignon, la carotte et bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez ( versez) avec le vin blanc et l20 cl d’eau. Faites mijoter avec le couvercle 1 heure.
\nRetirez les l\u00e9gumes et le bouquet garni. Ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson sur feu doux, pendant 15 minutes.
\nDans un bol, m\u00e9langez les jaunes d’oeufs avec la cr\u00e8me et le jus de citron. Additionnez d’une pinc\u00e9e de noix de muscade et de f\u00e9cule. Incorporez cette liaison \u00e0 la cuisson et remuez jusqu’\u00e0 obtention d’une\u00a0sauce onctueuse. Servez chaud avec des p\u00e2tes fraiches ou, plus traditionnellement du riz.
\nBon app\u00e9tit.
\nGUIDE DE PIERRETTE sur la cuisine\u00a0et la gastronomie\u00a0fran\u00e7aise des plats traditionnels, typiques , r\u00e9gionaux et des sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En france\u00a0l’un des\u00a0plats traditionnels de la cuisine fran\u00e7aise est la recette fran\u00e7aise typique de la blanquette de veau \u00e0 l’ancienne. La gastronomie fran\u00e7aise porte aussi le pot au feu, le navarrin d’agneau, boeuf \u00e0 la mode, boeuf en daube … Recette : pour 6 personnes : pr\u00e9paration 30 minutes cuisson 1 h 15 INGREDIENTS : […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[4],"tags":[10],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1490"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1490"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1490\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5550,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1490\/revisions\/5550"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}