{"id":1314,"date":"2008-10-25T12:29:10","date_gmt":"2008-10-25T10:29:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=1314"},"modified":"2009-12-15T19:29:45","modified_gmt":"2009-12-15T17:29:45","slug":"recette-chef-recette-marc-veyrat-recette-de-frite-polenta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/25\/recette-chef-recette-marc-veyrat-recette-de-frite-polenta\/","title":{"rendered":"recette, chef recette, marc veyrat, recette de frite polenta"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1315\" style=\"width: 208px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/marc-veyrat-frite-de-polenta.jpg\" rel=\"lightbox[1314]\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1315\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1315\" title=\"marc-veyrat-frite-de-polenta\" src=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/marc-veyrat-frite-de-polenta.jpg\" alt=\"marc-veyrat-frite-de-polenta\" width=\"198\" height=\"280\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1315\" class=\"wp-caption-text\">marc-veyrat-frite-de-polenta<\/p><\/div>\n<p>chef recette, marc veyrat, grand chef recette, cuisine de chef recette marc VEYRAT, recette\u00a0\u00a0de frite de polenta\u00a0 par Marc VEYRAT, recette donn\u00e9e par Marc VEYRAT, pour le site du GUIDE DE PIERRETTE, premier dictionnaire de 959 plats et photos de cuisine francaise, traduit en 5 langues, \u00a0<a href=\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\">www.cuisine-francaise.org<\/a> toute la gastronomie fran\u00e7aise par origine des r\u00e9gions de france.<\/p>\n<p>CHEF \u00a0RECETTE DE MARC VEYRAT, RECETTE DE FRITE DE POLENTA :<\/p>\n<p><em>March\u00e9 pour 6 personnes<\/em><\/p>\n<p><em>Pr\u00e9paration : 30 min Cuisson : environ 10 min<\/em><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Pour les frites de polenta : 250 g de polenta pr\u00e9cuite, 1,250 g (1 litre1\/4) d&rsquo;eau, 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de sel, 1 litre et demi d&rsquo;huile d&rsquo;arachide<\/p>\n<p>Pour la garniture : 3 tomates, 1 fenouil, 2 cuil. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive,<\/p>\n<p>1\/2 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de thym \u00e9miett\u00e9, 3 tiges d&rsquo;aneth, 6 filets de sardines,<\/p>\n<p>18 filets d&rsquo;anchois roul\u00e9s aux c\u00e2pres, sel, poivre<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Portez l&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition. Versez la polenta en pluie dans l&rsquo;eau<\/p>\n<p>bouillante sal\u00e9e en la m\u00e9langeant 2 min. Versez sur un plateau<\/p>\n<p>sur une \u00e9paisseur d&rsquo;environ 2 cm. Gardez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Plongez les tomates 30 sec dans de l&rsquo;eau bouillante. \u00c9gouttezles.<\/p>\n<p>Coupez-les en quatre. Retirez la peau et les graines. D\u00e9taillez<\/p>\n<p>la pulpe en petits cubes et m\u00e9langez-la au thym, assaisonnez<\/p>\n<p>de sel. Rincez et s\u00e9chez le fenouil coupez-le en petits<\/p>\n<p>cubes, assaisonnez. Ciselez les brins de thym et m\u00e9langez au<\/p>\n<p>fenouil. \u00c9gouttez les sardines et les anchois.<\/p>\n<p>D\u00e9taillez des frites (environ 8 cm de longueur sur 1,5 cm de<\/p>\n<p>largeur) dans la polenta refroidie.<\/p>\n<p>Au dernier moment, faites chauffer le bain d&rsquo;huile \u00e0 180\u00b0 C.<\/p>\n<p>Plongez-y les frites de polenta et laissez-les cuire 4 \u00e0 5 min en<\/p>\n<p>les retournant. \u00c9gouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.<\/p>\n<p>R\u00e9partissez sur la moiti\u00e9 des frites les cubes de tomates puis les filets<\/p>\n<p>d&rsquo;anchois ; sur l&rsquo;autre moiti\u00e9, les cubes de fenouil, parsem\u00e9s de<\/p>\n<p>thym et d&rsquo;huile d&rsquo;olive, puis les sardines. Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>C&rsquo;est un de mes plats f\u00e9tiches parce que j&rsquo;ai une bonne partie de<\/p>\n<p>mon \u00eatre pi\u00e9montais. C&rsquo;est un plat puissant, subtil et aromatique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>chef recette, marc veyrat, grand chef recette, cuisine de chef recette marc VEYRAT, recette\u00a0\u00a0de frite de polenta\u00a0 par Marc VEYRAT, recette donn\u00e9e par Marc VEYRAT, pour le site du GUIDE DE PIERRETTE, premier dictionnaire de 959 plats et photos de cuisine francaise, traduit en 5 langues, \u00a0www.cuisine-francaise.org toute la gastronomie fran\u00e7aise par origine des r\u00e9gions [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3],"tags":[4243,328,10],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1314"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1314"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7979,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1314\/revisions\/7979"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}