![\"tarte-tatin-numero-867-du-guide-de-pierrette\"](\"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/tarte-tatin-numero-867-du-guide-de-pierrette.jpg\" "\\"tarte-tatin-numero-867-du-guide-de-pierrette\\"")
<\/a>tarte-tatin-numero-867-du-guide-de-pierrette<\/p><\/div>\n
INGREDIENTS pour un moule de 26 cm de diam\u00e8tre. Pr\u00e9partion 30 minutes, temps de repos 40 minutes, cuisson 30 minutes.<\/p>\n
1 Kg de pommes reinettes, 150 g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 200 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de jus de citron, sel fin<\/p>\n
Confectionnez la p\u00e2e en travaillant la farine avec 100 gr de beurre en petits morceaux, 25 g de sucre en poudre, le jaune d’oeuf, 1 pinc\u00e9e de sel et 5 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau. Fa\u00e7onnez la pate en boule et laissez la reposer,\u00a0 couvert,\u00a0 au frais, pendant 30 minutes.<\/p>\n
Pelez les pommes coupez les en deux ou en quatre, puis retirez en le coeur,\u00a0 Arrosez les avec le jus de citron.<\/p>\n
Saupoudrez le moule \u00e0 manqu\u00e9 avec le reste de sucre en poudre. Parsemez le fond avec le reste de beurre, en petits morceaux \u00a0\u00bb en noisettes\u00a0\u00bb . Disposez les quartiers de p\u00e7omme, c\u00f4t\u00e9 \u00e0 c\u00f4te.<\/p>\n
Placez le moule sur le feu et laissez le sucre caram\u00e9liser. Aplatissez un peu les pommes. Lorsque’elles commencent\u00a0 \u00e0 ramollir, retirez les du feu et laissez les refroidir.<\/p>\n
Abaissez la p\u00e2te sur 3 mm d’\u00e9paisseur et d\u00e9coupez y un disque de 28 cm de diam\u00e8tre. Posez celui-ci sur les pommes. Rabattez la p\u00e2te tout autour, entre les fruits et le moule.<\/p>\n
Faites cuire la tarte, au four \u00e0 250 \u00b0 ( th 8) \u00e0 mi -hauteur, pendant 20 minutes, Laissez la ensuite reposer dans le four \u00e9teint, pendant 10 minute.<\/p>\n
D\u00e9moulez la tarte tatin sur unplat. Servez-la avec de la cr\u00e8me fraiche ou une cr\u00e8me fouett\u00e9e. Bonne d\u00e9gustation, elle est vraiement d\u00e9licieuse … Note de l’auteur, pour ma part je laisse les pommes coup\u00e9e en 2 et non en 4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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