{"id":11531,"date":"2011-09-29T09:11:28","date_gmt":"2011-09-29T07:11:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=11531"},"modified":"2011-09-29T09:11:28","modified_gmt":"2011-09-29T07:11:28","slug":"recette-dalouette-sans-tete-recette-de-cuisine-francaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2011\/09\/29\/recette-dalouette-sans-tete-recette-de-cuisine-francaise\/","title":{"rendered":"recette d’alouette sans tete, recette de cuisine francaise"},"content":{"rendered":"

recette d’alouette sans tete, recette de cuisine francaise, recette de provence \u00e0 base de viande de boeuf, retrouvez d’autres recettes de cuisine francaise avec le livre de pierrette sur le site : www.cuisine-francaise.org, site traducteur de cuisine francaise, en francais anglais, francais allemand, francais espagnol, francais italien, toutes les recettes de cuisine francaise selon la cuisine francaise des terroirs , retrouvez la recette des saveurs originelles, toute la gastronomie francaise,<\/p>\n

pour cette recette d’alouette sans t\u00eate \u00e0 base de viande de boeuf, nom original donn\u00e9 sans aucune relation avec une alouette,<\/p>\n

\"www.cuisine-francaise.org<\/a>recette de cuisine francaise de provence donn\u00e9e\u00a0pour 4 personnes, comptez un temps de pr\u00e9paration : 30 min<\/p>\n

Temps de cuisson : 60 min<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la recette d’Alouettes sans t\u00eate (paupiettes de boeuf)<\/p>\n

590 g de paleron de boeuf (\u00e0 commander chez votre boucher)<\/p>\n

3 gros oignons<\/p>\n

250 g de lard de poitrine<\/p>\n

30\u00a0cl de vin blanc sec<\/p>\n

1 gros bouquet de persil<\/p>\n

1 gousse d’ail<\/p>\n

4 c \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

ficelle de cuisine<\/p>\n

poivre, sel.<\/p>\n

PROGRESSION DE LA RECETTE D’ Alouettes sans t\u00eate<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Faites couper le paleron si possible par le boucher en 8 tranches fines et demandez lui de les applatir, sinon applatisser-les tranches soit avec un battoir soit avec un rouleau \u00e0 patisserie ou une bouteille.<\/li>\n
  2. pr\u00e9parer le farcis : hacher l’oignon, l’ail, le persil et m\u00e9langez-les bien.<\/li>\n
  3. Couper le lard de poitrine en morceaux de la taille de gros d\u00e8s.<\/li>\n
  4. Etaler une tranche de viande.<\/li>\n
  5. Farcisser avec le hachis .<\/li>\n
  6. Poivrer, saler,<\/li>\n
  7. Rouler et ficeler .<\/li>\n
  8. Recommencez l’op\u00e9ration avec le reste de la viande.<\/li>\n
  9. Dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais versez 4 c. \u00e0 soupe d’huile d’olive et faites revenir \u00e0 feu vif l’alouette jusqu’\u00e0 obtenir une belle coloration marron.<\/li>\n
  10. Baissez le feu.<\/li>\n
  11. Verser\u00a030 cl de vin blanc sec dans la cocotte remuez jusqu’\u00e0 obtention d’ un jus couleur caramel.<\/li>\n
  12. Verser un peu d’eau pour couvrir la viande.<\/li>\n
  13. Laisser cuire \u00e0 feu doux.<\/li>\n
  14. En fin de cuisson laisser cuire \u00e0 d\u00e9couvert s’il reste trop de jus.<\/li>\n
  15. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pates fraiches.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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