{"id":11524,"date":"2011-09-29T08:03:21","date_gmt":"2011-09-29T06:03:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=11524"},"modified":"2011-09-29T08:23:12","modified_gmt":"2011-09-29T06:23:12","slug":"aioli-de-provence-recette-n%c2%b0-7-du-guide-de-pierrette-de-laioli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2011\/09\/29\/aioli-de-provence-recette-n%c2%b0-7-du-guide-de-pierrette-de-laioli\/","title":{"rendered":"aioli de provence, recette n\u00b0 7 du guide de pierrette de l’aioli"},"content":{"rendered":"

aioli recette de provence,recette\u00a0\u00e0 base de morue, recette de poisson sp\u00e9cialit\u00e9 de provence,\u00a0avec des l\u00e9gumes et une sauce appel\u00e9e aioli pour accompagner cette recette typique de provence,retrouvez d’autres recettes de cuisine typique de france par r\u00e9gions et par terroirs, recettes de grands chefs, recettes et traduction\u00a0 anglais, allemand, espagnol, italien, sur le site du livre de pierrette,\u00a0traducteur en francais anglais, francais allemand, francais espagnol, francais italien, www.cuisine-francaise.org<\/a> ,<\/p>\n

\u00a0il faut \u00a0pour cette recette gastronomique de provence, de\u00a0 6 Personnes :<\/p>\n

un Temps de pr\u00e9paration : 30 min un Temps de cuisson : 40 min<\/p>\n

\"\"Ingr\u00e9dients pour la recette de l’aioli,<\/span><\/p>\n

filet de morue sal\u00e9e : 740 g<\/p>\n

bulot cuit : 450 g<\/p>\n

chou fleur :taille moyenne<\/p>\n

pommes de terre : 6<\/p>\n

carotte : 4<\/p>\n

navet : 3<\/p>\n

haricots verts : 270 g<\/p>\n

oignon : 1<\/p>\n

oeufs : 6<\/p>\n

    \n
  1. bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1<\/li>\n<\/ol>\n

    sel, poivre<\/p>\n

    Pour la Sauce a\u00efoli:<\/span><\/p>\n

      \n
    • oeuf : 2<\/li>\n
    • huile d’olive : 50 cl<\/li>\n
    • ail : 4 gousses<\/li>\n
    • moutarde : 1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
    • sel, poivre<\/li>\n
    • accompagnez d’un vin blanc,<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Progression<\/span> :<\/p>\n

        \n
      • Mettre le poisson dans un faittout, recouvrir avec 4 l d’eau, ajouter le bouquet garni, l’oignon pel\u00e9 et coup\u00e9 en 4.<\/li>\n
      • Saler, poivrer, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire \u00e0 petits bouillons 10 petites mn.<\/li>\n
      • Eteindre le feu et laissez la morue dans le court-bouillon encore 10 mn.<\/li>\n
      • Cuire les oeufs pour avoir des oeufs durs et r\u00e9servez.<\/li>\n
      • Pendant ce temps, \u00e9plucher les pommes de terre, les carottes et les navets.<\/li>\n
      • Equeuter les haricots verts, coupez le chou-fleurs en bouquets.<\/li>\n
      • Lavez les l\u00e9gumes.<\/li>\n
      • Les cuire s\u00e9par\u00e9ment, 20 mn pour les pommes de terre, 15 mn pour les carottes, les navets et le chou-fleurs, 10 mn pour les haricots verts.<\/li>\n
      • Egouttez les l\u00e9gumes et r\u00e9servez au chaud.<\/li>\n
      • Pr\u00e9parer la sauce a\u00efoli:<\/li>\n
      • Faire une mayonnaise, cassez les oeufs en s\u00e9parant les blancs des jaunes. Versez les 2 jaunes d’oeufs dans une jatte, ajoutez la moutarde, salez, poivrez.<\/li>\n
      • Ajoutez l’huile petit \u00e0 petit pour obtenir une mayonnaise assez ferme.<\/li>\n
      • Pelez les gousses d’ail, les pressez avec le presse-ail les \u00e9crasez au pilon (si vous en avez un, sinon avec le dos d’une cuill\u00e8re) pour obtenir une pur\u00e9e.<\/li>\n
      • Ajoutez \u00e0 la mayonnaise et m\u00e9langez.<\/li>\n
      • Disposez la morue et les l\u00e9gumes sur un plat de service,<\/li>\n
      • et ajoutez les oeufs durs \u00e9call\u00e9s et les bulots.<\/li>\n
      • Servez l’a\u00efoli \u00e0 part.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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