{"id":1015,"date":"2008-10-21T20:02:21","date_gmt":"2008-10-21T18:02:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/?p=1015"},"modified":"2008-10-21T20:02:21","modified_gmt":"2008-10-21T18:02:21","slug":"que-comer-em-ile-de-france","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cuisine-francaise.org\/blog\/2008\/10\/21\/que-comer-em-ile-de-france\/","title":{"rendered":"que comer em Ile de France?"},"content":{"rendered":"
\"paris-brest-n\u00b0-601-du-guide-de-pierrette\"<\/a>

paris-brest-n\u00b0-601-du-guide-de-pierrette<\/p><\/div>\n

Em Fran\u00e7a, a cozinha francesa, Ile de France, os legumes, os frutos, os condiments\u2026 e a arte da f\u00e1brica de a\u00e7\u00facar!<\/p>\n

Provem o cogumelo de Paris, aos frutos e legumes savoureux como a ma\u00e7\u00e3 Faro, a cereja de Montmorency, a p\u00eara de Groslay, as pequenas Ervilhas \u00e0 Francesa, o espargo d’ Argenteuil, ou o feij\u00e3o chevrier.<\/p>\n

\u00a0Lado carnes, o Ile de France cria uma aves de capoeira untuosos e o porco generoso que d\u00e1 o Presunto de Paris mas igualmente magn\u00edficos bois e de vitelos cujas receitas tira do Navarin de cordeiro, do Boi Mironton, da cabe\u00e7a de vitelo vinaigrette ou ainda pot-au-feu o Henry IV.<\/p>\n

\u00a0E certamente numa preocupa\u00e7\u00e3o de completar a sua mesa, a regi\u00e3o desenvolveu de bem succulents condiments como a Mostarda Meaux que assinala o gosto, uma bandeja de queijos consequente com o Queijo de Brie, famosas sobremesas como a Paris-Brest, e o tartelette de lim\u00e3o que pode-se saborear com um vidro de Grande – marnier, produto exclusivamente \u00e0 Neauphle-le-Ch\u00e2teau.<\/p>\n

\u00a0E por \u00faltimo as do\u00e7uras. Porque sabiam que a regi\u00e3o parisiense abunda?<\/p>\n

A\u00e7\u00facares d’ cevada de Moret-sur-Loing, Bombons \u00e0 Rosa Provins, Godos de Chocolate Meaux ganache que contem cada um um gr\u00e3o de uva, e coquelicot de Nemours – bombom em massas de frutos e de licor\u2026 Favores de rei. este artigo foi extra\u00eddo da rubrica \u00a0\u00bb gastronomie\u00a0\u00bb de casa da Fran\u00e7a, que vende o guia de Pierrette, \u00e0 Madrid, Barcelona, e Bruxelas.<\/p>\n

Reencontrem maravilhosos todos os pratos no guia de Seixo, neste recolhimento 959 fotografias e descri\u00e7\u00f5es, receitas r\u00e1pidas dos pratos tradicionais franceses de toda a Fran\u00e7a e de todas as regi\u00f5es s\u00e3o classificadas por carta alfab\u00e9tica para reencontrar-o facilmente. Visitem o s\u00edtio do guia de\u00a0Pierrette e comprar direct com a seguran\u00e7a paypal: www.cuisine-francaise.org<\/a><\/p>\n

\u00a0escolham a vossa l\u00edngua: franc\u00eas, ingl\u00eas, alem\u00e3o, espanhol, italiano, e receber\u00e1 antes de 7 dias o vosso guia dedicado por l’ autor ao vosso nome. Juntem-se numerosos os utilizadores dos Estados Unidos, reino lisos, o Canad\u00e1, a Austr\u00e1lia, a Espanha, \u00e0 It\u00e1lia, a Alemanha, a B\u00e9lgica, Fran\u00e7a que s\u00e3o deleitados de l’ utilidade d’ tal livro para visitar a Fran\u00e7a inteira e reconhecer os pratos da cozinha francesa.<\/p>\n

Visitem regularmente o s\u00edtio para reencontrar numerosas receitas tradicionais e grandes chefes, como marco VEYRAT, cedo, e bom apetite.<\/p>\n

P\u00earas r\u00f4ties \u00e0 groselha preta:<\/p>\n

\"poires-au-cassis-n\u00b0-680-du-guide-de-pierrette\"<\/a>

poires-au-cassis-n\u00b0-680-du-guide-de-pierrette<\/p><\/div>\n

Obt\u00eam nos jardins Versailles (oh n\u00e3o, ao mercado!) 6 pequenas p\u00earas, 1\/2 de litro de bom vinho vermelho, 15 cl de nata de groselhas pretas, 100 GR de groselhas pretas em frutos, 1 cuill\u00e8re \u00e0 sopa de a\u00e7\u00facar, de 20 GR de canela, 1 pitada de pimenta do Sichuan mmo\u00eddo e 50 GR de manteiga. Para as p\u00earas r\u00f4ties: feitos mijoter as p\u00earas ao vinho vermelho com canela, a\u00e7\u00facar e pimenta. Ap\u00f3s cozedura, arranjam num prato que vai ao forno as p\u00earas com a nata de groselhas pretas e as groselhas pretas frutos, a manteiga e o sumo de lim\u00e3o. Coloquem mi-hauteur do forno e terminam a cozedura \u00e0 forno suave (180\u00b0) durante 10 minutos arrosant permanentemente a fim de conservar as p\u00earas. Estas devem seres bastante firmes para realizar-se em redor do bolo. Para o entremets ao chocolate branco, \u00e9-os necess\u00e1rio para 6 pessoas, 200 GR de a\u00e7\u00facar, 100gr jaunes de ovos (4 pequenos jaunes), de 5 ovos inteiros, de 100 GR de farinha, de 100 GR de chocolate branca e de 150 GR de manteiga.<\/p>\n

Comecem por trabalhar pelo a\u00e7\u00facar, os ovos inteiros e jaunes spatule, at\u00e9 a mistura branqueie. \u00c0 fogo suave, feitos derreter a manteiga e o chocolate branco desbastado. Seguidamente misturam com o aparelho e vertem o todo num molde posto manteiga. Enfornem durante cerca de 12 minutos \u00e0 200\u00b0. Supervisionem a cozedura.<\/p>\n

\u00a0O meio deve ser bem que derrete. Por \u00faltimo, d\u00e9moulez o entremets e p\u00f5em as p\u00earas, de p\u00e9, muito ao redor. G\u00e9rard Vida acompanha esta delicada sobremesa de um Bandol fresco 1986.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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