GUIDE DE PIERRETTE N° 40
Recette du plat pour un moule de 26 cm de diamètre, préparation 45 mn, temps de repos 1 h, Cuisson 40 mn, (- la photo est celle de plusieurs petites préparations qui réclament plusieurs petits plats ) la recette est la même que l’on partage pour 6 personnes.
INGREDIENTS
350 gr de farine, 20 gr de levure, 240 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 gr de beurre, 4 œufs, 25 cl de crème fraiche, 12.5 cl de lait, 6 cuillerée à soupe de rhum, sel fin.
PROGRESSION
Beurrez et farinez le moule. Mettez la farine dans une terrine et creusez-y une fontaine.
Délayez la levure dans le lait tiède, puis incorporez-y un peu de farine. Laissez gonfler, à couvert, pendant 15 mns.
Battez les œufs avec 40 gr de sucre en poudre, le sucre vanillé, ½ c à café de sel et le beurre fondu, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Versez celui-ci dans la fontaine de farine. Ajoutez-y également la levure. Travaillez en ramenant peu à peu la farine vers le centre, de façon à obtenir une pâte homogène et semi-liquide. Laissez-la reposer couvert, dans un endroit tiède, pendant 30 mns.
Versez la pâte dans le moule. Laissez-la reposer à nouveau à couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 190° C (th. 5)
Faites cuire le gâteau au four, à mi hauteur, pendant 40 mn.
Versez dans une casserole le rhum, 30 cl d’eau et 150 gr de sucre en poudre. Faites chauffer doucement le tout en sirop.
Démouler le baba sur un plat de service. Arrosez-le avec ce mélange, la totalité du sirop doit être absorbée.
Battez la crème fraiche avec le reste de sucre, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Décorez le baba avec la crème au centre. BON APPETIT.
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