Cuisine Française

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Questi piatti sono da gustare a Strasburgo, Colmar. . mais anche in d’ altre regioni francesi, come a Parigi, piatto tipico delle industrie della birra parigine, ed altri ristoranti… il reddito dei crauti segue …….. dopo alcune linee di presentazione dello  » 1o guida di ciottolo sulla cucina française »

… Trovate d’ altri piatti alsaziani (baeckoff, kougloff, crostata fiammeggiata.) in la PRIMA GUIDA DIZIONARIO alle edizioni P. FELOUX, tradotto in 5 lingue, (inglesi, tedesco, spagnolo, italiano, francesi). «  La GUIDA di PIERRETTE » o  » QUALE PIENTANZA SCEGLIERE  » ? 959 nomi di piatti regionali sulla cucina francese della Francia entiere, ed in fotografie.

la località da visitare è: www.cuisine-francaise.org Tutti i punti di vendita sono indicati in FRANCIA, BELGIO, SPAGNA, uffici di turismo del Monte Saint Michel, Metz, dinard, canne…

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D’ un formato di tasca, pratica, utile con il suo dizionario di A a Z. tutti i nomi dei piatti sono lasciati in francesi quindi tradotti.

La recetta dei piatti della guida sonot nel sito Internet: www.cuisine-francaise.org 

prépapration 30 minuti, riposo 15 minuti, cottura 55 minuti.

INGREDIENTI: 1 kg di crauti crudi, 400 gr. di reti di salmone, 400 gr. di reti di sogliola, 300 gr. di haddock, 60 CL di Riesling 20 CL d’aceto vino bianco, 150 gr. di burro, 20 CL di crema fraiche, 3 scalogni, 8 baie di ginepro 8 grani di pepe, grande sale, pepe nero.

PROGRESSIONE:

* Mettete i crauti in una cocchina con 50 CL di vino bianco, le baie di ginepro ed i grani di pepe.

*Salez al gran sale e lasciate cucinare 40 minuti a fuoco morbido. Tutto il liquido deve essere assorbito. Salate e pepate i pesci e lasciate riposarli 15 minuti in una base.

* Preparate il burro banco: pelate gli scalogni, spezzettate finemente e mettete in una pentola con il resto del vino e l’aceto su fuoco molto morbido, jusqu’ ad evaporazione del liquido. Mettete questa pentola al bagno sposa. Incorporate poco a poco il burro in pezzi pur frustando. Aggiungete allora la crema fraiche e continuate a montare il burro bianco frustando delicatamente. Salate e pepate.

* Prima di passare a tavola, fatte cucinare i pesci 5 minuti al vapore.

 *Versez i crauti in un grande piatto preriscaldato. Disporte i pesci sul cavolo nappant di burro bianco. Servire con patate cucinate al vapore ed il resto di salsa distinta.

BUONO APPETITO CON LA LOCALITÀ DELLA GUIDA DI PIERRETTE : www.cuisine-francaise.org

Receta de sauerkraut de pescados o sauerkraut del mar, cocina francesa y platos típicos, el sauerkraut conocido también bajo el nombre  » sauerkraut alsacienne » es un plato de la región de la Alsacia-Lorena,—–este texto es traducido en Internet alta vista, errores son posibles, gracias disculparnos. algunos profesionales país traducen la guía de cada, sin ningún error.

Estos platos deben probarse en Estrasburgo, Colmar. .mas también en d’ otras regiones francesas, como a París, plato típico de las fábricas de cerveza parisienses, y otros restaurantes… el ingreso del sauerkraut sigue …….. después de algunas líneas de presentación del «  1.o guía de Pierrette, sobre la cocina française »

… Encuentre d’ otros platos alsacianos (baeckoff, kougloff, tarta flameada.) en la PRIMER GUÍA DICCIONARIO , traducido a 5 lenguas, (inglés, alemán, español, italiano, francés).

«  La GUÍA de PIERRETTE » o  » QUÉ PLATO ESC0GER » ¿a las ediciones P. FELOUX ? 959 nombres de platos regionales sobre la cocina francesa de Francia entiere, y en fotografías. el lugar que debe visitarse es: www.cuisine-francaise.org,

Se indican todos los puntos de venta en FRANCIA, BÉLGICA, ESPAÑA, CASA DE FRANCIA : à MADRID, plaza espana, y BARCELONA, oficinas de turismo del Mont Saint Michel, Metz, dinard, cañas… y otras librerías…

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- Más necesidad de diccionario para sus cenas, tiene la traducción de las cartas de los restaurantes franceses. una fotografía del plato, la descripción de los alimentos del plato, su método de preparación, su método de cocción.

un formato de bolsillo, práctica, útil por su léxico de A a Z. se dejan Todos los nombres de los platos en francés luego traducido.

Las recetas de los platos de la guía sonot en el sitio Internet: www.cuisine-francaise.org

prépapration 30 minutos, descanso 15 minutos, cocción 55 minutos.

INGREDIENTES:

1 kg de sauerkraut crudo, 400 GR de redes de salmón, 400 GR de redes de placa, 300 GR de haddock, 60 CL de Riesling 20 CL de vinagre vino blanco, 150 GR de mantequilla, 20 CL de crema fraiche, 3 chalotes, 8 bahías de enebro 8 granos de pimienta, grande sal, pimienta negra.

PROGRESIÓN:

* Colocan el sauerkraut en una olla con 50 CL de vino blanco, las bahías de enebro y las granos de pimienta.

*Salez a la grande sal y dejan cocinar 40 minutos a fuego suave. Todo el líquido debe absorberse. Salan y salpimentan los pescados y dejan descansarlos 15 minutos en una base.

* Preparan la mantequilla banco: pelan los chalotes, tajan sutilmente el y ponen el en una cacerola con el resto del vino y el vinagre sobre fuego muy suave, jusqu’ a evaporación del líquido. Colocan esta cacerola al baño casa. Incorporan poco a poco la mantequilla en pedazos azotando al mismo tiempo. Añaden entonces la crema fraiche y siguen subiendo la mantequilla blanca azotando delicadamente. Salan y salpimentan.

* Antes de pasar a tabla, hechas cocinar los pescados 5 minutos al vapor. *Versez el sauerkraut en un gran plato precalentado. Disponen los pescados sobre la col los nappant de mantequilla blanca. Servir con patatas cocinadas al vapor y el resto de salsa separada.

QUE APROVECHE CON EL LUGAR DE LA GUÍA DE PIERRETTE : www.cuisine-francaise.org

Einnahme von Fischsauerkraut oder Sauerkraut des Meeres. französische Küche und typische Teller, das unter dem « namen auch bekannte Sauerkraut; alsacienne »sauerkraut; ist ein Teller der region; Elsass-Lothringen,———dieser Text wird durch Internet vistaalta übersetzt, Fehler sind möglich, danke, uns zu entschuldigen. der Führer wird von Fachleuten jedes Landes ohne Fehler übersetzt. ——

Diese Teller sind, in Straßburg zu kosten, colmar. .mais auch in d’ andere französische Regionen wie in Paris typischer Teller der Pariser Brauerein und andere Restaurants… die Einnahme des Sauerkrauts folgt …….. nach einigen Linien der Vorstellung des  » 1. Führer von Pierrette auf der française »küche;

… Finden Sie d’ wieder; andere Teller Elsässer (baeckoff, kougloff, geflammte Torte.) in der ERSTE FÜHRER WÖRTERBUCH an den Ausgaben P. FELOUX, übersetzt in 5 Sprachen (englisch, deutsch, spanisch, italienisch, französisch).

«  Der  PIERRETTE’S GOURMET FÜHRER » oder «  ALS PERSÖNLICHE ENTSCHEIDUNGSHILFE ? 959 regionale Tellernamen auf der französischen Küche Frankreichs entiere und in Fotos. der zu besuchende Standort ist: www.cuisine-francaise.org

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Die Einnahmen der Teller des sonotführers auf der Internet-Adresse: www.cuisine-francaise.org 

Fischsauerkraut oder Sauerkraut des Meeres - Pierrettes Gourmet Führer

EINNAHME FÜR 6 Personen 

prépapration 30 Minuten, Ruhe 15 Minuten, Kochen 55 Minuten.

ZUTATEN: 1 Kg rohes Sauerkraut, 400 gr von Lachsnetzen, 400 gr von Seezungenetzen, 300 haddockgr, 60 CL Riesling 20 weißer Essigcl Wein, 150 Buttergr, 20 Sahnecl fraiche, 3 Schalotten, 8 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner, Kochsalz, schwarzer Pfeffer.

ZUNAHME:

* Setzt das Sauerkraut in einer Kasserolle mit 50 weißer Weincl, den Wacholderbeeren und den Pfefferkörnern.

*Salez Kochsalz und lässt 40 Minuten an zartem Feuer kochen. Die ganze Flüssigkeit muss absorbiert werden. Salzt und pfeffert die Fische und lässt sie ausruhen 15 Minuten in einem Sockel.

* Zubereitet die Bankbutter: schält die Schalotten, hackt fein und stellt in einem Stieltopf mit dem Rest des Weins und des Essigs auf sehr zartem Feuer, jusqu’ an Verdunstung der Flüssigkeit. Setzt diesen Stieltopf am Bad heiratet. Gliedert nach und nach die Butter in Stücken ein, indem man peitscht. Fügt dann die fraichesahne hinzu und richtet weiterhin die weiße Butter auf, indem man delikat peitscht. Salzt und pfeffert.

* Bevor zu Tafel überzugehen Fisch 5 Minuten am Dampf kochen gelassen.

*Versez das Sauerkraut in einem großen vorgeheizten Teller. Verfügt die Fische auf dem Kohl, indem man sie nappant über weiße Butter. Mit Kartoffeln dienen, die am Dampf gekocht wurden, und der Rest von Sondersoße.

GUTER APPETIT MIT DEM STANDORT DES FÜHRERS VON PIERRETTE: www.cuisine-francaise.org

cook French cuisine, french receipt of fish sauerkraut or sauerkraut of the sea. Typical dishes, the sauerkraut also known under the name  » sauerkraut alsacienne » is a dish of the area d’ Alsace-Lorraine,—– this text is translated by Internet Alta Vista, of the errors are possible, thank you to excuse us. the guide is translated by professionals of each country, without any error. —–

These dishes are to be tasted in Strasbourg, Colmar. also in other French areas, as in Paris, typical dish of the Parisian breweries, and other restaurants… the receipt of sauerkraut follows …….. after some lines of presentation of the  » 1st  » PIERRETTE’S GUIDE on the FRENCH CUISINE  »

… Find d’ other Alsatian dishes (baeckoff, kugelhopf, tart flambe.) in the FIRST GUIDE DICTIONARY with the editions P. FELOUX, translated into 5 languages, (English, German, Spanish, Italian, French).

 » The GUIDE DE PIERRETTE » or  » WHAT dISH TO CHOOSE ? 959 names of regional dishes on the French cuisine of France, and in photographs. the site to be visited is: www.cuisine-francaise.org,

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- with the pupils of the schools of cuisine. L’ international school of the courses of French cuisine, world famous,  » Paul BOCUSE  » , which l’ bought for its pupils of the whole world.

- More need for dictionary for your dinners, you have the translation of the menus of the French restaurants. a photograph of the dish, the description of food of the dish, its mode of preparation, its mode of cooking. a pocket format, practical, useful by its lexicon of A to Z. All the names of the dishes are left in translated French then.

Receipts of the dishes of the guide sonot on Internet site: www.cuisine-francaise.org 

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prepapration 30 minutes, rest 15 minutes, cooking 55 minutes.

INGREDIENTS: 1 kg of sauerkraut believed, 400 gr. of salmon fillets, 00 gr. of nets of plate, 300 gr. of haddock, 60 Cl of Riesling, 20 vinegar white wine Cl, 150 butter gr., 20 Cl of cream fraiche, 3 shallots, 8 bays of juniper 8 peppercorns, deicing salt, black pepper.

PROGRESSION:

* Place sauerkraut in a casserole with 50 white wine Cl, bays of juniper and the peppercorns.

*Salt with the deicing salt and let cook 40 minutes with soft fire. All the liquid must be absorbed. Salt and pepper fish and let rest them 15 minutes in a plate.

* Prepare butter bench: peel shallots, chop finely and put them in a pan with the remainder of the wine and the vinegar on very soft fire, jusqu’ with evaporation of the liquid. Place this pan at the Marie bath. Incorporate butter gradually of pieces while whipping. Add the cream fraiche then and continue to assemble white butter while whipping delicately. Salt and pepper.

* Before passing to table, make cook fish 5 minutes with the vapor.

*Versez sauerkraut in a large preheated dish. Lay out fish on cabbage by nappant them of white butter. To be used with cooked potatoes with the vapor and the remainder of sauce for share.

GOOD APPETITE WITH THE SITE OF THE PIERRETTE’S GUIDE : www.cuisine-francaise.org

Recette de choucroute de poissons ou choucroute de la mer. cuisine française et plats typiques,la choucroute connue aussi sous le nom  » choucroute alsacienne » est un plat de la région d’Alsace – lorraine, que l’on peut déguster localement dans toutes ses formes à Strasbourg, colmar, ..mais aussi dans d’autres régions françaises, comme à Paris, plat typique des brasseries parisiennes,et autres restaurants … la recette de la choucroute suit ……..après quelques lignes de  présentation du  »1er guide de  Pierrette sur la cuisine française » …

Retrouvez d’autres plats alsaciens (baeckoff,kougloff, tarte flambée, ..) dans le PREMIER GUIDE DICTIONNAIRE aux éditions P. FELOUX, traduit en 5 langues, (anglais, allemand, espagnol, italien, français).

 » LE GUIDE DE PIERRETTE » ou  » QUEL PLAT CHOISIR » ? 959 noms de plats régionaux sur la cuisine française, et en photos.

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• Le livre référence à détenir dans sa bibliothèque, - à offrir à tout amateur et amoureux de la cuisine française, - aux élèves des écoles de cuisine, comme L’école internationale des cours de cuisine française de renommée mondiale  » Paul BOCUSE  » qui l’a acheté pour ses élèves du monde entier. Joel ROBUCHON et Marc VEYRAT, grands chefs étoilés ont approuvé le guide. - Cadeau à nos visiteurs étrangers dans la version de leur pays pour mieux comprendre notre cuisine française et la composition des plats français. - Cadeau d’échange scolaire sur la cuisine française tant réputée dans le monde … - Un précieux allié pour expliquer les plats français dans une langue étrangère.

choucroute-de-la-mer-du-guide-de-pierrette-cuisine-francaise

RECETTE POUR 6 personnes,

prépapration 30 minutes, repos 15 minutes, cuisson 55 minutes.

INGREDIENTS : 1 kg de choucroute crue, 400 gr de filets de saumon, 400 gr de filets de sole, 300 gr de haddock, 60 cl de riesling 20 cl de vinaigre vin blanc, 150 gr de beurre », 20 cl de crème fraiche, 3 échalotes, 8 baies de genièvre 8 grains de poivre, gros sel, poivre noir.

PROGRESSION : * Placez la choucroute dans une cocotte avec 50 cl de vin blanc, les baies de genièvre et les grains de poivre. *Salez au gros sel et laissez cuire 40 minutes à feu doux. Tout le liquide doit être absorbé. Salez et poivrez les poissons et laissez les reposer 15 minutes dans une assiette. * Préparez le beurre banc : pelez les échalotes, hachez les finement et mettez les dans une casserole avec le reste du vin et le vinaigre sur feu très doux, jusqu’à évaporation du liquide. Placez cette casserole au bain marie. Incorporez petit à petit le beurre en morceaux tout en fouettant. Ajoutez alors la crème fraiche et continuez de monter le beurre blanc en fouettant délicatement. Salez et poivrez. * Avant de passer à table, faites cuire les poissons 5 minutes à la vapeur. *Versez la choucroute dans un grand plat préchauffé. Disposez les poissons sur le chou en les nappant de beurre blanc. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur et le reste de sauce à part.

BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE : www.cuisine-francaise.org

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959 nomi di piatti regionali che l’ non si conosce sempre, altrettante specialità regionali a base di prodotti del terreno, trovate:

l’ costata bordelaise, il cotriade, il baeckoffe, il kouglof, la brioche vendéenne, le scommesse brest, l’ aragosta thermidor, la frittella di fiori di zucchino, il ponte di geniere, il grasso raddoppia, la lepre alla reale, il tartaro, il savarin, la mascella, tutte il potées regionali….ecc…..

Per perfezionare la vostra conoscenza dei piatti francesi, ecco il libro da esaminare, a detenere nella sua biblioteca, come l’ istituto Paul BOCUSE, riconosciuto a livello internazionale.

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Tiene la fotografía del plato, la descripción de los alimentos que componen el plato, su método de preparación y su método de cocción. Guarda la tarjeta del restaurante en francés.

Los platos deben reconocerse en el:  » GUÍA de PIERRETTE »  » QUÉ PLATO ESCOGER » a las ediciones P. FELOUX,

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959 nombres de platos regionales que l’ no se conoce siempre, tantas especialidades regionales a base de productos de la tierra, encuentra:

l’ lomo bordelés, el cotriade, el baeckoffe, el kouglof, el bollo de leche vendeano, las apuestas Brest, l’ langosta termidor, el buñuelo de flores de calabacín, el delantal de zapador, el gordo duplica, la liebre al real, el tártaro, el savarin, la barbada, todos los jarros regionales….etc….

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959 names of regional dishes that l’ one always does not know, as many regional specialities containing products of the soil, find:

l’ rib steak of Bordeaux, the cotriade, the baeckoffe, the kugelhopf, the Vendean brioche, the Brest bets, lobster thermidor, the fritter of zucchini flowers, the apron of sapper, the double fat, the hare royale, the Tartar, the savarin, the fool, all regional potfuls….etc….

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