Cuisine Française

 In Francia, quali sono i piatti tipici francesi? Cosa mangiano i francesi? prodotti alimentari tipici francesi? piatti tradizionali francesi? di tutte le regioni della Francia, trovate tutta la cucina francese ed il gastronomie francese, dessert, formaggi sulla guida di ciottolo. Un estratto del dizionario dei nomi dei 959 piatti descritti con le loro fotografie nella guida sulla cucina francese, vi è dato per: entrate, piatti principali di carni, pollame, charcuterie, abats, pesci, formaggi, dessert e pasticcerie. Dopo l’ acquisto con paypal della guida nel sito: www.cuisine-francaise.org trovate tutte le entrate delle specialità gastronomiques dei piatti nominati nella guida dal loro numero e pagina. Così solo approfitterete delle entrate.  Come complemento dei capi stellati francesi danno nel sito: www.cuisine-francaise.org Le loro entrate personali. Venite spesso a visitare questa località voi potrete realizzare entrate tipiche francesi.  Ecco i piatti tradizionali secondo le entrate, piatti principali, dessert, regioni francesi. attualmente in autunno, i piatti di partenza: *       gratinee-au-beaufort-436-du-guide-de-pierrette 1- è le minestre :les soupes ( soupe gratinée à l’oignon, soupe de légumes) soupes de poissons, harengs pommes à l’huile, saucisson chaud lyonnais, friands, bouchées à la reine, escargots farcis, chèvres chauds sur lit de salade, cou d’oie farci, feulleté au chèvre, feuilleté à la viande, galantine de lapin, terrine, pâté, quiche au jambon, quiche lorraine, rillettes de lapin, rillettes d’oie, saucisson brioché, souflé au fromage, tourte aux champignons, terrine de poissons, vol au vent aux morilles etc …     choucroute 171 du guide de pierrette 2- piatti più completi, più coerente come il vaso al fuoco,le pot au feu, les potées selon les régions: potée auvergnate, potée alsacienne, potée lorraine, potée béarnaise, potée bourguignonne, potée champenoise, potée lyonnaise, poule au pot, chou farci, cassoulet, choucroute alsacienne, bouillabaisse, baeckoffe, bourride, choucroute de la mer, fondue bourguignonne, fondue savoyarde, garbure béarnaise, petit salé à la toulousaine, pot au feu basque, raclette, tartiflette, tourin périgourdin.    

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3- alcuno pollame in piatto con salsapintade au chou, canard à l’orange, chapon de bresse, civet de lapin, civet de lièvre à l’alsacienne, confit de canard, coq à la bière, coq au vin, cuisse de canard confite, parmentier de canard, pigeon aux petits pois, poulet farci, roti de dindonneau

 

 

 

 

      cote-de-boeuf-numero-210-dans-le-guide  4- con il bue: i piatti specialità francesi:avec le boeuf : les plats spécialités françaises: bavette à l’échalote, bifteck frites, beouf bourguignon, boeuf en daube, boeuf mode, carbonnade, cote de boeuf, chateaubriand, daube béarnaise, daube de boeuf provençale, entrecote bercy, entrecote à la bordelaise, estouffage provençale, filet de boeuf rossini, moelle de boeuf, pavé de rumsteck au bleu, steak tartare, steak au poivre,, tournedos rossini, tournedos au bleu, tournedos maitre d’hotel,    

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5 – con l’ agnello, pecoraAvec l’agneau, mouton

 

: carré d’agneau, épaule d’agneau, gigot d’agneau, gigot de 11 heures, navarin de mouton, ragout d’agneau ou de mouton, sauté d’agneau à la navarraise, selle d’agneau, souris d’agneau,

 

      petit-sale-aux-lentilles-621-du-guide-de-pierrette 6 – con il maiale Avec le porc : bombine ardéchoise, carré de cotes de porc, confit d’échine de porc, filet mignon, jarret de porc, petit salé à la toulousaine, petit salé au chou, petit salé aux lentilles, roti de porc           blanquette-de-veau-72-du-guide-de-pierrette 7 – con il vitello ;

 Avec le veau : blanquette de veau, coeur de veau, cote de veau, escaloppe de veau à la crème, ou panées, ou cordon bleu, jarret de veau, mignon de veau, paupiette de veau, roulade de veau, sauté de veau marengo, etc …

 

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8- charcuterie, abats,Avec la charcuterie

: Andouille de vire, andouillette sauce moutarde, boudin noir, boudin blanc, cervelle d’agneau, chipôlatas, foie gras poêlé, gésiers en salade, gras double, hachis parmentier, jambon braisé,; jambon vendéen, jambonneau au chou, langue de boeuf, moëlle sur pain, pieds de porc, pieds et paquets, pilaf de foies de volaille, ris de veau, rognons de veau flambés ou à la crème, salade de foie de volailles, salade de gésiers, saucisse au chou, saucisse de toulouse aux lentilles, tablier de sapeur, tête d eau sauce gribiche ou ravigote, tripes à la mode de  caen, vol au vent aux ris de veau.       

orange-givree-577-du-guide-de-pierrette

9 – dessert,

• 9 Bananes flambées au rhum, café liegeois, chocolat viennois, clafoutis aux pommes, peches ou cerises, compote de pommes, ou peches, ou rhubarbe, potées de fruits rouges, crème anglaise, crème brulée, crème caramel, crème catalane, crème renversées, crèpes sucrées, au chocolat, flambées au calvados, crèpes suzettes, flan, gateau de riz, de semoule, ile flottante, mouse au chocolat, mousse au citron, nougat glacé, oeuf à la neige, orange et citron givrée, pain perdu, parfait au café, peche melba, poire belle hélène, poire bourdaloue, poire au vin rouge, pommes au four, pruneaux à l’armagnac ou cognac, riz au lait etc….

        baba-au-rhum-40-du-guide-de-pierrette 10 – PASTICCERIA,

 PATISSERIE, baba au rhum, beignet d’ananas ou de banane, brioche, bugnes, cake aux fruits, canneles, charlotte aux fruits rouges, chausson aux pommes, chiboutz, chou à la crème, éclair, falue, far breton, fondant au chocolat, foret noire, galette des rois, ganache, gateau aux noix, moelleux au chocolat, gaufre au sucre, chocolat, kougelhof, linzertorte, meringues, macarons, millefeuille, moka au café, pain d’épices, pithiviers, quatre quart bretons, religieuse, savarin au rhum, soufflé au grand marnier, tarte alsacienne, au citron, au citron meringuée, tarte aux pommes, aux fraises etc….

 

 

crotin-de-chavignol-919-du-guide-de-pierrette

11- Formaggi:

Fromages :

 

Abondance, beaufort, bleu d’auvergne, bleu des causses, brie de meaux, cabecou, camembert, cantal, chabichous, chablis, chevres, comté, coulommiers, crottin de chavignol, epoisses, fourme d’ambert, faisselle à la crème, laguiole, livarot, maroilles,  munster, neufchatel, pont l’eveque, reblochon, roquefort, saint nectaire, salers ….

 non conoscete tutti questi nomi di piatti? non conoscete l’ origine della regione francese? volete avervi la notizia dei loro ingredienti? Volete conoscere il reddito rapido? Volerli vedere la fotografia del piatto cucinato? solo la guida di ciottolo, prima guida della gastronomie francese li aiuterà, traduce in francese-inglese, francese-tedesco, français-espagnol, français-italien, e la versione francese.

Potrete scegliere con facilità tutti i piatti delle carte dei ristoranti in Francia, tutte le entrate proposte nel sito: www.cuisine-francaise.org e la cucina francese n’ avrà più segreti per voi.

moelleux-au-chocolat-518-du-guide-de-pierrette

 a tavola! e buona degustazione della cucina francese con la guida con voi! Questa raccolta, dizionario e dizionario dei piatti francesi, per lettera alfabetica è facile d’ utilizzo.

Tutti i nomi dei piatti sono in francese, e tradotto in seguito nella lingua scelta. Comperate come molto numerosi inglesi, americani, canadesi, australiani, belgi, giapponesi, cinesi, tedeschi, belgi, scozzesi, irlandesi, francesi, spagnoli, italiani che utilizzano la guida per la loro visita e per il loro viaggio in Francia. Comperando nel sito: www.cuisine-francaise.org

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¿En Francia, cuáles son los platos típicos franceses? ¿Qué comen los franceses? ¿comida típica francesa? ¿platos tradicionales franceses? de todas las regiones de Francia, encuentran toda la cocina francesa y la gastronomía francesa, postres, quesos sobre la guía de pierrette. Se le da un extracto del léxico de los nombres de los 959 platos descritos con sus fotografías en la guía sobre la cocina francesa, para: entradas, platos principales de carnes, aves, chacinería, despojos, pescados, quesos, postres y reposterías. Después de l’ compra con paypal de la guía sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org  encuentran todos los ingresos de las especialidades gastronómicas de los platos nombrados para la guía por su número y página. Así solo aprovechará de los ingresos. Además de los jefes estrellados franceses dan sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org sus ingresos personales. Vienen a a menudo visitar este lugar ustedes podrán realizar ingresos típicos franceses. Ahí tienes los platos tradicionales según las entradas, platos principales, postres, regiones francesas. actualmente en otoño, los platos iniciales: gratinée-au-beaufort-436-du-guide-de-pierrette 1- son las sopas : les soupes ( soupe gratinée à l’oignon, soupe de légumes) soupes de poissons, harengs pommes à l’huile, saucisson chaud lyonnais, friands, bouchées à la reine, escargots farcis, chèvres chauds sur lit de salade, cou d’oie farci, feulleté au chèvre, feuilleté à la viande, galantine de lapin, terrine, pâté, quiche au jambon, quiche lorraine, rillettes de lapin, rillettes d’oie, saucisson brioché, souflé au fromage, tourte aux champignons, terrine de poissons, vol au vent aux morilles etc …  

pot-au-feu-668-du-guide-de-pierrette

2- platos más completos, más consistente como el pote al fuego,le pot au feu, les potées selon les régions: potée auvergnate, potée alsacienne, potée lorraine, potée béarnaise, potée bourguignonne, potée champenoise, potée lyonnaise, poule au pot, chou farci, cassoulet, choucroute alsacienne, bouillabaisse, baeckoffe, bourride, choucroute de la mer, fondue bourguignonne, fondue savoyarde, garbure béarnaise, petit salé à la toulousaine, pot au feu basque, raclette, tartiflette, tourin périgourdin.

civet-de-lievre-176-du-guide-de-pierrette  3- algunas aves en plato con salsa:certaines volailles en plat avec sauce : pintade au chou, canard à l’orange, chapon de bresse, civet de lapin, civet de lièvre à l’alsacienne, confit de canard, coq à la bière, coq au vin, cuisse de canard confite, parmentier de canard, pigeon aux petits pois, poulet farci, roti de dindonneau           cote-de-boeuf- 210-dans-le-guide de pierrette  4- con el buey: los platos especialidades francesas:

avec le boeuf : les plats spécialités françaises: bavette à l’échalote, bifteck frites, beouf bourguignon, boeuf en daube, boeuf mode, carbonnade, cote de boeuf, chateaubriand, daube béarnaise, daube de boeuf provençale, entrecote bercy, entrecote à la bordelaise, estouffage provençale, filet de boeuf rossini, moelle de boeuf, pavé de rumsteck au bleu, steak tartare, steak au poivre,, tournedos rossini, tournedos au bleu, tournedos maitre d’hotel,

carre-d 5 – con l’ cordero, oveja

Avec l’agneau, mouton

 

: carré d’agneau, épaule d’agneau, gigot d’agneau, gigot de 11 heures, navarin de mouton, ragout d’agneau ou de mouton, sauté d’agneau à la navarraise, selle d’agneau, souris d’agneau,

petit-sale-aux-lentilles-621-du-guide-de-pierrette

6 – con el cerdo : Avec le porc : bombine ardéchoise, carré de cotes de porc, confit d’échine de porc, filet mignon, jarret de porc, petit salé à la toulousaine, petit salé au chou, petit salé aux lentilles, roti de porc,

  blanquette-de-veau-72-du-guide-de-pierrette 7 – con el ternero :

 Avec le veau : blanquette de veau, coeur de veau, cote de veau, escaloppe de veau à la crème, ou panées, ou cordon bleu, jarret de veau, mignon de veau, paupiette de veau, roulade de veau, sauté de veau marengo, etc …

pieds-et-paquets-628-guide-de-pierrette 8- chacinería, despojos,

Avec la charcuterie

 Andouille de vire, andouillette sauce moutarde, boudin noir, boudin blanc, cervelle d’agneau, chipôlatas, foie gras poêlé, gésiers en salade, gras double, hachis parmentier, jambon braisé,; jambon vendéen, jambonneau au chou, langue de boeuf, moëlle sur pain, pieds de porc, pieds et paquets, pilaf de foies de volaille, ris de veau, rognons de veau flambés ou à la crème, salade de foie de volailles, salade de gésiers, saucisse au chou, saucisse de toulouse aux lentilles, tablier de sapeur, tête d eau sauce gribiche ou ravigote, tripes à la mode de  caen, vol au vent aux ris de veau. 

orange-givrée-577-du-guide-de-pierrette 9 – postres,  Bananes flambées au rhum, café liegeois, chocolat viennois, clafoutis aux pommes, peches ou cerises, compote de pommes, ou peches, ou rhubarbe, potées de fruits rouges, crème anglaise, crème brulée, crème caramel, crème catalane, crème renversées, crèpes sucrées, au chocolat, flambées au calvados, crèpes suzettes, flan, gateau de riz, de semoule, ile flottante, mouse au chocolat, mousse au citron, nougat glacé, oeuf à la neige, orange et citron givrée, pain perdu, parfait au café, peche melba, poire belle hélène, poire bourdaloue, poire au vin rouge, pommes au four, pruneaux à l’armagnac ou cognac, riz au lait etc…. baba-au-rhum-40-du-guide-de-pierrette 10 – PASTELERIA : PATISSERIE, baba au rhum, beignet d’ananas ou de banane, brioche, bugnes, cake aux fruits, canneles, charlotte aux fruits rouges, chausson aux pommes, chiboutz, chou à la crème, éclair, falue, far breton, fondant au chocolat, foret noire, galette des rois, ganache, gateau aux noix, moelleux au chocolat, gaufre au sucre, chocolat, kougelhof, linzertorte, meringues, macarons, millefeuille, moka au café, pain d’épices, pithiviers, quatre quart bretons, religieuse, savarin au rhum, soufflé au grand marnier, tarte alsacienne, au citron, au citron meringuée, tarte aux pommes, aux fraises etc….

crottin-de-chavignol-919-du-guide-de-pierrette

11- Quesos:Fromages :

 

Abondance, beaufort, bleu d’auvergne, bleu des causses, brie de meaux, cabecou, camembert, cantal, chabichous, chablis, chevres, comté, coulommiers, crottin de chavignol, epoisses, fourme d’ambert, faisselle à la crème, laguiole, livarot, maroilles,  munster, neufchatel, pont l’eveque, reblochon, roquefort, saint nectaire, salers ..

¿- no conoce todos estos nombres de platos? no conoce l’ ¿origen de la región francesa? ¿quieren ensen?arle sus ingredientes?

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Ein Auszug des Wörterbuches der Namen der 959 Teller, die mit ihren Fotos im Führer auf der französischen Küche beschrieben wurden, werden Ihnen gegeben: Eingänge, wichtige Teller von Fleisch, Geflügel, Wurstwaren, Innereien, Fischen, Käsesorten, Nachtische und Konditoreien. Nach l’ Kauf mit paypal vom Führer auf dem Standort: www.cuisine-francaise.org

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 ihre persönlichen Einnahmen. Kommt oft, diesen Standort zu besuchen Sie können französische typische Einnahmen verwirklichen. Hier die traditionellen Teller nach den Eingängen Hauptteller, Nachtische, französische Regionen. in diesem Zeitpunkt im Herbst die Startteller:

 

 

 

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 *1- sind die Suppen;

sont les soupes ( soupe gratinée à l’oignon, soupe de légumes) soupes de poissons, harengs pommes à l’huile, saucisson chaud lyonnais, friands, bouchées à la reine, escargots farcis, chèvres chauds sur lit de salade, cou d’oie farci, feulleté au chèvre, feuilleté à la viande, galantine de lapin, terrine, pâté, quiche au jambon, quiche lorraine, rillettes de lapin, rillettes d’oie, saucisson brioché, souflé au fromage, tourte aux champignons, terrine de oissons, vol au vent aux morilles etc …

 

 

 

choucroute-171-du-guide-de-pierrette

 2- vollständigere Teller stichhaltiger wie der Topf am Feuer,

le pot au feu, les potées selon les régions: potée auvergnate, potée alsacienne, potée lorraine, potée béarnaise, potée bourguignonne, potée champenoise, potée lyonnaise, poule au pot, chou farci, cassoulet, choucroute alsacienne, bouillabaisse, baeckoffe, bourride, choucroute de la mer, fondue bourguignonne, fondue savoyarde, garbure béarnaise, petit salé à la toulousaine, pot au feu basque, raclette, tartiflette, tourin périgourdin.

 

 

 

 

civet-de-lievre -176-du-guide-de-pierrette

3- einiges Geflügel in Teller mit Soße: pintade au chou, canard à l’orange, chapon de bresse, civet de lapin, civet de lièvre à l’alsacienne, confit de canard, coq à la bière, coq au vin, cuisse de canard confite, parmentier de canard, pigeon aux petits pois, poulet farci, roti de dindonneau …..

 

 

 

 

 

 

 

 

cote-de-boeuf-210- du -guide de Pierrette

 

4- mit dem Rind: die Teller französische Spezialitäten: avec le boeuf : les plats spécialités françaises: bavette à l’échalote, bifteck frites, beouf bourguignon, boeuf en daube, boeuf mode, carbonnade, cote de boeuf, chateaubriand, daube béarnaise, daube de boeuf provençale, entrecote bercy, entrecote à la bordelaise, estouffage provençale, filet de boeuf rossini, moelle de boeuf, pavé de rumsteck au bleu, steak tartare, steak au poivre,, tournedos rossini, tournedos au bleu, tournedos maitre d’hotel,

 

   

 

carre-d

5 – mit l’ Lamm, Schaf avec l’agneau, mouton : carré d’agneau, épaule d’agneau, gigot d’agneau, gigot de 11 heures, navarin de mouton, ragout d’agneau ou de mouton, sauté d’agneau à la navarraise, selle d’agneau, souris d’agneau

 

 

 

 

 

 

petit-sale-aux-lentilles-621-du-guide-de-pierrette

6 – mit dem Schwein:

 bombine ardéchoise, carré de cotes de porc, confit d’échine de porc, filet mignon, jarret de porc, petit salé à la toulousaine, petit salé au chou, petit salé aux lentilles, roti de porc,

 

 

 

 

 

blanquette-de-veau- 72-du-guide-de-pierrette

7 – mit dem Kalb    blanquette de veau, coeur de veau, cote de veau, escaloppe de veau à la crème, ou panées, ou cordon bleu, jarret de veau, mignon de veau, paupiette de veau, roulade de veau, sauté de veau marengo, etc …

 

 

 

pieds-et-paquets-628-guide-de-pierrette

- 8- Avec la charcuterie- Wurstwaren, Innereien und pansen,

: Andouille de vire, andouillette sauce moutarde, boudin noir, boudin blanc, cervelle d’agneau, chipôlatas, foie gras poêlé, gésiers en salade, gras double, hachis parmentier, jambon braisé,; jambon vendéen, jambonneau au chou, langue de boeuf, moëlle sur pain, pieds de porc, pieds et paquets, pilaf de foies de volaille, ris de veau, rognons de veau flambés ou à la crème, salade de foie de volailles, salade de gésiers, saucisse au chou, saucisse de toulouse aux lentilles, tablier de sapeur, tête d eau sauce gribiche ou ravigote, tripes à la mode de  caen, vol au vent aux ris de veau. 

 

 

 

 

 

orange-givrée-577-du-guide-de-pierrette

9- Nachspeisen, Bananes flambées au rhum, café liegeois, chocolat viennois, clafoutis aux pommes, peches ou cerises, compote de pommes, ou peches, ou rhubarbe, potées de fruits rouges, crème anglaise, crème brulée, crème caramel, crème catalane, crème renversées, crèpes sucrées, au chocolat, flambées au calvados, crèpes suzettes, flan, gateau de riz, de semoule, ile flottante, mouse au chocolat, mousse au citron, nougat glacé, oeuf à la neige, orange et citron givrée, pain perdu, parfait au café, peche melba, poire belle hélène, poire bourdaloue, poire au vin rouge, pommes au four, pruneaux à l’armagnac ou cognac, riz au lait etc….

 

 

 

 

 

 

baba-au-rhum-40-du-guide-de-pierrette

 10 - gebäck :  PATISSERIE, baba au rhum, beignet d’ananas ou de banane, brioche, bugnes, cake aux fruits, canneles, charlotte aux fruits rouges, chausson aux pommes, chiboutz, chou à la crème, éclair, falue, far breton, fondant au chocolat, foret noire, galette des rois, ganache, gateau aux noix, moelleux au chocolat, gaufre au sucre, chocolat, kougelhof, linzertorte, meringues, macarons, millefeuille, moka au café, pain d’épices, pithiviers, quatre quart bretons, religieuse, savarin au rhum, soufflé au grand marnier, tarte alsacienne, au citron, au citron meringuée, tarte aux pommes, aux fraises etc….

 

 

 

 

 

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11- Käsesorten: Fromages : Abondance, beaufort, bleu d’auvergne, bleu des causses, brie de meaux, cabecou, camembert, cantal, chabichous, chablis, chevres, comté, coulommiers, crottin de chavignol, epoisses, fourme d’ambert, faisselle à la crème, laguiole, livarot, maroilles,  munster, neufchatel, pont l’eveque, reblochon, roquefort, saint nectaire, salers ….

 

 

 

 

12 – Sie kennen nicht all diese Tellernamen? Sie kennen l’ nicht;

 Ursprung der französischen Region? wollen Ihnen ihre Zutaten lernen? Wollen die schnelle Einnahme kennen? Sie das Foto des gekochten Tellers sehen zu wollen? einzig der Führer von Pierrette wird erster Führer der französischen Gastronomie Ihnen helfen, übersetzt in französisch-englisch, französisch-deutsch, französisch-spanisch, französisch-italienisch und die französische Version. Sie können mit Einrichtung alle Teller der Karten der Restaurants in Frankreich, allen Einnahmen wählen, die auf dem Standort vorgeschlagen wurden: www.cuisine-francaise.org und die französische Küche n’ mehr Geheimnisse für Sie haben werden.

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AN Tafel! und gutes Kosten der französischen Küche mit dem Führer mit Ihnen! Diese Sammlung, Wörterbuch und Wörterbuch der französischen Teller per alphabetisches Schreiben ist einfach d’ Benutzung. Alle Namen der Teller werden auf französisch und danach in die ausgewählte Sprache übersetzt. Kaufen als sehr zahlreich englisch, amerikanisch, kanadisch, australisch, belgisch, japanisch, chinesisch, deutsch, belgisch, schottisch, irisch, französisch spanisch, italienisch, die den Führer für ihren Besuch und für ihre Reise nach Frankreich benutzen. Indem man auf dem Standort kauft: www.cuisine-francaise.org  l’ Autor wird Ihrem Namen das Buch widmen, Sie werden es vor 7 Tagen nach Ihrer Zahlung mit paypal erhalten. Sie werden Ihren Kauf nicht bedauern, Sie werden alle Teller aller Restaurants von Frankreich haben. Sie werden d’ nicht mehr enttäuscht; ein geleiteter Teller, Ihre Wahl ist mit dem Führer von Pierrette einfach. A bald auf dem Standort: www.cuisine-française.org Beachtung! Text übersetzt auf deutsch vom Französischen pro Internet-Alta vista. Übersetzungsfehler sind möglich.

In France, Which the French typical dishes? What eats French? French typical food? French traditional dishes? of all the areas of France, find all the French kitchen and the French gastronomy, desserts, cheeses on the guide of Pierrette. An extract of the index of the 959 dishes described with their photos in the guide on the French cuisine, are given to you :starters, principal dishes of meats, poultries, pork-butchery, meat offals, fish, desserts and pastry. visit : paypal of the guide on the site: www.cuisine-francaise.org find all the receipts of the gastronomical specialities of the dishes named in the guide by their number and page. Thus you only will benefit from the receipt. In complement of the French spangled chiefs give on the site: www.cuisine-francaise.org their personal receipts. Often come to visit this site you will be able to carry out French typical receipts. Here traditional dishes according to the starters, principal dishes, desserts, of the French areas; gratinee-au-beaufort-436-du-guide-de-pierrette in this moment in autumn, the dishes starters are soups (gratinée soup with l’ onion, soup of vegetables) fish soups, herrings apples with l’ oil, hot sausage Lyons, fond of delicacies, chickens vol-au-vent, snails stuffed, goats heats on salad bed, neck d’ goose stuffed, feulleté with the goat, laminated with the meat, galantine of rabbit, pot, pie, quiche with ham, Lorraine quiche, rabbit rillettes, rillettes d’ goose, brioche sausage, blown with cheese, torta with mushrooms, pot of let us oissons, flight to the wind with morels etc… in principal, more complete dishes, more consistent dish like the pot with fire, the potfuls according to the areas: potful auvergnate, Alsatian potful, Lorraine potful, potful inhabitant of Béarn, Burgundian potful, Champagne potful, Lyons potful, Alsatian boiled chicken, cabbage stuffed, cassoulet, sauerkraut, bouillabaisse, baeckoffe, bourride, sauerkraut of the sea, meat fondue, Savoyard fondue, garbure of Béarn, small salted with Toulouse, pot with Basque fire, scraper, tartiflette, tourin périgourdin. poulet-de-bresse-aux-morilles-683-du-guide-de-pierrette certain poultries in dish with sauce: guinea fowl with cabbage, duck with l’ orange, capon of Bresse, rabbit stew, jugged hare to l’ Alsatian, conserve of duck, cock to beer, coq au vin, crystallized duck thigh, duck Parmentier, pigeon to garden peas, stuffed chicken, roasted turkey poult ….. cote-de-boeuf-210-dans-le-guide The dishes French specialities: flap with l’ shallot, Burgundian beefsteak fried, beouf, beef stew, stewed beef with carrots, carbonnade, chateaubriant, stew inhabitant of Béarn, ox stew of Provence, rib steak bercy, rib steak with of Bordeaux, the estouffage of Provence, ox rossini net, beef marrow, rumpsteak paving stone to blue, steak tartare, steak with pepper, tournedos rossini, tournedos with blue, main tournedos d’ hotel,

carre-d

 With l’ lamb, sheep: square d’ lamb, shoulder d’ lamb, leg d’ lamb, leg 11 hour old, navarin of sheep, ragout d’ lamb or of sheep, sautée d’ lamb with the Navarrese, saddle d’ lamb, mouse d’ lamb, With the pig: bombine ardéchoise, square of dimensions of pig, crystallized d’ spine of pig, filet mignon, bulge of pig, small salted with Toulouse, small salted with cabbage, small salted with the lenses, joint of pork,

blanquette-de-veau-72-du-guide-de-pierrette With calf: calf heart, blanquette of veal, dimensions calf, veal escalope to the cream, or breaded, or cordon-bleu cook, bulge of calf, nice of calf, veal olive, rolled veal, sauté of veal marengo, etc… pieds-et-paquets-628-guide-de-pierrette With the pork-butchery: Andouille of transfers, andouillette sauce mustard, black roll, white roll, brain d’ lamb, chipolatas, foie gras stove, salad gizzards, double fat, cottage pie, braised ham; Vendean ham, knuckle of ham with cabbage, ox language, marrow on bread, feet of pig, feet and packages, pilaf of chicken livers, calf sweetbread, kidneys of calf flambe or with the cream, salad of chicken liver, salad of gizzards, sausage to cabbage, sausage of Toulouse to the lenses, apron of sapper, calf’s head sauce gribiche or ravigote, tripe with the mode of Caen, flight to the wind with calf sweetbread. baba-au-rhum-40-du-guide-de-pierrette DESSERTS; Bananas flambe aurhum, coffee ice cream, chocolate Viennese, clafoutis with apples, fishings or cherries, stewed apples, or fishings, or rhubarb, potfuls of fruits red, cream-coloured English, cream-coloured burned, caramel custard, creams Catalan, cream-coloured reversed, crèpes sweetened, with the chocolate, blazes with the apple-brandy, crèpes suzettes, blank, rice pudding, of semolina, island floating, chocolate mousse, foams with lemon, frozen nougat, floating island, orange and lemon frosted, lost bread, perfect with the coffee, sin Melba, pear beautiful Helene, pear bourdaloue, pear with the red wine, apples with the furnace, prunes with l’ Armagnac or cognac, rice pudding etc…. PASTRY MAKING, baba with rum, fritter d’ pineapple or of banana, brioche, bugnes, cake with the fruits, cinnamons, Charlotte with the red fruits, slipper with apples, chiboutz, cream puff, flash, been necessary, far Breton, melting for the chocolate, drill black, wafer of the kings, fool, cake with nuts, marrowy with the chocolate, corrugates with sugar, chocolate, kougelhof, linzertorte, meringues, macaroons, cream slice, mocha coffee with the coffee, bread d’ Breton spices, pithiviers, four quarter, nun, savarin with the rum, blown with large – marnier, Alsatian tart, with lemon, lemon meringuée, apple tart, with strawberries etc…. crotin-de-chavignol-919-du-guide-de-pierrette Cheeses: Abundance, Beaufort, blue d’ Auvergne, blue of causses, Brie of Meaux, cabecou, Camembert cheese, cantal, chabichous, windfallen wood, goats, county, coulommiers, droppings of chavignol, epoisses, fourme d’ ambert, cheese drainer with the cream, laguiole, livarot, Maroilles cheese, munster, neufchatel, bridge l’ bishop, reblochon, roquefort, holy nectary, salers…. You do not know all these names of dishes? you do not know l’ origin of the French area? please learn their ingredients? Please know the fast receipt? You to want to see the photograph of the cooked dish? only the guide of PIERRETTE , first guide of the French gastronomy will help you, translates into French-English, French-German, French-Spanish, French-Italian, and the French version. You will be able to choose with facility all the dishes of the charts of the restaurants in Frrance, all the receipts suggested on the site: www.cuisine-francaise.org, visit the index of disches :http://www.cuisine-francaise.org/pdf/plats-francais.pdf visit the pages: http://www.cuisine-francaise.org/pdf/description-en.pdf  

moelleux-au-chocolat-518-du-guide-de-pierrette

and French cuisine n’ will have more secrecies for you.

 With table! and good tasting of the French cuisine  with the guide with you! This collection, lexicon and dictionary of the French dishes, by alphabetical letter are easy d’ use. All the names of the dishes are in French, and translates then in the selected language. Buy like very many English, American, Canadian, Australian, Belgian, Japanese, Chinese, German, Belgian, Scot, Irish, French, Spanish, Italian who uses the guide for their visit and their voyage in France.  While buying on the site: www.cuisine-francaise.org l’ author will dedicate with your name the book, you will receive it before 7 days after your payment with paypal. You will not regret your purchase, you will have all the dishes of all the restaurants of France. You will not be disappointed any more d’ a ordered dish, your choice is easy with the guide of Pierrette. So long on the site: www.cuisine-française.org

En France, Quels sont les plats typiques français? Que mangent les français ? nourriture typique française ? plats traditionnels français? de toutes les régions de france, retrouvez toute la cuisine française et la gastronomie française, desserts, fromages sur le guide de pierrette.

Un extrait du lexique des noms des 959 plats décrits avec leurs photos dans le guide sur la cuisine française, vous sont donnés pour les  :

 des entrées,

 plats principaux  de viandes, volailles, charcuterie, abats, poissons,

fromages,

 desserts  et patisseries.

Après l’achat avec paypal du guide sur le site : www.cuisine-francaise.org  retrouvez toutes les recettes des spécialités gastronomiques des plats nommés dans le guide par leur numéro et page. Ainsi vous seul profiterez des recettes.

En complément des chefs étoilés français donnent sur le site : www.cuisine-francaise.org leurs recettes personnelles. Venez souvent visiter  ce site vous pourrez réaliser des recettes typiques françaises.

Voici les plats traditionnels selon les entrées, plats principaux, desserts, des régions françaises ;

 

 

gratinée à l

1-  en ce moment en automne, les plats d’entrée

sont les soupes ( soupe gratinée à l’oignon, soupe de légumes) soupes de poissons, harengs pommes à l’huile, saucisson chaud lyonnais, friands, bouchées à la reine, escargots farcis, chèvres chauds sur lit de salade, cou d’oie farci, feulleté au chèvre, feuilleté à la viande, galantine de lapin, terrine, pâté, quiche au jambon, quiche lorraine, rillettes de lapin, rillettes d’oie, saucisson brioché, soufflé au fromage, tourte aux champignons, terrine de poissons, vol au vent aux morilles etc …

 

 

 

 

 

POTEE AUVERGNATE N° 672 du guide de pierrette

2 -en plat principal

 des plats plus complets, plus consistant comme le pot au feu, les potées selon les régions: potée auvergnate, potée alsacienne, potée lorraine, potée béarnaise, potée bourguignonne, potée champenoise, potée lyonnaise, poule au pot, chou farci, cassoulet, choucroute alsacienne, bouillabaisse, baeckoffe, bourride, choucroute de la mer, fondue bourguignonne, fondue savoyarde, garbure béarnaise, petit salé à la toulousaine, pot au feu basque, raclette, tartiflette, tourin périgourdin.

 

 

 

civet-de-lievre-n° 176-du-guide-de-pierrette

3- certaines volailles en plat avec sauce :

pintade au chou, canard à l’orange, chapon de bresse, civet de lapin, civet de lièvre à l’alsacienne, confit de canard, coq à la bière, coq au vin, cuisse de canard confite, parmentier de canard, pigeon aux petits pois, poulet farci, roti de dindonneau …..

 

 

 

 

 

 

 

cote-de-boeuf-210-dans-le-guide de Pierrette

4-avec le boeuf : les plats spécialités françaises: bavette à l’échalote, bifteck frites, beouf bourguignon, boeuf en daube, boeuf mode, carbonnade, cote de boeuf, chateaubriand, daube béarnaise, daube de boeuf provençale, entrecote bercy, entrecote à la bordelaise, estouffage provençale, filet de boeuf rossini, moelle de boeuf, pavé de rumsteck au bleu, steak tartare, steak au poivre,, tournedos rossini, tournedos au bleu, tournedos maitre d’hotel,

 

 

 

 

 

carre-dagneau-n°-140-du-guide-de-pierrette

5 -Avec l’agneau, mouton

: carré d’agneau, épaule d’agneau, gigot d’agneau, gigot de 11 heures, navarin de mouton, ragout d’agneau ou de mouton, sauté d’agneau à la navarraise, selle d’agneau, souris d’agneau, 

 

 

 

 

 

 

petit-sale-aux-lentilles-621-du-guide-de-pierrette

6 -Avec le porc

: bombine ardéchoise, carré de cotes de porc, confit d’échine de porc, filet mignon, jarret de porc, petit salé à la toulousaine, petit salé au chou, petit salé aux lentilles, roti de porc, 

 

 

 

 

 

blanquette-de-veau-n°-72-du-guide-de-pierrette

7 -Avec le veau

: blanquette de veau, coeur de veau, cote de veau, escaloppe de veau à la crème, ou panées, ou cordon bleu,  jarret de veau, mignon de veau, paupiette de veau, roulade de veau, sauté de veau marengo, etc … 

 

 

 

pieds-et-paquets-628-guide-de-pierrette

8- Avec la charcuterie

: Andouille de vire, andouillette sauce moutarde, boudin noir, boudin blanc, cervelle d’agneau, chipôlatas, foie gras poêlé, gésiers en salade, gras double, hachis parmentier, jambon braisé,; jambon vendéen, jambonneau au chou, langue de boeuf, moëlle sur pain, pieds de porc, pieds et paquets, pilaf de foies de volaille, ris de veau, rognons de veau flambés ou à la crème, salade de foie de volailles, salade de gésiers, saucisse au chou, saucisse de toulouse aux lentilles, tablier de sapeur, tête de veau sauce gribiche ou ravigote, tripes à la mode de  caen, vol au vent aux ris de veau. 

 

 

 

 

 

orange-givree-577-du-guide-de-pierrette

9 -DESSERTS

; Bananes flambées aurhum,  café liegeois, chocolat viennois, clafoutis aux pommes, peches ou cerises, compote de pommes, ou peches, ou rhubarbe, potées de fruits rouges, crème anglaise, crème brulée, crème caramel,  crème catalane, crème renversées, crèpes sucrées, au chocolat, flambées au calvados, crèpes suzettes, flan, gateau de riz, de semoule, ile flottante, mouse au chocolat, mousse au citron, nougat glacé, oeuf à la neige, orange et citron givrée, pain perdu, parfait au café, peche melba, poire belle hélène, poire bourdaloue, poire au vin rouge, pommes au four, pruneaux à l’armagnac ou cognac, riz au lait etc…. 

 

 

 

 

 

baba-au-rhum-40-du-guide-de-pierrette

10 -PATISSERIE,

baba au rhum, beignet d’ananas ou de banane, brioche, bugnes, cake aux fruits, canneles, charlotte aux fruits rouges, chausson aux pommes, chiboutz, chou à la crème, éclair, falue, far breton, fondant au chocolat, foret noire, galette des rois, ganache, gateau aux noix, moelleux au chocolat, gaufre au sucre, chocolat, kougelhof, linzertorte, meringues, macarons, millefeuille, moka au café, pain d’épices, pithiviers, quatre quart bretons, religieuse, savarin au rhum, soufflé au grand marnier, tarte alsacienne, au citron, au citron meringuée, tarte aux pommes, aux fraises etc…. 

 

 

 

 

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11- Fromages :

Abondance, beaufort, bleu d’auvergne, bleu des causses, brie de meaux, cabecou, camembert, cantal, chabichous, chablis, chevres, comté, coulommiers, crottin de chavignol, epoisses, fourme d’ambert, faisselle à la crème, laguiole, livarot, maroilles,  munster, neufchatel, pont l’eveque, reblochon, roquefort, saint nectaire, salers ….

(12)- Vous ne connaissez pas tous ces noms de plats?

vous ne connaissez pas l’origine de la région française ?

voulez vous apprendre leurs ingrédients ?

Voulez connaitre  la recette rapide?

Vous vouloir voir  la photo du plat cuisiné ?

seul le guide de Pierrette, premier guide de la gastronomie française vous aidera, traduit en français-anglais, français-allemand, français-espagnol, français-italien, et la version française. Vous pourrez choisir avec facilité tous les plats des cartes des restaurants en France, toutes les recettes proposées sur le site : www.cuisine-francaise.org, et la cuisine française n’aura plus de secrets pour vous.

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A table ! et bonne dégustation de la cuisine française avec le guide avec vous !

Ce recueil, lexique et dictionnaire des plats français,  par lettre alphabétique est facile d’utilisation. Tous les noms des plats sont en français, et traduit ensuite dans la langue choisie.

Achetez comme de très nombreux anglais, américains, canadiens, australiens, belges, japonnais, chinois, allemands, belges, écossais, irlandais, français, espagnols, italiens qui utilisent le guide pour leur visite et pour leur voyage en France.

En achetant sur le site : www.cuisine-francaise.org l’auteur dédicacera à votre nom le livre, vous le recevrez avant 7 jours après votre paiement avec paypal.

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recette typique de la spécialité française, à base de pommes de terre, de la cuisine française, plat de légumes de la gastronomie française pour accompagner des plats de viande,

GRATIN DAUPHINOIS N° 481 DU GUIDE DE PIERRETTE

Tout le monde connait ce plat de pommes de terre difficile et long à réaliser pour obtenir un moelleux des pommes de terre et un accompagnement cremeux. Tous les restaurants de france le propose souvent, plus le chef est étoilé plus le gratin est savoureux.

  RECETTE pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 1 h à 1 h 30. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 gousse d’ail, 50 g de beurre, 50 cl de lait, 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel fin, poivre noir du moulin   PROGRESSION : Epluchez les pommes de terre, lavez les et séchez les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez les en fines rondelles. Pelez la gousse d’ail et frottez en un plat à gratin. Disposez- y les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 190°  th 5. Faites tiédir le lait et ioncorporez- y la creme fraiche. Ajoutez la noix de muscade. Battez légèrement le mélange. Nappez en les pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire au four pendant 1 h à 1 heure 30. Les pommes de terre seront dorées et croustillantes en surface, mais fondantes à l’intérieur.   Vous devrez protéger les pommes de terre avec du papiier d’aluminium si elles dorent trop vite. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 oeufs battu dans le mélange lait crème. Vous pouvez si vous aimez le gratin au gruyère, parsemer de gruyère rapé 10 ‘ avant la fin de cuisson en position  » grill » .Bonne dégustation avec de la viande, ou tout simplement avec une salade.

cassoulet-148-du-guide-de-pierrette

recette cuisine, recette typique d’une recette cuisine d’un plat de toulouse, recette cuisine de carcassone, la recette cuisine francaise du CASSOULET, cuisine francaise et les produits du terroir de toulouse et carcassone, pour cette spécialité de cuisine de toulouse et de carcassone, et de castelnaudary, Midi Pyrénées, toute la gastronomie gascogne est dans ce plat typique.

Retrouvez tous les plats typiques français de la grande gastronomie du terroir, tous les plats régionnaux de la france entière sont répertoriés et classés par lettre alphabétique, avec l’origine de leur région, dans le guide de Pierrette, sur la cuisine française. En vente dans 5 langues anglais, allemand, espagnol, italien, français, sur le site : www.cuisine-francaise.org, vous recevrez le guide dédicacé avant 7 jours après votre paiement sécurisé avec paypal.

Plus aucune difficulté pour connaitre les compositions de 959 plats de nos régions, vous visiterez la france entière avec la traduction de tous les plats qui vous seront proposés. Déjà de nombreux visiteurs anglais, allemands, espagnols, italiens, français,  ont ce guide pour déguster nos plats traditionnels français des entrées, au dessert, en passant par les pains et fromages, vous composerez vos menus sans aucune difficulté.

RECETTE CUISINE DU CASSOULET,

INGREDIENTS : POUR 6 PERSONNES, Temps de trempage 12 h, préparation 40 minutes, cuisson 3 heures.

500 gr de morceaux d’oie si possible  » en confit » 250 gr de viande de porc dans l’échine 200 gr de cervelas, 200 gr de lard maigre fumé, 350 gr d’haricots blancs secs, 4 tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 2 branches de persil, 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie, sel, poivre noir du moulin

PROGRESSION : Mettez les haricots à tremper 12 heures à l’avance. Plongez les haricots dans l’eau bouillante, avec le lard, et faites les cuire pendant 1 heure, sur feu doux. Coupez la viande de porc en dés. Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Pelez les tomates et détaillez leur chair en dés. Faites cuire les morceaux d’oie dans une cuillerée à soupe de graisse, Faites revenir les dés de porc, les oignons et l’ail dans la graisse. Placez les sur les haricots avec les morceaux d’oie, le cervelas, les tomates et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1 heure. Préchauffez le four à 200° C th.6 Garnissez un plat creux avec tous les ingrédients. Mouillez avec le jus de cuisson des haricots. Vous pouvez couper les morceaux d’oie et de cervelas si vous souhaitez les présenter en petites portions. Disposez sur le dessus des croutons de pain, préalablement dorés dans la seconde cuillerée à soupe de graisse d’oie. Parsemez de persil haché. Faites gratiner au four pendant 1 heure. Dégustez bien chaud.

avec l’alsace, la recette cuisine de la choucroute d’ alsace,pour la recette cuisine typique d’alsace, la cuisine francaise  et l’alsace, comment faire la recette comme en Alsace ?  La recette cuisine française  avec les traditions pour les régions de France sont dans le GUIDE DE PIERRETTE, vendu sur le site www.cuisine-francaise.org, le guide de pierrette est avec  5 versions, traduit en anglais, allemand, espagnol, italien, et français. les recettes sont sur le site dans toutes les versions.

CHOUCROUTE ALSACIENNE N° 171 DU GUIDE DE PIERRETTE

INGREDIENTS POUR 8 personnes, Préparation 25 minutes, cuisson 3 heures. 1.5 Kg de choucroute crue, 3 belles pommes de terre à chair ferme, 50 g de saindoux ( ou d’huile) 20 cl de fond de volaille, 20 cl de vin blan d’Alsace, 1 cuillerée à café de baies de genevièvre, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym, 2 clous de girofle, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, sel fin, poivre noir du moulin. Pour la GARNITURE : 8 saucisses de strasbourg, 400 gr de lard fumé maigre, 800 gr de filet de porc fumé, 3 saucisses au foie PROGESSION / Lavez la choucroute à grande eau et essorez-la soigneusement. Renouvelez l’opération plusieur fois, si nécessaire. Séchez la  choucroute dans un linge. Faites fondre le saindoux. Mettez-y la choucroute. Mouillez avec le fond de volaille et le vin blanc. Aromatisez avec les baies de genièvre, les clous de girofle, le cumin, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Faites cuire 1 h 30 avec un couvercle  sur feu doux. Ajoutez le lard et le filet de porc. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure. Ajoutez les saucisses, ainsi que les pommes e terre pelées. Laissez cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Dressez la choucroute dans un plat creux préchaufé. Coupez le lard en gros morceaux et le filet de porc en tranches. Déposez ces viandes, les saucisses et les pommes de terre sur le dessus. Servez.

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soft centre chocolate cake n0 518 Pierrette

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